es.odysseedubienetre.beLa algarroba es rica en antioxidantes, y una alternativa al uso del cacao en polvo. La algarroba en polvo que se encuentra fácilmente en los supermercados o tiendas especializadas en productos naturales, tiene 38 calorías por cada cucharada y es una buena fuente de vitaminas A, B1 y B2, niacina, calcio y magnesio. Además, no posee grasas, gluten o cualquier otra proteína.
Es posible encontrar la algarroba en polvo para mezclar en la leche y añadir a las recetas tradicionalmente hechas con chocolate como galletas y pasteles pero también hay productos industrializados de algarroba como barritas de cereales y jaleas.
Una de las principales ventajas del uso de la algarroba en lugar del chocolate es que la algarroba no tiene cafeína como ocurre con el cacao o el chocolate y por eso puede ser ingerido por personas sensibles a la cafeína, incluso de noche, sin disminuir la calidad del sueño .
La algarroba puede ser usada como sustituto del chocolate pero debido a sus propiedades medicinales, puede ser indicada como aliada en el control del colesterol, para bajar los triglicéridos, para cesar vómitos y diarrea, siendo útil también contra indigestión y el ardor de estómago. Además, tiene acción anti-reflujo siendo una buena opción para ser usada en fórmulas infantiles.
Los alimentos enriquecidos con algarrobo pueden reducir el índice glucémico de los alimentos y, por lo tanto, es una buena opción para disminuir la frecuencia de la hipoglucemia o la hiperglicemia, ayudando en el control de la diabetes.
La algarroba puede ser usada en forma de polvo en la preparación de alimentos como pasteles, pudines, galletas y dulces, pero la goma de algarrobo sirve como espesante y puede ser usada para engrosar los biberones de bebés que sufren con reflujo para disminuir la frecuencia de los vómitos.
Goma de algarrobo para vómito
Mezclar 1 cucharada de la goma con 1 vaso de agua y tomar a continuación. Para los bebés la medida debe ser de 1g de goma para 100 ml de leche.
La goma de algarrobo es hecha con la vaina del algarrobo, antes de ser procesada y transformada en polvo y es ella que contiene las fibras que ayudan a disminuir los vómitos y es normalmente usada como espesante por la industria alimenticia en las leches anti-reflujo por ejemplo.
Harina de algarrobo con diarrea
Mezclar 25g de harina en 1 vaso de agua o leche tibia. Beber después de cada diarrea.
Esta receta de harina de algarrobo cuando se mezcla con harina de semillas de girasol y arroz puede usarse contra la diarrea incluso para los bebés y las mujeres embarazadas.
Esta receta es fácil de hacer y no contiene gluten, siendo una buena opción para quien tiene intolerancia al gluten o enfermedad celíaca.
Ingredientes
Modo de preparación
Golpear los huevos, aceite, azúcar, yogur natural y la esencia de vainilla en la licuadora. A continuación, añadir los productos secos, mezclando bien hasta que quede una masa uniforme. Por último añadir la levadura y mezclar suavemente para mezclar bien. Asar en forma untada y enharinada durante 25 minutos, a 210ºC.
Ingredientes
Modo de preparación
Mezclar la maizena con la leche aún fría y después de disuelto añadir los otros ingredientes y llevar al fuego bajo durante algunos minutos, hasta engrosar. Cuando llegue a ese punto, apagar el fuego, retirar el palo de canela, distribuir en pequeñas molduras y llevar a la heladera por 1 hora. Servir helado.
La tabla siguiente trae la información nutricional a 100 g de algarrobo en polvo, también llamada harina de algarroba:
| Cantidad: 100 g de Alfarroba en polvo | |||
| Energía | 368 kcal | Niacina (vit. B3) | 1,3 mg |
| Carbohidrato | 85,6 g | Folato | 29 mcg |
| Proteína | 3,2 g | Potasio | 830 mg |
| Grasa | 0,3 g | Calcio | 350 mg |
| Fibras | 5 g | Magnesio | 54 mg |
Así, además de poseer un contenido de grasa mucho menor que el cacao, la algarroba en polvo también presenta fibras y no posee cafeína, no provocando el empeoramiento de problemas como insomnio, gastritis y migraña.
La algarroba debe usarse con cuidado por personas con obstrucción intestinal o con estenosis del esófago o del intestino.
La algarroba es una vaina de un árbol llamado algarrobo, de color marrón oscuro a negro con sabor dulce que puede ser utilizado como un sustituto sano del chocolate. La algarroba se puede encontrar en forma de vaina con 8 a 12 semillas en su interior, que pueden ser utilizadas en forma de polvo para ser utilizada en la confección de alimentos.
Además de cambiar el chocolate y el cacao por la algarroba, vea otros intercambios saludables que podrá hacer para una vida mejor y con menos enfermedades, en ese vídeo rápido, ligero y divertido de la nutricionista Tatiana Zanin:
