Cómo hacer Dieta sin Yodo para el tratamiento del cáncer de tiroides

La dieta sin yodo se suele realizar durante el tratamiento del cáncer de tiroides y debe iniciarse aproximadamente dos semanas antes de la yodoterapia. Algunos alimentos que deben evitarse hasta el final del tratamiento con yodo radiactivo son peces de agua salada, mariscos y yema de huevo.

La restricción del yodo en la alimentación es necesaria para que las células de la tiroides, incluso las células del tumor, que puedan haber quedado aún en el organismo después de la cirugía, queden ávidas por yodo. Así, cuando el yodo radiactivo, o el yodo 131, entra en el organismo, las células malignas absorben bastante yodo y acaban muriendo, completando así el tratamiento de la enfermedad.

Alimentos prohibidos

Los alimentos prohibidos durante el tratamiento de la yodoterapia son aquellos ricos en yodo que contienen más de 20 microgramos de yodo por porción, como:

• Sal yodado, siendo necesario mirar en la etiqueta para asegurarse de que la sal no contiene yodo agregado;
• Saladitos industrializados;
• Peces de agua salada y algas, incluso las algas que vienen con el sushi;
• Frutos del marcomo camarón, langosta, marisco, ostra, calamar, pulpo, cangrejo;
• Aditivos alimenticios de origen del mar, como carrageninas, agar-agar, algina, alginato de sodio, nori;
• Carne procesada como jamón, pecho de pavo, mortadela, salchichas, salchichas, carne del sol, bacon;
• Soja y derivados, como tofu, leche de soja, salsas de soja;
• Gema de huevo, salsas a base de huevos, salsas listas para ensalada, mayonesa;
• Grasa hidrogenada y productos industrializados con ella, como galletas y pasteles preparados;
• Aceites vegetalesde soja, coco, palma, cacahuete;
• Condimentos en cubos, catchup, mostaza, salsa inglesa;
• Leche y derivados, como yogurt, requesón, quesos en general, mantequilla, crema de leche, suero proteína, caseína y alimentos que contengan productos de la leche;
• Dulces que contengan leche o yema de huevo;
• Masas: panes, pan de queso, productos de panadería en general que lleven sal o huevo, galletas y tostadas que contengan sal o huevos, galletas rellenas y cereales matinales;
• Frutas enlatadas o en caldas y jugo en polvo o industrializados;
• Vegetales: berro, apio, col de brujas, repollo y enlatados, como aceituna, palmito, picles, maíz y guisante;
• Bebidas: té mate, té verde, té negro, café instantáneo o soluble y refrescos a base de cola;
• Colorantes: evitar alimentos industrializados, píldoras y cápsulas en los colores rojo, naranja y marrón.

Estos alimentos no se prohibirán durante toda la vida, sólo durante el tratamiento de la enfermedad.

Alimentos de consumo moderado

Estos alimentos contienen un contenido moderado de yodo, que varía de 5 a 20 microgramos por porción.

• Carnes frescas: hasta 170g por día de carnes como pollo, bovino, cerdo, oveja y ternera;
• Granos y cereales: pan sin sal, tostada sin sal, galleta de agua y harina, pastas sin huevo, arroz, avena, cebada, harina, maíz y trigo. Estos alimentos deben ser limitados a 4 porciones al día, cada porción equivale a cerca de 2 garfios de fideos o 1 pan al día;
• Arroz: también se permiten 4 porciones de arroz al día, siendo la mejor variación el arroz Basmati. Cada porción tiene cerca de 4 cucharadas de arroz.

El contenido y el yodo en estos alimentos varía según el lugar de cultivo y la forma de preparación para el consumo, siendo siempre más beneficiosa cocinar y producir las comidas en casa en lugar de comer fuera o comprar el alimento ya listo en el supermercado.

Alimentos permitidos

Para sustituir los alimentos prohibidos durante el tratamiento de la yodoterapia, se debe preferir el consumo de los siguientes alimentos:

• Sal no yodado;
• Peces de agua dulce;
• Clara de huevo;
• Leguminosas: frijoles, guisantes, lentejas, garbanzos;
• Grasas: aceite de maíz, aceite de canola, aceite de girasol, aceite de oliva, margarina sin sal;
• Dulces: azúcar, miel, jalea, gelatina, balas y helados de frutas sin colorante rojo;
• Condimentos: ajo, pimienta, cebolla, perejil, cebolleta y hierbas naturales frescas o deshidratadas;
• Frutas frescas, secas o jugos naturales, excepto cerezas al marrasquino;
• Bebidas: cafés y tés no instantáneos, refrescos sin colorante rojo # 3;
• Pipoca casera sin sal.

Estos alimentos son los que se pueden consumir en las dos semanas anteriores al tratamiento de la yodoterapia, o según el tiempo recomendado por el médico.

Menú de la dieta sin yodo

La tabla siguiente trae un ejemplo de menú de 3 días de la dieta de preparación para la yodoterapia: