es.odysseedubienetre.beLas papas moradas pueden considerarse un manjar en algunos países europeos, pero tienen orígenes fascinantes, así como muchos beneficios de salud potenciales para quienes los consumen regularmente.
Las papas moradas son una variedad de papas normales, Solanum tuberosum, que se originaron en Perú y finalmente se introdujeron en el Viejo Mundo. Estas papas tienden a ser un poco más pequeñas que las papas rojizas y tienen un exterior de color púrpura oscuro, casi negro. El interior almidonado de estas papas puede tener un llamativo color púrpura que se conserva durante la cocción. Este color se debe en gran parte a la alta concentración de antocianinas, el mismo grupo de antioxidantes que dan color a las uvas y al vino.
Actualmente, se cultivan muchas variedades diferentes de papas moradas en todo el mundo, de diferentes tamaños, matices y perfiles nutricionales, pero en general son verduras con alto contenido de nutrientes y muy pocos efectos secundarios. Cuando se trata de sabor, las papas moradas tienden a ser menos cerosas que las papas blancas normales y poseen un sabor terroso o de nuez, en la mayoría de los casos. Algunos de los cultivares más populares de papas moradas incluyen la patata azul del Congo, el "todo azul", la lavanda, la nube azul y el alevín púrpura peruano. 
Estas variedades de papas son ricas en fibra y proteínas, pero relativamente bajas en calorías, con solo 140 calorías por taza. Estas papas también proporcionan buenas cantidades de potasio y vitamina C, así como también diversas vitaminas B. Sin embargo, lo más importante es que las papas moradas contienen más de 4 veces los antioxidantes que las papas normales, en gran parte debido a la concentración de antocianinas.
Los muchos beneficios de las papas moradas incluyen su capacidad para prevenir coágulos de sangre, mejorar la función digestiva, promover la pérdida de peso y aumentar la función cognitiva, entre muchos otros.
Hay una buena cantidad de potasio en todas las variedades de papas, pero en esta variedad púrpura, ese potasio es ayudado por la alta concentración de antioxidantes. Al reducir la tensión en los vasos sanguíneos y las arterias, puede aliviar la tensión en el sistema cardiovascular, lo que reduce el riesgo de ateroesclerosis, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, así como las enfermedades coronarias.
Mientras que las papas regulares son buenas para usted, las variedades moradas están llenas de poderosos antioxidantes, que incluyen antocianinas y flavonoides. Estos antioxidantes se han relacionado con innumerables mejoras en la salud, pero su función principal es neutralizar los radicales libres, los subproductos peligrosos de la respiración celular que pueden causar inflamación y enfermedades crónicas.
Los estudios han encontrado que el consumo regular de este tipo de patatas aumenta ciertos marcadores de la actividad de las enzimas hepáticas, lo que indica que el cuerpo elimina más eficazmente el desperdicio y la limpieza de la sangre. Esto puede ser estimulado por los poderosos antioxidantes que se encuentran en estos vegetales morados.
Una de las funciones más importantes de los antioxidantes es su impacto sobre los compuestos inflamatorios en el cerebro; al eliminar las vías neuronales y prevenir la deposición de beta-amiloide, estas papas pueden reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer y la enfermedad de Parkinson.
Comer papas y otros alimentos ricos en almidón y ricos en nutrientes puede ayudarlo a evitar comer en exceso y comer bocadillos entre comidas. Cuando consume verduras con alto contenido de fibra, ayuda a mantenerlo lleno y también ralentiza la liberación de azúcar en la sangre e insulina, lo que puede prevenir el hambre.
Con excelentes cantidades de compuestos antiinflamatorios y antioxidantes en estas papas, el consumo regular puede reducir el riesgo de varios cánceres. También hay un ingrediente activo en estas patatas, llamado ácido criogénico, que puede prevenir el crecimiento de células cancerosas.
Con cantidades moderadas de fibra, estas papas pueden estimular el movimiento peristáltico en el intestino delgado, lo que puede aliviar los síntomas de estreñimiento, hinchazón, calambres y malestar estomacal. Las propiedades antiinflamatorias también pueden aliviar condiciones como el síndrome del intestino irritable.
Los alimentos ricos en almidón y carbohidratos pueden ser una excelente manera de aumentar sus niveles de energía y aumentar su resistencia al realizar tareas físicas.
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¿Pueden los gatos comer patatas?Al reducir los niveles de colesterol, disminuir la presión arterial y diluir la sangre, estas papas son ideales para prevenir los coágulos de sangre, lo que puede provocar accidentes cerebrovasculares o ataques cardíacos. Sin embargo, esta propiedad anticoagulante de estas papas significa que deben evitarse antes de la cirugía o si padece trastornos hemorrágicos.
Hay muchas maneras de cocinar papas moradas, la mayoría de las cuales son iguales a cocinar papas normales. Las formas más populares de cocinar estas papas incluyen hacer puré de papas morado o hervir las papas antes de hornearlas en el horno. Cuando hierva las papas, algunos de los colores comenzarán a desvanecerse, lo cual es una señal de que está disminuyendo el contenido de antioxidantes de las papas. Hornear estas papas de tonos púrpura es una forma particularmente popular de prepararlas, ¡como es hacer panqueques morados!
