El cilantro previene el cáncer y mejora la digestión
El cilantro, una hierba muy utilizada como condimento de cocina, trae beneficios para la salud como ayudar a controlar el colesterol, prevenir la anemia y mejorar la digestión.
Además de ser utilizado para dar sabor y olor a preparaciones culinarias, el cilantro también puede ser usado para incrementar ensaladas, jugos verdes y tés. Sus principales beneficios son:
- Prevenir cáncer, por ser rico en carotenoides, sustancias con alto poder antioxidantes;
- Proteger la piel contra el envejecimiento, por ser rico en carotenoides y reducir los daños causados por los rayos UVB; Ayudar a
- controlar el colesterol , ya que posee grasas insaturadas y vitamina C, que ayudan a reducir el colesterol malo (LDL) y aumentar el bueno (HDL);Mejorar la digestión
- , pues regula el funcionamiento del hígado y ayuda a combatir infecciones intestinales;Ayudar a
- controlar la presión arterial , por ser rico en calcio, nutriente que ayuda a relajar los vasos sanguíneos y bajar la presión;Ayudar a desintoxicar
- y eliminar metales pesados del organismo, como el mercurio, el aluminio y el plomo. Ver más aquí; Prevenir anemia
- , por ser rico en hierro;Combatir infecciones intestinales
- , pues su aceite esencial tiene propiedades antimicrobianas y sus nutrientes ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.Además, utilizar el cilantro en la preparación de carnes hace que ocurra una reducción en la producción de aminas heterocíclicas, sustancias que se forman durante la cocción y que, cuando se consumen en exceso, aumentan el riesgo de cáncer.
Información Nutricional
La tabla siguiente trae la información nutricional a 100 g de cilantro.
| Cocido crudo | Cocido deshidratado | Energía |
| 28 kcal | 309 kcal | Carbohidrato |
| 1,8 g | 48 g | Proteína |
| 2,4 g | 20,9 g | Grasa |
| 0,6 g | 10,4 g | 0,6 g |
| 10,4 g | Fibras | 2,9 g |
| 37,3 g | Calcio | 98 mg |
| 784 mg | Magnesio | 26 mg |
| 393 mg | Hierro | 1,9 mg |
81,4 mg
El cilantro puede ser consumido fresco o deshidratado, pudiendo se añade como condimento culinario, en jugos, ensaladas y tés.
Cómo plantar
El cilantro se puede cultivar durante todo el año, creciendo fácilmente en pequeños vasos dentro o fuera de casa, pero siempre en lugares que reciban bastante luz del sol.
Para plantar, se debe tener un suelo rico en nutrientes y húmedo, donde se colocan las semillas del cilantro a una profundidad de cerca de 1,5 cm, distantes unas de las otras por lo menos 3 cm.
Las semillas deben regar con frecuencia y suelen germinar después de aproximadamente 1 a 2 semanas. Cuando la planta está con 15 cm, ya se pueden cosechar sus hojas semanalmente, y la planta ya no necesitará más de tanta agua, sólo de suelo húmedo.
Cómo usar
Además de ser usado como hierba fresca o deshidratada, el cilantro también se puede utilizar en forma de té y aceite esencial.
Té de cilantro
El té de cilantro puede ser usado para mejorar la digestión, combatir gases intestinales y aliviar la migraña, debiendo ser preparado en la proporción de 1 cucharada de las semillas por cada 500 ml de agua.
Se deben añadir las semillas en agua y llevar al fuego. Después de levantar ebullición, esperar 2 minutos y apagar el fuego, dejando la mezcla descansar por otros 10 minutos. Coar y beber caliente o helado. Vea Cómo utilizar el cilantro para evitar gases.
Aceite esencial
El aceite esencial de cilantro es fabricado a partir de las semillas de la planta, siendo utilizado para mejorar la digestión, dar sabor a bebidas y aromatizar perfumes.
Receta de Salsa de cilantro
Esta salsa puede ser usada para acompañar carnes rojas y barbacoas.
- Ingredientes:
- 1 taza de té de cilantro grueso picado
- 1 diente de ajo
- 2 cucharas de jugo de limón
- 2 cucharas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de sal de la taza de té de agua
- ¼ de taza de castaña de cajú
Modo de cocción Preparación:
Batir todos los ingredientes en la licuadora hasta que gire una pasta uniforme.
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