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Qué comer cuando no puedo masticar

Cuando no se puede masticar se debe consumir alimentos cremosos, pastosos o líquidos, que puedan ser consumidos con la ayuda de un canudo o sin forzar la masticación, como cebolla, vitamina de frutas y sopa pasada en la licuadora.

Este tipo de alimentación se indica en casos de cirugía en la boca, dolor de muñón, falta de dientes, inflamación de las encías y aftas. En las personas mayores, el consumo de alimentos cremosos y fáciles de masticar facilita la alimentación y previene la desnutrición, ayudando también a evitar engaños y complicaciones como la neumonía. En estos casos, lo ideal es que el anciano sea acompañado por un nutricionista, que prescribirá una dieta adecuada según su estado de salud y, cuando sea necesario, prescribir suplementos alimenticios que ayudarán a fortalecer al paciente.

Alimentos recomendados

Cuando no se puede masticar, los alimentos que se pueden utilizar en la dieta para mantener una buena nutrición son:

  • Caldos y sopas pasados ​​en la licuadora;
  • Huevo, carne y pescado picados o molidos, añadidos a las sopas liquidadas o junto al puré;
  • Jugos y vitaminas de frutas y vegetales;
  • Fruta cocida, asada o amasada;
  • Arroz bien cocido y puré de verduras como patata, zanahoria o calabaza;
  • Leguminosas amasadas, como frijoles, garbanzos o lentejas;
  • Leche, yogurt y quesos cremosos, como requesón y ricota;
  • Mingau;
  • Miolo de pan humedecido en leche, café o caldos;
  • Líquidos: agua, té, café, agua de coco.
  • Otros: gelatina, jalea, pudín, helados, margarina, mantequilla;

Es importante recordar que los ancianos que se ahogan con frecuencia deben evitar tomar líquidos, especialmente cuando están acostados, ya que esto aumenta los engaños. Los alimentos más fáciles de tragar son los cremosos, en la textura de pudín y purés. La dificultad de tragar es llamada disfagia, y puede conducir a problemas graves como la neumonía. Ver los síntomas de esta enfermedad en: Dificultad de tragar.

Alimentos permitidos

Alimentos que se deben evitar

Durante el período que se tiene dificultad para masticar y tragar, se deben evitar alimentos duros, crujientes y secos, como:

  • Pan seco, tostadas, galletas, cereales crujientes;
  • Yogurtes con trozos de frutas;
  • Legumbres crudas;
  • Frutas enteras, enlatadas o frutas secas;
  • Carnes o peces enteros.

Además de evitar estos alimentos, se debe comer lentamente para evitar que la comida lesione heridas en la boca o provoque golpes.

Alimentos proibidos

Menú de dieta para quien no puede masticar

La tabla siguiente trae el ejemplo de un menú de 3 días con alimentos que no necesitan ser masticados y que son fáciles de tragar.

Comida1º Día2º Día3º Día
DesayunoYogur o 1 vaso de leche + miolo de pan + 1 rebanada de papaya amasadaMingau de avenaVitamina de plátano con 1 col de sopa de avena
AlmuerzoAtún con salsa de tomate + 4 col. de sopa de puré de arroz + banana amasada

Carne molida cocida + 4 col. sopa de arroz bien cocido + gelatina

Pescado cocido y deshacer + pirón + puré de patata + manzana raspada
Lanche

Vitamina de aguacate

1 yogurt + 1 rebanada de ¼ 1 vaso de leche con café + 5 galletas María humedecida

Cena

Canela de gallina batida en la licuadora + 1 vaso de jugo de acerola

Sopa de frijol batida en la batidora + miolo de pan humedecido en la sopa + 1 pera raspada

Mingau de avena + 1 rebanada de pudín

En los casos en que ocurre una gran pérdida de agua peso debido a las dificultades de la alimentación, se debe buscar un médico o nutricionista para evaluar el estado de salud y adecuar la alimentación.