es.odysseedubienetre.beEl trigo sarraceno en realidad es una semilla, y no un cereal como el trigo común. También es conocido como trigo morisco, posee cascara bastante dura y color rosa oscuro o casta, estando presente principalmente en el sur de Brasil.
La gran diferencia y el trigo sarraceno ventaja es que no tiene gluten y puede ser usado para reemplazar la harina común en pasteles preparados, pan, pasteles y salados. Además, debido a su alto contenido nutritivo, también se puede consumir en lugar del arroz o utilizado para incrementar las ensaladas y las sopas. Ver lo que es y donde está el gluten.
Sus principales beneficios para la salud son:
Estos beneficios se obtienen principalmente a través del consumo del trigo sarraceno integral, que es más rico en fibra, vitaminas y minerales. Se puede encontrar en la forma más completa, como un salvado, o en forma de harina fina. Vea también cómo usar la harina de arroz, otra harina sin gluten.
La tabla siguiente aporta la información nutricional a 100 g de trigo sarraceno entero y en forma de harina. Nutriente
| harina de grano de Energía: 343 kcal | ||
| Kcal 335 Hidratos de carbono: 71,5 g | ||
| Proteína 70.59 g: 13,25 g | ||
| 12,62 g Grasas: 3,4 g | ||
| fibras 3,1 g: 10 g | ||
| 10 g de magnesio: 231 mg | ||
| 251 mg potasio 460 mg | ||
| 577 mg de hierro: 2,2 mg | ||
| 4,06 mg calcio 18 | ||
| mg 41 mg selenio: 8,3 mg | ||
| 5,7 mg Zinc: 2,4 mg |
el 3,12 mg trigo sarraceno se puede utilizar para sustituir la harina o los granos tales como arroz y avena pudiendo ser consumido en forma de menta o añadido en preparaciones como caldos, sopas, panes, pasteles, pastas y ensaladas.
Para usar el trigo sarraceno en lugar del arroz, en la ensalada o en sopas, no es necesario dejarlo en remojo antes de su cocción. En las recetas de panes, tartas y pasteles, trigo sarraceno, donde se utiliza en lugar de la comida tradicional, se debe utilizar 2 partes de agua por 1 kilo de trigo.
Véase a continuación dos recetas con el trigo sarraceno.
Ingredientes:
aceite de oliva Preparación:
Batir todos los ingredientes en la licuadora y preparar las panqueques en la sartén. Relleno a gusto.
sarraceno trigo de pan Ingredientes:
: agua Blend
, huevos y aceite. Agregar la sal, el azúcar, las castañas, la goma xantana y las harinas de trigo sarraceno y de arroz. Continuar batiendo hasta homogeneizar. Colocar la masa en un tazón y añadir las semillas. Agregar la levadura y mezclar con una cuchara o una espátula. Esperar unos minutos a masa crecer antes de colocarla en una forma untada. Llevar a horno precalentado a 180 ° C durante aproximadamente 35 minutos o hasta que el pan para ser horneadas.
Para saber si necesita hacer una dieta sin gluten, vea 7 signos que usted puede tener intolerancia al gluten.
