6 increíbles tipos de vino de cocina

Cocinar vino es un tipo de vino versátil y ampliamente disponible que puede no ser ideal para beber, ¡pero puede agregar un gran sabor a ciertos platos!

¿Qué es cocinar vino?

El vino de cocina es un vino de calidad inferior que se comercializa específicamente para su uso en la cocina, en lugar de beber. El vino normal a menudo es apreciado por su matiz y audacia de sabor, pero cuando se cocina, el sabor audaz luchará contra los otros sabores en el plato. Vino de calidad inferior con menos cualidades únicas proporcionará el perfil de sabor del vino sin abrumar al plato. Sin embargo, aparte de la calidad, no hay diferencia entre el vino normal y el de cocina, y el vino común puede sustituirse en la mayoría de las recetas.

Tipos de vino de cocina

Hay varios tipos de vinos de cocina disponibles, como el Sauvignon Blanc, el Pinot Grigio y el Chardonnay sin cáscara, y todos tienen distintos sabores. La mejor manera de decidir sobre el tipo de vino que necesita, si la receta no es específica, es mirar los otros sabores en el plato y encontrar una coincidencia complementaria. Muchas recetas también ofrecerán sustituciones para las personas que buscan evitar el alcohol.

• Los tintos secos y blancos secos son los mejores en cualquier tipo de salsa a base de vino, donde el sabor en sí es la estrella, o en platos a base de crema, que requieren la acidez para brillar a través.
• Los vinos secos, a base de nueces u oxidados funcionan bien con mariscos ricos, como mariscos o pez espada, alcachofas y cualquier plato donde el sabor del vino tenga que resistir bien contra la grasa.
• Los vinos dulces, nueces o dulces oxidados son buenos para hornear o para postres a base de nueces.
• Los vinos tintos dulces fortificados como el puerto son excelentes en postres de chocolate muy ricos.
• Los vinos blancos dulces también se usan para postres, pero se utilizan en salsas para aderezar carnes ligeras, como pescado escamoso o ciertas preparaciones de aves de corral.
• El vino de arroz es el vino de cocina preferido para cualquier receta o platillo de inspiración asiática que requiera un toque de umami.

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Vinagre de Jerez vs. Vino de Cocina de Jerez

Echemos un vistazo a las diferencias.

• Sherry es un vino blanco fortificado, originario de España, que estaba fortificado con brandy. El vino de cocina de Jerez a menudo tiene sal añadida como conservante, lo que lo hace inadecuado para beber.
• El vinagre de Jerez es vinagre hecho de vino de Jerez y se pensó que se descubrió cuando los barriles de jerez se estropearon durante el proceso de envejecimiento del vino. El vinagre de Jerez comercial moderno a menudo se elabora directamente a partir de varietales de uva de Jerez, no de vino de Jerez.
• Los dos no son sustitutos apropiados para cada uno, ya que uno es dulce y el otro es muy ácido.
• Si necesita un sustituto para el vino de cocina de Jerez, un blanco o rojo muy seco funcionará mejor. Además, para sustituir el vinagre de jerez, pruebe un vino tinto o vinagre de sidra de manzana.