es.odysseedubienetre.beEl brócoli además de tener sólo 37 calorías en 100g, es un vegetal científicamente reconocido por prevenir cambios celulares que pueden llegar a ser cancerígenos, por poseer altas concentraciones de sulforafanos, así como la coliflor o la col, por ejemplo.
La mejor forma de consumir el brócoli es con sus hojas y tallos y cocido al vapor durante 20 minutos, para no perder mucho de su vitamina C, pero también se puede utilizar crudo en ensaladas.
Comer brócoli regularmente también mejora el sistema inmune, alivia el estreñimiento y es bueno para quien tiene problemas cardiovasculares o inflamatorios como la artritis o tendinitis, por ejemplo. Además de él, la coliflor también es bastante utilizada en dietas de adelgazamiento y para prevenir problemas como el cáncer. Más información sobre los beneficios de la coliflor aquí.
El brócoli es un alimento rico en fibra soluble que se une al colesterol en la sangre, haciéndolo más fácil de eliminar por el hígado, ayudando a mantener controlados los niveles de colesterol en el organismo.
Además de reducir el colesterol, el brócoli, mantiene los vasos sanguíneos más fuertes siendo, por lo tanto, capaz de mantener la presión arterial controlada. Además, contiene sulforafano, una sustancia con propiedades anti-inflamatorias que previene la aparición de lesiones en los vasos sanguíneos y el desarrollo de enfermedades en las arterias coronarias.
El brócoli es una buena forma de mantener el proceso digestivo funcionando correctamente, pues su rica composición en sulforafano regula las cantidades de bacterias en el estómago, evitando la aparición de úlceras o gastritis, por ejemplo.
El brócoli es un vegetal que contiene cerca de 1 gramo de fibras por cada 10 calorías y por lo tanto es un excelente remedio natural para mejorar el funcionamiento del intestino y evitar el desarrollo de estreñimiento .
La luteína presente en el brócoli ayuda a proteger los ojos contra la degradación de la mácula y el desarrollo de cataratas, problemas que hacen que la visión borrosa, especialmente en los ancianos.
El brócoli es un vegetal con excelentes propiedades anti-inflamatorias que ayudan a reducir la inflamación de las articulaciones, pudiendo retrasar el desarrollo de problemas articulares como la osteoartritis, por ejemplo.
El brócoli es un cruciferario rico en sulforafano y indole-3-carbinol, sustancias que actúan como antioxidantes, ayudando a prevenir el desarrollo de varios tipos de cáncer, especialmente cáncer de estómago e intestino.
| Componentes | Cantidad en 100 g de brócoli crudo | Cantidad en 100 g de brócoli cocido |
| Calorías | 37 Kcal | 37 Kcal |
| Grasa | 0,20 g | 0,20 g |
| Carbohidratos | 5,50 g | 5,50 g |
| Proteínas | 3,30 g | 3,30 g |
| Calcio | 400 g | 130 g |
| Fósforo | 70 g | 76 g |
| Hierro | 15 g | 1,30 g |
| Sodio | 41,7 mg | ---------- |
| Potasio | 255,2 mg | ---------- |
| Vit. C | 44 mg |
El brócoli puede ser preparado de varias formas, desde cocido y refugiado, sin embargo la mejor forma para ingerir es crudo, ya que de esta forma no existe pérdida de nutrientes. Así, una buena sugerencia para utilizar el brócoli crudo es hacer una ensalada o utilizarlo en la preparación de jugo natural, junto con naranja, melón o zanahoria, por ejemplo.
Para preparar este arroz enriquecido con brócoli basta con añadir en una taza de arroz, y dos tazas de agua. Sólo cuando falte 10 minutos para que el arroz esté listo se añade una taza de brócoli picado, incluyendo hojas, tallos y flores.
Para aumentar aún más el valor nutricional de esta receta se puede utilizar el arroz integral.
