es.odysseedubienetre.beEncontrar un sustituto de aceite de canola es fácil, dado cuántos de ellos existen, particularmente opciones más saludables con un mejor equilibrio de ácidos grasos.
El aceite de canola es un aceite vegetal derivado de colza que es rico en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, así como en niveles más bajos de grasas saturadas. También tiene un punto de humo más alto que casi cualquier otro aceite vegetal. Sin embargo, dado que el aceite de canola es a menudo el producto de modificaciones genéticas y está altamente refinado, algunas personas hacen todo lo posible para evitar este aceite. Al carecer de un sabor distintivo, es fácil de reemplazar en casi cualquier receta con un sustituto de aceite de canola.
Los sustitutos del aceite de canola más populares incluyen aceite de girasol, cártamo, aceite de coco, aceite de oliva, aceite de soja, aceite de semilla de algodón, aceite de maní y aceite de maíz, entre otros.
Teniendo un sabor neutral similar y un punto de humo como el aceite de canola, esta es una sugerencia común para reemplazar el aceite de canola. El aceite de girasol también es rico en grasas poliinsaturadas, que se sabe que reduce la inflamación y reduce el riesgo de desarrollar diabetes, de la que carecen otros aceites de cocina.
A pesar de ser muy alta en grasas saturadas, la mayoría de esas grasas están en forma de ácido láurico, un ácido graso de cadena media que puede tener buenos efectos cardiovasculares, cuando se consume con moderación. El aceite de coco tiene un sabor más dulce que el aceite de canola, pero es un gran sustituto en postres, horneados y otras recetas donde no se notará un poco de dulzura.
Tal vez la opción más saludable como sustituto del aceite de canola, el aceite de oliva virgen extra no se procesa o refina completamente, a diferencia del aceite de canola. El aceite de oliva también tiene un sabor terroso y agradable que puede impregnar su comida con más profundidad de sabor que el sabor simple del aceite de canola. En muchos libros de cocina, estos dos aceites son intercambiables y deben intercambiarse a una proporción de 1: 1.
Este aceite se extrae de la soja y se usa ampliamente como sustituto del aceite de canola. Es un aceite refinado, que se mezcla en diversas cocinas y también a veces se hidrogena. Con un alto punto de humo, es más fácil freír con este aceite. Tiene un sabor naturalmente limpio y es inodoro. Este aceite también se puede usar para aderezos para ensaladas y para hornear.
Si está preparando un aderezo para ensaladas, algunas personas prefieren usar aceite de semilla de algodón, que tiene un punto bajo de humo, pero un sabor agradable y ligero que no domina a los demás ingredientes.
Este aceite es otra opción común para la cocción a alta temperatura ya que también tiene un alto punto de humo. El sabor del aceite es bastante directo, sin embargo, y solo debe usarse como sustituto en platos salados en los que el sabor del maní será complementario.
Aunque el aceite de maíz y de canola comparten la misma cantidad de calorías y poseen un sabor suave, el aceite de canola es más saludable que el de maíz en casi todos los demás aspectos, incluidas las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, y los niveles más bajos de grasas saturadas.
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Aceite de canola vs aceite de oliva: que es más saludable
Aceite de canola vs aceite vegetalMuchas personas optan por usar aceite de canola debido a su alto punto de humo, por lo que si va a freír alimentos, asegúrese de elegir un aceite vegetal con un punto de humo similar para proteger la integridad de los alimentos. Además, el aceite vegetal es una clasificación amplia, que incluye muchos aceites diferentes, a menudo combinados. En términos de salud, el aceite de canola generalmente se considera más saludable que el aceite vegetal, pero este último todavía se puede usar como sustituto en un apuro.
Popular tanto en la cocción como en la fritura, este aceite tiene un sabor suave similar al del aceite de canola, así como niveles similares de grasas buenas que pueden proteger contra las enfermedades cardiovasculares, la inflamación crónica, la diabetes y la obesidad.
