es.odysseedubienetre.beLos beneficios para la salud del requesón incluyen la pérdida de peso, un buen suministro de proteínas, vitaminas del complejo B y grasas saludables, así como un menor riesgo de cáncer de mama. El requesón también es una buena fuente de minerales como calcio, magnesio, potasio, fósforo, zinc y selenio, que desempeñan un papel vital en muchas de las funciones corporales.
El requesón se prepara hirviendo y cuajando la leche con la ayuda de sustancias ácidas como la lima o el vinagre. A medida que la leche hierve, comienza a cuajarse, formando trozos de cuajada. Esta cuajada se presiona para exprimir el suero de leche o suero de leche para formar un gran trozo de cuajada o queso.
El queso es un producto lácteo que se elabora de diferentes maneras y se puede comprar en diferentes formas según el contenido de leche y grasa. Los diferentes tipos de queso incluyen queso de aro, queso de granjero, queso de olla, paneer, queso blanco y varios otros. Cada uno de estos quesos se prepara con un procedimiento diferente y a veces se agregan diferentes ingredientes. Por lo tanto, diferentes tipos de quesos han evolucionado con diferentes sabores.
El proceso de preparación de requesón y queso comercial es algo similar. La única diferencia está en la proporción de leche utilizada para obtener el queso.
Los nutrientes que se encuentran en el requesón (100 g) incluyen energía (98 kcal), carbohidratos (3.38 g), grasa (4.5 g), azúcar (2.6 g), proteína (11.12 g), vitamina A (37 ug) y vitamina D (21 ugs). Algunos oligoelementos que se encuentran en el requesón incluyen calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, selenio y zinc.
El requesón se forma cuando la caseína, una proteína de la leche, reacciona con el ácido y se coagula. Esta es una de las proteínas favoritas para los atletas, culturistas, velocistas y entusiastas de los deportes porque la caseína es una proteína de digestión lenta y libera energía lentamente. La proteína de suero también es un tipo preferido, que es un subproducto del queso cottage. Whey es muy saludable y popular entre los entusiastas de los deportes y el fitness. Se puede guardar en un lugar fresco para usarlo en otro momento.
El requesón proporciona muchos beneficios para la salud, que se enumeran a continuación.
El calcio y la vitamina D que se encuentran en los productos lácteos, especialmente en el requesón, reducen el riesgo de cáncer de mama. La investigación realizada en la Escuela de Salud Pública de Harvard por Shin et al, durante un período de 16 años, encontró que en el caso de las mujeres premenopáusicas, el nivel de calcio y vitamina D ayuda a reducir el riesgo de cáncer de mama. 
Uno de los mayores beneficios del requesón es la gran cantidad de proteína de caseína que se encuentra en él. Se cree que la leche de vaca contiene la mayor cantidad de proteína de caseína entre varios tipos de leche. La cantidad de proteína contenida en el requesón es ideal para los vegetarianos al suministrarles la cantidad requerida de proteína diaria. El requesón no requiere ninguna cantidad de cocción y se puede consumir directamente.
El requesón se recomienda para las mujeres embarazadas junto con los atletas debido a varios nutrientes esenciales que se encuentran en él. Necesitan calcio y el requesón es una buena fuente de ello. El requesón también contiene fósforo, un elemento importante que se encuentra en los huesos, que también se recomienda durante el embarazo.
Las vitaminas del complejo B, que se encuentran en el requesón, son útiles en diversas actividades metabólicas de nuestro cuerpo. Incluyen vitamina B12, riboflavina, ácido pantoténico, tiamina, niacina y ácido fólico.
El calcio es uno de los principales elementos asociados con la leche y los productos lácteos, como la cuajada o el requesón. Los beneficios de los alimentos ricos en calcio incluyen el fortalecimiento de los huesos y la pérdida de peso. La cantidad de calcio en el requesón es el 8% del valor diario recomendado. El calcio ayuda a formar huesos fuertes a lo largo de la infancia y la adultez. Comer alimentos ricos en calcio durante el embarazo y años posteriores es útil, especialmente para prevenir la osteoporosis y el cáncer de colon. También ayuda al sistema nervioso a enviar impulsos nerviosos.
