es.odysseedubienetre.beLos alimentos sin gluten están cada vez más disponibles en los últimos años, pero también hay muchos alimentos naturalmente sin gluten que puede agregar a su dieta, si es necesario.
La comida sin gluten es cualquier producto alimenticio que no contiene gluten, una proteína compuesta que se encuentra en varios granos, es decir, trigo. La cebada, el centeno, la avena y varios otros cultivares relacionados también contienen gluten, pero debido al extenso cultivo y uso del trigo en todo el mundo, este es el grano que recibe la mayor atención del gluten. La razón por la cual los alimentos sin gluten han alcanzado tal prominencia en la última década se debe al aumento en el diagnóstico de la enfermedad celíaca, así como a otras afecciones alérgicas relacionadas con el consumo de esta proteína. Si bien muchos de estos casos fueron diagnosticados con el síndrome del intestino irritable (SII) u otras afecciones gastrointestinales, está claro para muchas de esas personas que el gluten fue el culpable todo el tiempo.
Los agentes espesantes y los rellenos pueden imitar los efectos del gluten, pero estos alimentos tienden a ser más caros y menos disponibles. Algunas personas también han optado por seguir dietas sin gluten, incluso si no tienen una alergia a la proteína del grano, por lo que la información sobre los alimentos comunes sin gluten nunca ha sido más importante.
Los mejores alimentos naturalmente sin gluten incluyen arroz, legumbres, papas, leche, frutas, requesón, quinua, soja, frijoles y semillas, entre otros.
Dado que las verduras no son granos, no hay peligro de que haya gluten en ellas, pero hay una gran cantidad de nutrientes, minerales y otros antioxidantes, así como fibra dietética, lo que los convierte en una parte vital de cualquier dieta.
Al igual que las verduras, no existen frutas que contengan naturalmente esta proteína de grano, lo que la hace segura para cualquiera que busque reducir su ingesta de trigo, al mismo tiempo que aumenta sus niveles de carbohidratos y fitonutrientes.
Las legumbres de todo tipo son un alimento popular sin gluten porque pueden proporcionar muchos de los hidratos de carbono que se pierden cuando se corta el pan de la dieta, así como altos niveles de vitaminas B y fibra dietética.
Con un alto contenido de vitamina D, calcio y proteínas, la leche es un elemento importante de una dieta libre de gluten, ya que puede aumentar ciertos minerales y vitaminas clave que el cuerpo necesita, pero puede faltar.
El requesón es rico en proteínas, selenio y fósforo, además de varias vitaminas B, que son algunos de los nutrientes que puede perder al eliminar el gluten.
El alto nivel de carbohidratos amiláceos en las papas las convierte en un excelente sustituto del pan y otras fuentes de carbohidratos que contienen gluten.
Los productos de soja no solo son importantes para vegetarianos y veganos, sino también para aquellos que desean reducir el gluten, ya que son ricos en proteínas y minerales, y pueden prepararse de diversas maneras para reemplazar otras fuentes de proteínas empanizadas.
Rico en grasas y minerales saludables, semillas de girasol, semillas de lino y semillas de calabaza, entre otros, se debe agregar a cualquier dieta libre de gluten.
Quizás el sustituto de carbohidratos más común para aquellos que no consumen gluten, el arroz es fácil de preparar y altamente versátil.
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