es.odysseedubienetre.beEl maíz trae beneficios para la salud como proteger la visión, por ser rico en los antioxidantes luteína y zeaxantina, y mejorar la salud intestinal y adelgazar, debido a su alto contenido de fibras que regulan el funcionamiento del intestino y aumentan la sensación de saciedad.
El maíz puede ser consumido cocido o incluido en varias recetas, como ensaladas, pasteles, galletas, tartas, canjica y pamonha, además de poder ser incluido en preparaciones como arroz, salsas y carnes.
Entre sus principales beneficios para la salud, están:
El maíz de las palomitas es el más rico en fibra, siendo un gran aliado para el buen funcionamiento intestinal. Además, es el que más contiene minerales como fósforo, magnesio y zinc, mientras que el maíz verde contiene más vitaminas, especialmente ácido fólico, niacina y vitamina B6. Sepa cómo consumir palomitas de la manera correcta para no engordar.
La tabla siguiente trae la información nutricional para 100 g de maíz verde cocido al horno.
| Nutrientes | 100 g de maíz de verde cocido |
| Energía | 98 calorías |
| Proteínas | 3,2 g |
| Grasas | 2,4 g |
| Carbohidratos | 17,1 g |
| Fibras | 4,6 g |
| Vitamina E | 2 g |
| Niacina (Vit. B3) | 3,74 g |
| Potasio | 162 mg |
| Fósforo | 61 mg |
| Magnesio | 20 mg |
También es importante recordar que el maíz es un cereal que no contiene gluten, y por eso puede ser consumido en casos de la enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.
Ingredientes:
Modo de preparación:
Colocar la canjica en un recipiente y cubrir con agua, dejando en remojo durante 12 horas. Descartar el agua y cocinar la canica en una olla de presión durante unos 25 minutos. En una olla, juntar la leche de coco, el agua, el clavo, la canela, el edulcorante y el almidón de maíz, y mover bien hasta hervir. Cuando empiece a engrosar, unir la canica cocida y seguir revolviendo hasta que la crema se quede uniforme y ganar consistencia. Servir caliente o helado.
Ingredientes:
Modo de preparación:
Batir las claras en nieve. En la licuadora, añadir las gemas y los demás ingredientes, dejando golpear bien hasta uniformizar la mezcla. En un recipiente, añadir la mezcla de la licuadora con las claras en la nieve y mezclar suavemente con una cuchara. Colocar en una forma untada para pudín, llevando al horno medio precalentado por cerca de 30 minutos o hasta dorar.
