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Sorprendentes beneficios del ajo silvestre (Allium Ursinum)

Si nunca has cocinado con ajo silvestre, te estás perdiendo un elemento delicioso y ampliamente disponible para tu cocina diaria. Dicho esto, saber cómo identificar y usar ajo silvestre también es muy importante.

¿Qué es Wild Garlic?

El ajo silvestre es una colección de especies del género Allium que tienen algunas de las mismas características que los dientes de ajo normales. Hay bastantes plantas diferentes que se encuentran bajo el título de ajo silvestre, incluidas algunas variedades de cebolla silvestre. Algunos de los diferentes nombres para el ajo silvestre incluyen Allium ursinum, ramsons, buckrams, ajo de hoja ancha, ajo de madera, puerro de oso, ajo de oso, ajo de campo, cebolla de Drummond y ajo de cuervo. Si bien cada uno de estos nombres describe técnicamente diferentes especies, tienden a clasificarse juntas.

Esta forma de ajo crece ampliamente en toda América del Norte, particularmente en la mayoría de la mitad oriental de los Estados Unidos, y en partes de la costa oeste. Puedes encontrar ajo de campo en patios traseros, áreas boscosas, suelo alterado e incluso césped bien cuidado. Una vez que pueda identificar estos comestibles silvestres, puede agregarlos a su régimen de salud de varias maneras.

¿Cómo identificar el ajo silvestre?

Puede ser difícil identificar esta forma silvestre de ajo, ya que muchas personas encuentran que se ve bastante similar a la hierba. Sin embargo, hay algunas diferencias claras, incluida la naturaleza hueca de las hojas largas y estrechas, que tienden a crecer en racimos, de aproximadamente 1-3 pies de altura. Las hojas huecas se parecen a las cebolletas, y a menudo se confunden con cebollas verdes; de hecho, el sabor es a menudo bastante similar, y estas dos hierbas comúnmente se confunden entre sí.

Debajo del suelo, como con los tipos más tradicionales de ajo, esta variedad silvestre de ajo tendrá una colección de tallos y bulbos pequeños. Si desea evitar tirar de las raíces para identificar una planta, busque los densos racimos de flores en forma de paraguas, que pueden ser un indicador de un parche de ajo silvestre. Para garantizar que haya encontrado algún tipo de ajo silvestre del género Allium, puede romper o magullar las hojas, lo que debería liberar el olor reconocible de cebolla / ajo.

Usos medicinales del ajo silvestre

Medicinalmente hablando, hay muchos usos impresionantes para el ajo silvestre, incluso en el tratamiento de la presión arterial alta, colesterol alto, malestar estomacal y enfermedades crónicas, entre otros. Este tipo de ajo se puede usar interna o tópicamente como un suplemento herbal o se puede agregar a cataplasmas y otros remedios caseros.

Mejora la salud del corazón

Se sabe que el ajo tiene un efecto calmante sobre la presión arterial alta, lo que puede disminuir el riesgo de arteriosclerosis, ataques cardíacos y derrames cerebrales. Además, el ajo silvestre es capaz de reducir los niveles de colesterol en general, manteniendo su corazón en buena forma a medida que envejece.

Trata problemas estomacales

Los compuestos antibacterianos y antifúngicos que se encuentran en esta forma más salvaje de ajo pueden ayudar a reequilibrar la flora bacteriana en el intestino, lo que puede calmar la inflamación, la hinchazón, los cólicos, el estreñimiento y otros problemas estomacales que puede estar manejando.

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Trata las enfermedades crónicas

Los ingredientes activos del ajo silvestre tienen la capacidad de neutralizar la actividad de los radicales libres antes de que pueda conducir a la mutación celular y al estrés oxidativo en diferentes partes del cuerpo. Esto puede reducir el riesgo de cáncer y otras enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas o artritis.

Usos Culinarios del Ajo Silvestre

La mayoría de las personas usa este ajo como sustituto o complemento del ajo normal o de las cebollas en un plato. Si bien el sabor puede ser un poco más suave que un diente de ajo en rodajas, aún puede tener un impacto en cualquier comida. Las hojas a menudo se cortan para imitar el cebollino o cebolleta, mientras que los bulbos pequeños se pueden picar o agregar a un sofrito para darle una patada extra de sabor. Puede agregarlos a sopas, guisos y curry, o incluso espolvorear ajo silvestre molido en ensaladas y adobos para platos de pollo y carne.