El requesón es una buena fuente de magnesio. En el cuerpo humano, la mayor parte del magnesio se concentra en los huesos. El magnesio también actúa como un catalizador en la promoción de reacciones bioquímicas. Por lo tanto, activa varias enzimas en el cuerpo, mantiene el funcionamiento de los músculos y los nervios, y es compatible con el sistema inmune. Ayuda a mantener los niveles de azúcar en la sangre y previene los ataques cardíacos, el estreñimiento, los trastornos psiquiátricos, la migraña y el colágeno.
Además de otros nutrientes, el requesón contiene potasio, que actúa como un elemento de equilibrio de fluidos en el cuerpo y es un componente importante en las actividades neuronales del músculo y el cerebro. También alivia los calambres musculares. La ingesta de potasio con regularidad previene el riesgo de sufrir una apoplejía cerebral, ya que disminuye la presión arterial y la contracción de los vasos. También es útil para disminuir los niveles de estrés y la ansiedad. El potasio, como el sodio, actúa como un electrolito, pero sin los efectos secundarios del sodio, como el aumento de la presión arterial y el estrés cardiovascular. 
El zinc que se encuentra en el requesón es aproximadamente el 4% del valor diario recomendado. En el cuerpo humano, se encuentra en el cerebro, los músculos, los huesos, los riñones, el hígado, la próstata y los ojos. Ayuda en el metabolismo del ADN y el ARN. El zinc es uno de los oligoelementos cuya presencia en nuestro cuerpo ayuda a mejorar el sistema inmunológico y la digestión. También es útil para controlar la diabetes, aliviar el estrés y la ansiedad, curar la ceguera nocturna, mejorar la salud ocular, prevenir la pérdida del apetito y el trastorno de la próstata, y combatir diversas infecciones. Por otra parte, también actúa como un antioxidante.
El queso cottage contiene fósforo, que juega un papel importante en la formación de ADN y ARN. Es un componente importante en la formación de huesos junto con el calcio. Los fosfatos también ayudan en la digestión, la excreción y en la producción y extracción de energía en las células.
El selenio es un oligoelemento que se encuentra en el requesón. Se requiere en cantidades muy pequeñas, no más de 50 mcg a 70 mcg en adultos. El selenio es útil como antioxidante que protege las células y el ADN del daño. También se cree que una ingesta óptima de alimentos ricos en selenio reduce el riesgo de cáncer de próstata. slightly extend lives of people diagnosed with colon cancer. Un nuevo estudio sugiere que una dieta rica en productos lácteos puede extender levemente la vida de las personas diagnosticadas con cáncer de colon .
Niveles de colesterol en el requesón
El nivel de colesterol en el requesón depende del tipo de leche utilizada para prepararlo. Si se usa leche entera para la preparación de queso, el contenido de colesterol sería mayor (33 mg por taza) en comparación con la leche baja en grasa (10 mg por taza) o sin leche grasa (4 mg por taza). Por lo tanto, si está consciente de su salud, use versiones bajas en grasa de requesón para evitar la ingesta de grasas y el exceso de colesterol.
Consejos rápidos para servir
Ensalada: agregue queso cottage picado / rallado a ensaladas, como ensaladas verdes y ensaladas de atún.
Omelet: Agregue queso cottage y verduras picadas a la mezcla de huevo para hacer un delicioso omelet.
Curry / Stews: El requesón se puede usar para preparar estofado / curry, junto con carne y verduras.
Existen ciertos riesgos involucrados en la ingesta de queso, tanto de la cabaña como de las variedades de comestibles. Algunos de estos son riesgos particulares para las personas que sufren de diabetes e hipertensión (presión arterial alta).
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15 Bocadillos saludables bajos en caloríasNiveles más altos de sodio: la sal es un ingrediente principal utilizado en diversas etapas de la preparación de queso y yogur. Según la investigación realizada por Demott, Hitchcock y Sanders en la Universidad de Tennessee, se encuentra un promedio de 3.7 mg / g a 4.5 mg / g de cloruro de sodio en varias preparaciones lácteas, incluido el queso. Los resultados son casi el doble del nivel de contenido de sal aprobado por el gobierno federal (2.7 mg / g).
Contaminación bacteriana: Uno puede experimentar contaminación bacteriana al comer requesón o cualquier otro producto lácteo si la leche no se ha pasteurizado adecuadamente. Una de las enfermedades más comunes asociadas con la leche no pasteurizada, la carne, las aves de corral y el pescado mal cocidos es la listeriosis, causada por Listeria monocytogenes. Se sabe que esta bacteria es especialmente riesgosa para las mujeres embarazadas y sus fetos en desarrollo.
