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Beneficios y las mejores recetas con Berenjena

La berenjena es una legumbre rica en agua y potentes antioxidantes que actúan en el organismo previniendo enfermedades del corazón y disminuyendo el colesterol.

Además, tiene pocas calorías y puede ser utilizado en diversas recetas como pizzas, lasañas, ensaladas y refractarios, ayudando en dietas de adelgazamiento.

Así, incluir la berenjena en la alimentación diaria trae beneficios como:

  1. Prevenir enfermedades cardíacas, por ser rica en antocianina, un antioxidante potente que está presente en su cáscara morada;
  2. Reducir el colesterol malo, por contener el antioxidante nasunina;
  3. Evitar la formación de aterosclerosis, por controlar los niveles de colesterol en la sangre;
  4. Mejorar la circulación sanguínea, por promover la salud de los vasos;
  5. Ayudar a adelgazar, por ser pobre en calorías;
  6. Prevenir anemia, por ser fuente de ácido fólico, vitamina que estimula la producción de células de la sangre.

Benefícios e as melhores Receitas com Berinjela

Para obtener estos beneficios, se debe consumir media berenjena diariamente, siendo importante evitar su utilización en platos fritos, pues ella absorbe mucha grasa. Vea cómo hacer un jugo de berenjena para bajar el colesterol.

Información nutricional y cómo usar

La tabla siguiente trae la composición nutricional en 100 g de berenjena cruda y cocida.

Berinjela CocidaBerenjena Cruda
Energía de19 kcal20 kcal
Proteínas0,7 g1,2 g
Grasa0,1 g0,1 g
Carbohidratos4,5 g

4,4 g

Fibras2,5 g2,9 g
Potasio105 mg205 mg
Ác. Fólico20 mcg20 mcg
Fósforo26 mg20 mg
Calcio11 mg9 mg

Para mantener sus propiedades saludables, la berenjena debe ser consumida a la parrilla, asada o cocida.

Cuando muy grande, la berenjena suele tener un sabor amargo, que puede ser removido colocando sal en las rodajas de berenjena y dejando actuar por 20 o 30 minutos. Después de ese tiempo, se debe lavar y secar las rodajas, llevándolas a cocinar o freír inmediatamente después de ese proceso.

Cuando se consume en exceso, normalmente más de 3 berenjenas por día, esta legumbre puede causar efectos colaterales como la migraña, la diarrea, la incomodidad y los dolores abdominales.

Recetas saludables con Berenjena

1. Agua de berenjena para adelgazar

Para adelgazar, se debe tomar diariamente 1 litro de agua de limón con berenjena, siguiendo la receta:

Ingredientes

  • 1 berenjena pequeña con cáscara
  • Jugo de 1 limón
  • 1 litro de agua

Modo de preparación

Cortar la berenjena en rodajas y añadir a la jarra con 1 litro de agua, junto con el jugo de limón. La mezcla debe quedar en la nevera durante toda la noche para ser consumida a lo largo del día siguiente. Ver otra forma de usar esta legumbre en: Harina de berenjena para adelgazar.

2. Jugo de berenjena para colesterol

El jugo de berenjena debe ser tomado diariamente en ayuno para bajar el colesterol, siguiendo la receta:

Ingredientes:

  • 1/2 berenjena
  • Jugo natural de 2 naranjas

Modo de preparación:

Golpear en el licuadora el jugo de naranja con la berenjena y beber a continuación, preferiblemente sin añadir azúcar. Ver otra receta en: Té de berenjena para el colesterol.

Benefícios e as melhores Receitas com Berinjela

3. Receta de Macarrón de Berenjena

La macarronada de berenjena es rica en fibras y tiene bajo índice glucémico, siendo óptima para consumir en el almuerzo o en la cena.

Igrientes:

  • Macarrón integral tipo espaguetis para 2 personas
  • 4 cucharas de aceite de oliva
  • 1 berenjena cortada en cubos
  • 2 tomates picados
  • ½ cebolla pequeña picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 230 g de queso mozarela o minas frescal en cubos
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado

Modo de preparación:

Cocinar el fideos en agua y sal. Rehogar el tomate, la berenjena y la cebolla en el aceite hasta que la berenjena cocine. Agregar el queso mozzarella o minas frescal y mover por unos 5 minutos hasta que el queso se derrite. Añadir el macarrón y añadir el queso parmesano rallado a la hora de servir.

4. Receta de Berenjena en el horno

Esta receta es muy sana, nutritiva y rápida de hacer.

Ingredientes:

  • 1 berenjena
  • Para condimentar: aceite de oliva, sal, ajo y orégano al gusto

Modo de preparación:

Basta rebanar la berenjena y colocar en un tramo. Cubrir con un poco de aceite de oliva virgen extra y luego añadir los condimentos. Llevar al horno durante unos 15 minutos a fuego medio, hasta que se doren. Se puede incluso espolvorear un poco de queso mozzarella por encima, antes de llevar al horno para gratinar.

5. Antepaso de berenjena

El antepaso de berenjena es un gran aperitivo y es una receta rápida y fácil de hacer. Una opción es servir con tostada de pan integral.

Ingredientes:

  • 1 berenjena cortada en cubos y con cáscara
  • 1/2 pimiento rojo cortado en cubos
  • 1/2 pimiento amarillo cortado en cubos
  • 1 taza de cebolla cortada en cubos
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cuchara de sopa sopa de orégano
  • 1/2 taza de aceite
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

Colocar un hilo de aceite en una cacerola y rehogar la cebolla y el ajo. Después agregar los chiles y, cuando estén blandos, agregar la berenjena. Cuando esté suave, añadir el orégano, el vinagre blanco y el aceite y luego condimentar con sal y pimienta a gusto.

6. Lasaña de berenjena

La lasaña de berenjena es una gran opción para el almuerzo, pues es muy nutritiva y sana.

Ingredientes:

  • 3 berenjenas
  • 2 tazas de salsa de tomate casero - vea cómo preparar la salsa de tomate casera.
  • 2½ tazas de queso cottage
  • Para condimentar: sal, pimienta y orégano al gusto

Modo de preparación:

Precalentar el horno a 200 ° C, lavar y cortar las berenjenas en rebanadas finas y luego colocarlas en una sartén caliente rápidamente para dejar las rebanadas de berenjenas secuelas. En un tramo de lasaña, colocar una capa fina de salsa para cubrir el fondo y luego una capa de berenjena, salsa y queso. Repetir ese proceso hasta que el travesaño se llena y finalizar la última capa con salsa y un poco de queso mozzarella o parmesano para gratinar. Llevar al horno durante 35 minutos o hasta gratinar.

Si desea perder peso, vea Cómo usar la berenjena para adelgazar.