es.odysseedubienetre.beComer radicchio no es solo para la cocina italiana, y con una gran cantidad de beneficios para la salud que ofrecer, este vegetal de hoja verde es definitivamente algo que desea agregar a su dieta.
Radicchio es una variedad de achicoria perenne y ampliamente cultivada y comúnmente se conoce como achicoria italiana. De hecho, la mayor parte del radicchio que se consume en todo el mundo lleva el nombre de las diversas partes de Italia donde se originó el cultivar. Científicamente, este vegetal se conoce como Cichorium intybus . Físicamente hablando, el achicoria varía en tamaño, pero generalmente es del tamaño de un pomelo y está cubierto de hojas rojas o granates, a menudo revestidas con venas blancas.
A diferencia de muchas otras verduras de hoja, el achicoria se come cruda ocasionalmente, ya que tiene algunos componentes de sabor amargo y picante. Sin embargo, cuando estas hojas se cuecen al vapor oa la parrilla, esa amargura se desvanece, dejando un agradable sabor que complementa los platos de verduras, pescado y pasta. Dicho esto, hay mucho uso para estas hojas en una ensalada, especialmente si está cubierto con una vinagreta ácida que puede enmascarar el sabor fuerte.
Cuando se trata de nutrición, esta hortaliza de hoja proporciona grandes cantidades de vitamina K, así como cantidades moderadas de cobre, ácido fólico, vitamina E, fibra dietética, proteína y vitamina C. Radicchio también proporciona una serie de sesquiterpenos y otros antioxidantes, muchos de los cuales tienen efectos significativos en la salud general. El vegetal es muy bajo en calorías, azúcares y carbohidratos, pero contiene algunos ácidos grasos omega-3 y omega-6.
Los principales beneficios para la salud del radicchio incluyen aumentar el sistema inmune, desintoxicar el cuerpo, regular la presión arterial, perder peso, mejorar la digestión y reducir el riesgo de cáncer, entre otros.
Dado el alto nivel de vitamina C que se encuentra en esta hortaliza de hoja, durante mucho tiempo se ha considerado un refuerzo del sistema inmunitario. Además, gracias a la presencia de luteína, zeaxantina y otros compuestos polifenólicos, el radicchio puede aliviar aún más la presión sobre el sistema inmune al reducir la inflamación crónica.
Numerosos estudios han encontrado que comer este vegetal de hoja puede ayudar a estimular la función hepática, acelerando el proceso de eliminación de toxinas y desechos del cuerpo y manteniendo la sangre limpia.
Debido al conteo extremadamente bajo en calorías, este vegetal proporciona una manera fácil de saciar su apetito sin comprometer su pérdida de peso y objetivos calóricos. En algunos casos, similar al apio, comer esta verdura quema más calorías de las que agrega a su día.
Con cantidades moderadas de potasio y otros antioxidantes, este vegetal puede ayudar a reducir la tensión cardiovascular y reducir la presión arterial a niveles normales.
La vitamina K juega un papel clave en todo, desde la densidad mineral ósea hasta los procesos de coagulación y reparación de la sangre. Con más del 100% del requerimiento diario de esta vitamina en cada porción, el radicchio es una excelente forma de protección contra la osteoporosis.
Con compuestos polifenólicos, luteína y zeaxantina, el estrés oxidativo se puede reducir en todo el cuerpo, lo que reduce el riesgo de mutación celular y el desarrollo de cáncer.
La luteína y la zeaxantina han sido ampliamente investigadas por sus efectos en la salud visual, específicamente en la prevención de la degeneración macular y el desarrollo de cataratas.
Con niveles moderados de fibra, consumir regularmente esta verdura de hoja puede estimular la digestión normal al iniciar el movimiento peristáltico y aliviar los síntomas de estreñimiento, hinchazón y flatulencia.
Los antioxidantes pueden reducir la cantidad de inflamación en el sistema neurológico y retrasar la deposición de la placa beta-amiloide. Esto puede retrasar el inicio, o incluso ayudar a prevenir la enfermedad de Alzheimer y otras enfermedades neurodegenerativas.
Si una receta requiere radicchio y encuentras que el recipiente para vegetales está vacío, existen algunos sustitutos viables, que incluyen los siguientes:
Estas verduras también tienden a ser ricas en antioxidantes y bajas en calorías, y de manera similar pueden proporcionar un sabor picante y terroso a muchos platos.
Para aquellos que quieran usar esta verdura con más frecuencia en su dieta, algunas de las mejores recetas incluyen ensaladas, jugos de vegetales, saltear las verduras, salar las hojas o maridarlas con ingredientes más dulces.
Antes de guardar esta verdura, ¡debes saber cómo elegirla!
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Es lechuga un vegetal o frutaDebido a su pequeño tamaño, muchas personas usan un radicchio entero en una sola porción / sentado. Sin embargo, si desea guardar este vegetal, simplemente envuélvalo en una toalla de papel y séllelo en una bolsa de plástico. Esto debe mantenerse en el refrigerador durante 3-4 días.
