es.odysseedubienetre.beAlgunos de los beneficios para la salud del salsifí incluyen su capacidad para reducir la presión arterial, estimular el sistema inmunológico, estimular el crecimiento del cabello, aumentar la circulación, mejorar numerosos elementos de su salud digestiva, aumentar el metabolismo y afectar positivamente la densidad mineral ósea.
Salsify es en realidad el nombre dado a algunas plantas diferentes en dos géneros diferentes, ambos de la familia de girasol, Asteraceae. La variedad más popular y común se llama salsifí negro o salsifí español, y tiene el nombre científico Scorzonera hispanica. Se cultiva como un tubérculo y tiene hojas grandes y anchas sobre el suelo y una raíz larga, cónica y negra, a veces de hasta un metro de largo. El interior carnoso de la raíz es la porción comestible, y la piel negra de la raíz generalmente se elimina antes de la preparación.
Este vegetal es originario del sur de Europa y del Medio Oriente, pero se cree que su punto de origen real se encuentra en España. Rara vez se ve esta verdura fuera de Europa, o incluso en el Reino Unido, ya que las condiciones para crecer allí no son ideales. Sin embargo, sigue siendo muy popular en Alemania, los Países Bajos, Bélgica y otros países del centro y sur de Europa.
Como fuente de alimento, el salsifí negro se puede comer como un vegetal normal, y es bastante complementario a los guisantes y las zanahorias, generalmente después de hervir y quitar la piel. Es una alternativa popular al espárrago y se prepara en muchos platos de manera similar, incluso en las salsas bechamel blancas con brócoli o coliflor. Si eliges hervir las raíces, también puedes freírlas en profundidad, de manera similar a la tempura vegetal.
Aunque la "locura" de salsifí negro no se ha extendido demasiado en el mundo, pero está comenzando a aparecer ocasionalmente en algunas tiendas de alimentos exóticos y en lugares de importación en América del Norte. La razón por la cual el salsifí negro es tan importante es que está repleto de nutrientes y componentes beneficiosos que lo convierten en un refuerzo serio para la salud humana. Echemos un vistazo más de cerca en el interior ...
Salsify es un verdadero tesoro de nutrientes, que incluye porciones significativas de hierro, potasio, calcio, manganeso, fósforo, magnesio y cobre, así como vitaminas como ácido ascórbico, ácido pantoténico, tiamina, riboflavina, ácido fólico y vitamina B6. Salsify también tiene cantidades significativas de fibra dietética, proteína e inulina.
Los beneficios para la salud del salsifí incluyen los siguientes:
El alto contenido de potasio (15% de la cantidad diaria recomendada en una sola porción) y el bajo nivel de sodio, significa que el salsifí puede mejorar significativamente los problemas de presión sanguínea relajando los vasos sanguíneos, reduciendo la presión sobre el sistema cardiovascular y previniendo posibilidades de coágulos de sangre, ataques cardíacos y derrames cerebrales. El potasio también es un elemento esencial para construir huesos fuertes, e incluso ha sido elogiado por su capacidad para aumentar la capacidad cognitiva, posiblemente debido al aumento del flujo sanguíneo al cerebro que la vasodilatación puede estimular.
Hay varias maneras en que el salsifí puede ayudar a mejorar la salud de tu sistema digestivo. En primer lugar, una porción de salsifí contiene casi el 20% de la cantidad diaria recomendada de fibra dietética, que es esencial para estimular el paso de los alimentos por el cuerpo, disminuir el estreñimiento, aliviar la incomodidad intestinal y prevenir afecciones más graves, como la gástrica úlceras.
Además, gran parte de la fibra está en forma de inulina, que es una fibra prebiótica relativamente rara que aumenta el crecimiento de las bifidobacterias en el intestino. Esto puede reducir los agentes causantes de cáncer en ese sistema de órganos, maximizar la eficiencia de la absorción de nutrientes y proporcionar un impulso al sistema inmunitario.
Mejora la circulación y la salud del cabello Los altos niveles de hierro y cobre encontrados en el salsifí significan que su circulación mejorará, ya que el hierro y el cobre son ambos esenciales para la creación de glóbulos rojos. Más RBC significa más oxigenación a tejidos y órganos importantes, incluidos los lechos de folículos. Se ha demostrado que Salsify estimula el rebrote del cabello. Además, el cobre en sí mismo se ha relacionado con el aumento de la fuerza del cabello y la reducción del encanecimiento prematuro.
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8 Sorprendentes beneficios de la espeltaLa combinación de vitamina C, así como niveles significativos de otras vitaminas y minerales que mejoran la eficiencia y la funcionalidad metabólica en todo el cuerpo, también ayuda al sistema inmunológico. La vitamina C estimula los glóbulos blancos, la vitamina A funciona como un antioxidante, y las vitaminas de la familia B van desde el aumento de las funciones enzimáticas hasta la regulación de las hormonas. Salsify tiene una gama tan diversa de nutrientes que casi todos los sistemas de órganos se ven afectados de alguna manera, lo que significa que el cuerpo está trabajando en la mejor forma.
Los altos niveles de magnesio, fósforo, calcio, cobre, hierro y manganeso forman una base mineral fuerte para desarrollar tejido óseo. La vitamina C también juega un papel esencial en este proceso de creación ósea. Con suficiente densidad mineral ósea, puede prevenir el desarrollo de afecciones comunes relacionadas con la edad, como osteoporosis e incluso artritis, que pueden ocurrir cuando los huesos comienzan a degradarse y el tejido conjuntivo (colágeno) ya no mantiene la integridad de sus articulaciones.
