Aprenda cuál es la mejor Olla para la salud

La mejor olla para la salud es aquella que no libera metales pesados como aluminio o níquel en los alimentos porque éstos a lo largo del tiempo facilitan el desarrollo de enfermedades como Alzheimer, Parkinson, Cáncer e incluso hiperactividad y déficit de atención en los niños.

Buenas opciones de ollas para tener en casa y no las de Inox, titanio, vidrio templado, además de la olla de hierro y la de cerámica. Conozca las ventajas y desventajas de los 10 tipos de ollas más usadas:

1. Olla de acero

Ventaja:Calienta rápidamente, disminuyendo el tiempo de cocción de los alimentos. No suelta ninguna sustancia en la comida, siempre que no tenga níquel en su composición.

Desventaja:Los alimentos pueden quedar pegados al cocinar con menos aceite, lo que deja la olla con apariencia manchada y quemada. Para que este tipo de cacería dure más tiempo se debe lavar con la parte suave de la esponja de vajilla y usar buen brillo para ariar, para que no quede rayada.

2. Panela de aluminio

Ventaja:Económica y fácil de encontrar.

Desventaja:El aluminio de la olla se suelta contaminando el alimento. Esto está relacionado con el desarrollo de enfermedades degenerativas como Alzheimer, Cáncer, Hiperactividad y por lo que no se recomienda tener en casa esta olla para cocinar. La cantidad de aluminio no es muy grande en cada preparación, pero cuando la olla se utiliza para cocinar todos los días, el aluminio se va acumulando en el cuerpo, provocando enfermedades.

3. Panela de teflón o antiadherente

Ventaja: El alimento no se pega y por eso se puede cocinar con poco aceite, siendo más fácil de limpiar.

Desventaja: Cuando esta olla se rasca libera teflón en los alimentos, siendo perjudicial para la salud alterando el funcionamiento de las hormonas, y por eso siempre que tenga algún riesgo se debe cambiarla por otra. La única forma de usar la cacerola antiadherente sin rayar es sólo cocinar con cuchara de silicón y jamás ariar ese tipo de olla y siempre que tenga el primer riesgo, debe ser descartada.

5. Panela de hierro fundido

Ventaja: El hierro es liberado para los alimentos, siendo útil en el combate a la anemia causada por la deficiencia de hierro. Ya, la olla de hierro esmaltada no libera hierro en los alimentos, es resistente y es mucho más fácil de limpiar que la olla de hierro tradicional.

Desventaja: Puede oxidar y por eso se debe lavar con esponja y detergente neutro y luego secar en la boca de la cocina. Colocar 3 gotitas de aceite en una servilleta y pasar por todas partes internas de la olla es una buena forma de mantenerla siempre limpia y sin herrumbre.

7. Panela de barro

Ventaja: Es óptima para hacer salsas, sopas, frijoles o empapados, siendo muy usada en el interior de Brasil y en el Nordeste.

Desventaja: Se tarda más tiempo en calentar, pero cuando esto sucede, conserva el calor de los alimentos durante más tiempo. Otra desventaja, es que si cae en el suelo, puede romperse.

8. Olla de piedra jabón

Ventaja: Libera minerales buenos para la salud como el magnesio, el hierro y el calcio, y son excelentes para preparaciones como salsas, empapados y frijoles.

Desvantaje: Es porosa y restos de los alimentos pueden quedar pegados en sus pequeños poros, promoviendo la proliferación de gérmenes, y por eso se debe lavar esta olla muy bien después de cada uso, siendo el bicarbonato de sodio una buena opción para mantener la pasta la olla debidamente limpia.

9. Olla de cerámica esmaltada

Ventaja: Es fácil de limpiar porque es antiadherente, conserva bien el calor y no libera sustancias perjudiciales a la salud en los alimentos.

Desventaja: Algunas marcas usan plomo o carden en la tinta de esas ollas, lo que puede perjudicar la salud, por lo que se debe observar en su etiqueta si estas sustancias están presentes, porque si están contaminando los alimentos. Pero desde que la olla de cerámica no tiene tales sustancias químicas en su tinta, no trae ningún perjuicio para la salud.