es.odysseedubienetre.beComer carne de cerdo no hace daño a la salud, siempre que esté bien cocida, pues la cocción adecuada evita la transmisión de la cisticercosis, una enfermedad que puede alcanzar el sistema nervioso y causar convulsiones y problemas mentales.
Además, este tipo de carne es rica en grasas buenas (insaturadas), que hacen bien al corazón, y contiene menos colesterol que la carne de vaca, siendo una buena opción en una dieta equilibrada.
Sin embargo, hay que tener cuidado en el corte de la carne, pues pedazos como bacon y costilla son ricos en grasas y, por lo tanto, no son aconsejadas en una dieta de adelgazamiento o de mantenimiento del peso.
Aunque la carne de cerdo no hace mal para la salud, no debe ser consumida en exceso, principalmente las partes grasas del animal. Así, como toda carne roja, lo ideal es que esta carne sea consumida apenas cerca de 2 a 3 veces por semana, pues a lo largo del tiempo ella aumenta el riesgo de problemas en el corazón. Ver otras 5 razones para comer menos carne roja.
Es importante elegir carne de cerdo de origen conocida, preferiblemente industrializada, en la que los animales tengan la salud controlada para evitar la transmisión de enfermedades.
Además, se deben preferir los cortes con menos grasa, como la bisteca y el lomo, y evitar las partes muy grasas del cerdo, como bacon, tocino, pernil y costelinha.
Para preparar la carne de cerdo se debe preferir los cortes magros y retirar toda la grasa visible antes de la preparación, pues la cocción hace que la grasa penetre en la carne, aumentando las calorías.
También es importante preferir preparaciones cocidas o asadas, evitando las frituras y el uso de salsas grasas, como la salsa blanca y la barbacoa. Además, no es necesario lavar la carne antes de la preparación, pues el agua no elimina la contaminación por enfermedades, haciendo sólo que se pierdan nutrientes importantes del alimento.
Aunque elegir una carne con menos grasa, como el lomo, puede parecer tener menos sabor, se pueden preparar siguiendo recetas como ésta, que ayudan a acentuar el sabor sin perjudicar la salud.
Esta receta da para hasta 4 personas:
Ingredientes
Cómo preparar
Mezclar el aceite con la salsa de tomate, los cominos, 1 cucharada de jugo de limón, el ajo, la pimienta, la sal y la pimienta en un tazón. Coloque el lomo de cerdo cortado a pedazos en la mezcla y envuelva bien. Tapar el tazón y dejar la carne descansar en la nevera durante al menos 2 horas.
Para preparar la salsa, mezcle 2 cucharas de jugo de limón con la miel y el yogurt. Por fin, junte la menta y el cebollino y sazone con sal y pimienta.
Para cocinar la carne, retire de la nevera 15 minutos antes y después rejilla con un poco de aceite, girando de lado cada 10 o 12 minutos. Dejar la carne a la parrilla en un plato y dejar enfriar completamente. Luego coloque la salsa sobre la carne y sirva.
La información nutricional para 100 gramos de cada corte de carne de cerdo es:
| Tipo de corte de cerdo | Calorías | Proteínas | Lípidos |
| Bisteca | 260 | 20 g | 20 g |
| Chuleta | 337 | 16,6 g | 30,1 g |
| Paleta | 399 | 28,1 g | 31,8 g |
| Patas | 299 | 15,8 g | 26,3 g |
| Pernil | 340 | 15,2 g | 31 g |
Las mujeres embarazadas pueden consumir carne de cerdo normalmente, debiendo sólo tener cuidado redoblado con el origen de la carne, para evitar el consumo de animales contaminados con la cisticercosis.
Otro cuidado importante es consumir carnes siempre bien cocidas o bien asadas, pues la cocción adecuada elimina la cisticercosis, además de lavar con bastante cuidado los vegetales que sean consumidos crudos, pues ellos también pueden estar contaminados. Vea cómo prevenir la cisticercosis.
Conozca los mitos y la verdad sobre las carnes rojas y blancas para hacer la mejor elección para su salud.
