es.odysseedubienetre.beEs posible que muchas personas nunca hayan visto o comido una zanahoria negra, pero esta variedad de zanahoria es bastante común en otras partes del mundo, como los países asiáticos, y es una adición saludable a cualquier dieta.
Una zanahoria negra es una variedad de color de la zanahoria, científicamente conocida como Daucus carota subsp. sativus, y se encuentra más comúnmente en China y la India. Las zanahorias pueden ser tradicionalmente de color naranja en los Estados Unidos y en otras partes del mundo, pero las zanahorias pueden tener muchos colores, incluidos el rojo, el morado, el blanco, el amarillo y el negro. La variación en el color se debe principalmente a la concentración de compuestos encontrados en los diversos tipos. El color oscuro de las variedades púrpura y negra indica una alta concentración de antocianinas, mientras que las zanahorias anaranjadas y amarillas tienden a ser más altas en betacaroteno y otros ingredientes activos.
Las zanahorias negras tienen un sabor único, decididamente diferente a las zanahorias blancas o anaranjadas. Las zanahorias negras tienen una dulzura inesperada, así como un regusto picante sutil. Aunque estas zanahorias son negras en el exterior, muchas de ellas serán más pálidas en el centro. Las zanahorias negras están más comúnmente disponibles en el este, donde se cultivan, pero en las tiendas especializadas y de importación todavía puede encontrar estas verduras de color único. El extracto de zanahoria negra también se usa ampliamente por sus propiedades saludables.
Las zanahorias negras, que son ricas en nutrientes, toman su color de las antocianinas y tienen importantes beneficios para la salud, como la capacidad de tratar enfermedades como la enfermedad de Alzheimer, aumentar la capacidad cognitiva, reducir la inflamación, optimizar la digestión y prevenir ciertos tipos de cáncer, entre otros.
Algunos de los ingredientes activos de las zanahorias negras tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, que pueden ayudar a disminuir las enfermedades crónicas y el estrés oxidativo, como la causa de la artritis reumatoide.
Con un nivel increíblemente alto de antocianinas, las zanahorias negras representan un excelente impulso para su cuerpo contra las células cancerosas. Los antioxidantes pueden ayudar a eliminar los radicales libres y neutralizar la actividad cancerosa en el cuerpo.
Las zanahorias son extremadamente altas en fibra dietética, que es esencial para un sistema digestivo saludable. La fibra puede ayudar a estimular el movimiento peristáltico y mejorar la absorción de nutrientes en el intestino. Además, la fibra puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y regular la liberación de insulina y glucosa en el cuerpo, lo que es una buena noticia para los diabéticos.
Se sabe que los antioxidantes en las zanahorias negras reducen la deposición de la placa beta amiloide en el cerebro, lo que puede provocar congestión neural y enfermedades neurodegenerativas, como la enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de Parkinson.
Desde hace tiempo, las zanahorias son famosas por su suministro de betacaroteno, que se sabe que protege directamente la salud de la vista. ¡Funcionando como un antioxidante, el betacaroteno puede reducir el riesgo de degeneración macular y ralentizar el desarrollo de cataratas, ayudándote a ver mejor por más tiempo!
Las zanahorias negras se pueden usar de muchas maneras similares a las zanahorias normales. Es particularmente bueno en crudites y para sumergir, gracias a su sabor dulce. Puede cocinarse al vapor o agregarse a guisos y sopas, así como curry y ensaladas. Estas zanahorias también son muy buenas para conservar en vinagre, gracias a su dulzura inherente.
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¿Pueden los diabéticos comer zanahorias?El extracto de zanahoria negra también tiene varios usos, incluso como colorante de alimentos naturales. Muchas personas quieren ser kosher en sus hábitos dietéticos, lo que significa que evitan los colorantes alimentarios sintéticos, por lo que el extracto de zanahoria negra es útil en estas situaciones. Hay pocas fuentes naturales de un color tan oscuro, especialmente cuando esos extractos también están repletos de antioxidantes y otros nutrientes útiles. Este extracto se puede utilizar para reemplazar colorantes de alimentos populares, como FD & C Red 40.
Aunque hay un número de beneficios, algunos efectos secundarios son posibles después de consumir zanahorias negras, como decoloración de la piel, reacciones alérgicas, flatulencia y problemas de presión arterial. La mayoría de estos efectos secundarios se producen cuando se come una cantidad excesiva de estos vegetales con alto contenido de fibra, alto contenido de potasio y alto contenido de betacaroteno. El consumo de cualquier alimento en exceso puede ser peligroso, especialmente para la salud de su sistema gastrointestinal. Dicho esto, algunas personas tienen una alergia natural a las zanahorias, por lo que deben evitarse todas las variedades para evitar hinchazones, erupciones cutáneas y problemas estomacales.
