Qué comer en la Insuficiencia Renal

En la dieta para insuficiencia renal es necesario controlar la cantidad de sal, fósforo, potasio, proteína, además de la cantidad de sal, agua y azúcar. Por eso se debe disminuir el consumo de alimentos industrializados; preferir las frutas cocidas dos veces sin reaprovechar el agua, y consumir proteínas sólo en el almuerzo y la cena.

Indicamos aquí algunas opciones de cómo puede alimentarse durante 3 días, para basarse en esa alimentación en los otros días, pero un nutricionista podrá indicar una dieta especialmente desarrollada para cada caso, si no se siente a gusto para decidir qué comer.

Menú para insuficiencia renal

Al seguir esta dieta será posible mejorar la calidad de vida del paciente y desacelerar la evolución de la insuficiencia renal. Por eso indicamos aquí un ejemplo de menú para 3 días:

Día 1

Desayuno	1 taza pequeña de café o té (60 ml) 1 rebanada de pastel simple de maíz (70g) 7 unidades de uvas
Merienda	1 rama de coliflor cocido
2 cucharadas de arroz con azafrán	1 unidad de melocotón en lata Lanche 1 taza de piña tapioca (60g) 1 cucharadita de gelatina de manzana sin azúcar
Cena	1 concha de espaguetis con ajo picado 1 muslo de pollo asado (90 g)
Ensalada de lechuga templada con vinagre de manzana	Cena 2 tostadas 1 cucharadita de mantequilla (5 g) 1 taza pequeña de té de manzanilla (60ml)
Día 2	Desayuno 1 taza pequeña de café o té (60 ml)

1 tapioca (60g) con 1 cuchara de té té de mantequilla (5g)

1 pera cocida	Merienda de la mañana 5 galletas de polvillo Almuerzo
2 cucharas (sándwich) de pollo cocido al horno - use sal de hierbas para condimentar	3 cucharadas de polenta cocida
Ensalada de pepino (½ unidad) condimentada con vinagre de manzana	Merienda 5 Palitos de patata dulce Cena
Tortilla con ojal (1 huevo solo)	1 pan simple para acompañar
1 plátano asado con canela	Cena 1/2 taza de leche (completar con agua filtrada) 4 galleta Másena
Día 3	Desayuno 1 taza pequeño de café o té (60 ml)

2 galletas de arroz

1 rebanada de queso blanco (30g)	3 fresas Merienda de la mañana 1 vaso de palomitas sin sal con hierbas Almuerzo
2 panqueques rellenos con carne molida (carne : 60 g)	1 cucharada de repollo cocido
1 cuchara (sopa) de arroz blanco	1 rebanada fina (20g) de goiabada (si es diabético, elija la versión diet) Merienda 5 galletas de mantequilla Cena
1 puesta de pescado cocido (60 g)	2 cucharadas de zanahoria cocida con alecri m
2 cucharas de arroz blanco	Cena 1 manzana asada con canela 5 bocadillos sanos para el paciente renal
1. Tapioca con gelatina de manzana	Cómo hacer jalea de manzana sin azúcar

Ingredientes:

2 kg de manzana rojos y maduros

Jugo de 2 limones

Canela en palo

• 1 vaso grande de agua (300 ml)
• Modo de preparación:
• Lave las manzanas, pelada y corte en trozos pequeños. Ahora, lleve las manzanas al fuego medio con el agua, añadiendo el jugo de limón y la canela en palo. Tapar la olla y dejar cocinar durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Si desea una consistencia más uniforme y sin pedazos, espere a enfriar y utilice un mezclador para golpear la gelatina.
• 2. Chips de patata dulce asada

Ingredientes:

1 kg de patatas dulces cortadas en palitos o rebanada

Romero y tomillo

Modo de preparación:

• Esparcir los palillos en un tramo untado con aceite y salpique las hierbas. Lleve al horno precalentado a 200º por 25 a 30 minutos. Si desea un sabor más dulce, cambie las hierbas por canela en polvo.
• 3. Galleta de polvillo

Ingredientes:

4 tazas de polvillo agrio

1 taza de leche

1 taza de aceite

• 2 huevos enteros
• 1 col. de café de sal
• Modo de Preparación:
• Bata todos los ingredientes en la batidora hasta alcanzar una consistencia uniforme. Utilice una bolsa de confitería o una bolsa de plástico para hacer las galletas en círculos. Lleve al horno medio precalentado por 20 a 25 minutos.
• 4. Palomitas sin sal

Salpique las hierbas para dar sabor. Las buenas opciones son orégano, tomillo, chimi-churri o romero. En el siguiente vídeo se muestra cómo hacer palomitas en las microondas de forma súper sana:

5. Galleta de mantequilla

Esta receta de galletas de mantequilla es buena para la insuficiencia renal porque es pobre en proteínas, sal y potasio.

Ingredientes:

200 g de mantequilla sin sal

1/2 taza de azúcar

2 tazas de harina de trigo

• raspas de limón
• Modo de preparación:
• Mezclar todos los ingredientes en una copa y amasar hasta que quede de las manos y de la copa. En caso de tardar mucho, poner un poco más de harina de trigo. Cortar en pequeños pedazos y llevar al horno medio-bajo, precalentado, hasta quedar ligeramente dorados.
• Cada galleta tiene 15,4 mg de potasio, 0,5 mg de sodio y 16,3 mg de fósforo. En la insuficiencia renal es importante un control riguroso de la ingestión de estos minerales y de proteínas.