es.odysseedubienetre.beCuando se preparan ciertos platos indios, se necesita un sustituto de cardamomo, pero con un sabor tan potente y reconocible, elegir el sustituto correcto no siempre es la decisión más fácil. El cardamomo es una de las especias más populares en la cocina asiática, pero para los cocineros aficionados en otras partes del mundo, el cardamomo puede no estar en el estante de las especias. Elaborado moliendo las semillas de varias plantas de los géneros Elettaria y Amomum, el cardamomo viene en vainas de semillas y se encuentra típicamente en dos variedades diferentes: el cardamomo verde y el cardamomo negro.
Sin embargo, el cardamomo verde es uno de los condimentos más caros del mundo por peso, razón por la cual muchas personas buscan un sustituto de cardamomo para sus platos picantes. Si bien el cardamomo negro es notablemente menos costoso que el cardamomo verde, todavía no se lo ve comúnmente en todas las cocinas. Sin embargo, con la popularidad de la cocina india en todo el mundo, esta especia aparece en muchas recetas.
El sabor del cardamomo verde es bastante único y su aroma aromático ligeramente ahumado, pero también refrescante, a menudo se parece al de la menta. También tiene ciertas notas cítricas, combinadas con un tono claramente terroso. Se utiliza para mejorar el sabor de platos de carne y frijoles, así como pasteles y postres. El cardamomo incluso se incluye como una explosión de sabor en el café y los cócteles alcohólicos. El cardamomo negro es una especia completamente diferente y se utiliza principalmente en platos salados, gracias a su sabor principalmente ahumado. Este perfil de sabor único de ambas variedades de cardamomo hace que encontrar un sustituto de cardamomo adecuado sea difícil, pero no imposible.
Algunos de los mejores sustitutos del cardamomo incluyen combinaciones de canela y nuez moscada, o canela y jengibre, así como cilantro, pimienta de Jamaica o clavo de olor, entre otros.
Una simple combinación de partes iguales de canela y jengibre seco puede ser un útil sustituto de cardamomo negro. Contiene los elementos terrosos del cardamomo, así como la mordida dulce y agria, gracias al jengibre. Se requiere menos de esta combinación de especias que una cantidad normal de cardamomo, ya que tanto el jengibre como la canela son bastante pronunciados en los platos.
La canela agrega un poco del "calor" en una combinación de especias, mientras que la nuez moscada proporciona más del lado dulce del cardamomo. Esto hace que la combinación sea un sustituto eficaz del cardamomo tanto en platos salados como dulces, particularmente en currys o guisos.
Esta especia está hecha de las semillas secas molidas del árbol Pimenta dioica, y tiene un perfil de sabor versátil que responde bien dentro de diferentes recetas. Similar al cardamomo, se usa tanto en platos dulces como salados y se puede usar en la misma cantidad que el cardamomo en sus preparaciones culinarias.
Aunque el comino es definitivamente salado, es una especia común en la cocina asiática y mexicana. Proporciona una mordida terrosa, pero aromática a ciertos alimentos, y mejora los sabores más suaves. Es un gran sustituto del cardamomo negro, ya que el cardamomo verde se encuentra con mayor frecuencia en preparados dulces, para los cuales el comino no sería apropiado.
Quizás, una de las mejores opciones como sustituto del cardamomo, el clavo de olor tiene una calidad ahumada y aromática que es penetrante en la nariz, pero cálido y sabroso para las papilas gustativas. Los clavos de olor ya se usan en preparaciones sabrosas y dulces, por lo que pueden funcionar como un gran sustituto del cardamomo negro y verde, según la receta.
Si quieres ser un poco más creativo, prueba mezclar partes iguales de estas tres especias para imitar el sabor y el aroma del cardamomo negro. Asegúrese de no utilizar demasiado de estos tres, ya que pueden ser bastante potentes y pueden dominar el plato. Mantenga el volumen total igual al volumen total recomendado de cardamomo negro en la receta dada.
Para platos dulces, un excelente sustituto de cardamomo verde consiste en nuez moscada, canela, clavo de olor y pimienta de Jamaica. Sin embargo, debe usar 4 partes de nuez moscada por 1 parte de canela, clavo de olor y pimienta de Jamaica para imitar con precisión el cardamomo verde.
5 increíbles sustitutos de dientes
8 asombrosos beneficios y usos del cardamomo negroSi está cocinando con semillas de cilantro entero, notará que el aroma es bastante dulce y floral, que es uno de los atributos del cardamomo. Sin embargo, una vez que se muelen las semillas de cilantro, se libera el aroma a nuez y tierra, gracias a los aceites naturales, que también funcionan como un sustituto de cardamomo. Dependiendo de la receta y el tipo de cardamomo que se solicite, el cilantro en el suelo o en su forma completa es un excelente reemplazo.
La mayoría de las recetas que piden cardamomo se refieren al cardamomo verde, y debido al precio y la disponibilidad de esta variedad de especias, a menudo se busca un sustituto. Por extraño que parezca, puedes usar el cardamomo negro, que es notablemente menos costoso, para reemplazar el cardamomo verde, especialmente en los platos salados. En los platos dulces, el cardamomo negro puede agregar un poco demasiado de un elemento terroso o aromático.
