es.odysseedubienetre.beAunque la mayoría de la gente piensa que la leche agria es algo malo, en realidad es un ingrediente de cocina popular que puede agregar un sabor único a una serie de recetas comunes.
Durante los últimos 10.000 años, los humanos han estado ordeñando animales de alguna forma como una bebida nutritiva. Cuando parte de esa leche comenzó a agriarse, o acidificarse, se notó que el sabor no era necesariamente "malo", solo diferente. La fermentación de la leche cruda o la adición de un ácido a la leche cruda dará como resultado la leche agria. La leche agria se distingue de la leche que se ha echado a perder, lo que generalmente sucede con la leche pasteurizada que no tiene cultivos bacterianos presentes. Esta leche se deriva de la leche cruda, lo que permite la fermentación y el cultivo.
A medida que la leche comienza a agriarse, puede comenzar a aparecer un trozo y la textura será notablemente más espesa. De alguna manera, puede comenzar a parecerse a yogur o cuajada de queso. Dependiendo de en qué país viva, la leche fermentada puede ser una bebida muy común o un ingrediente frecuente para cocinar y hornear. Este tipo de productos lácteos es particularmente popular en los países escandinavos y bálticos, aunque existen diferentes formas en todo el mundo. 
Hay muchos beneficios para la leche agria, incluidos sus efectos sobre la digestión, el sistema inmunológico, la salud del corazón y la toxicidad en el cuerpo, entre otros.
Los cultivos bacterianos que se encuentran en esta leche fermentada pueden ayudar a su estómago a descomponer los alimentos con mayor facilidad, y ayudarán a prevenir el estreñimiento, la hinchazón y los calambres. También hay menos lactosa en la leche agria, por lo que es ideal para aquellos con intolerancia a la lactosa.
Los estudios han encontrado que la leche agria puede ayudar a estimular la función del hígado y el páncreas, lo que ayuda a eliminar más toxinas del cuerpo.
Este tipo de leche fermentada posee una amplia gama de nutrientes, vitaminas e ingredientes activos que el sistema inmunitario necesita para funcionar, incluida la vitamina A, el zinc, el potasio, el selenio, el yodo y el calcio.
Se ha encontrado que la leche fermentada tiene un efecto menos alergénico en aquellos que son sensibles a la leche; puede ayudar a suprimir las respuestas inmunes innecesarias.
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6 mejores sustitutos de yogurLa investigación ha demostrado que el consumo regular de leche agria puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en general, lo que puede mejorar la salud del corazón y reducir el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Los usos más populares de la leche agria son en aplicaciones culinarias, cuidado de la piel, fabricación de queso e incluso como alimento especial para mascotas. Al cocinar y hornear, agrega un elemento dulce, mientras que sus ingredientes activos y su naturaleza fermentada lo convierten en un componente útil en ciertos productos cosméticos.
