es.odysseedubienetre.beUsar harina einkorn es una alternativa popular a los granos que contienen gluten, y también contiene una cantidad increíble de nutrientes.
La harina Einkorn es la forma más antigua de trigo cubierto y tiene un nivel de gluten mucho más bajo que la harina de trigo tradicional. La variedad de trigo silvestre se conoce científicamente como Triticum boeoticum, mientras que la variedad domesticada se conoce como Triticum monococcum . La harina de Einkorn es mucho más nutritiva y experimenta mucha menos pérdida de nutrientes durante el procesamiento. Mientras que einkorn no es técnicamente libre de gluten, es mucho más fácil de digerir, por lo que es ampliamente considerado apropiado para aquellos con intolerancia al gluten, pero no para aquellos con enfermedad celíaca.
Como se mencionó, la densidad nutricional de esta harina es muy impresionante, con una porción de 100 gramos (significativa) que contiene más de 1.400 calorías, 18 gramos de proteína, 2.5 gramos de grasa y casi 9 gramos de fibra dietética. También hay una buena cantidad de vitaminas B, hierro, zinc, fósforo, potasio y vitamina A en esta harina. Esta harina también contiene ciertos antioxidantes, como la luteína y la zeaxantina, que a menudo solo son accesibles a través de frutas y verduras.
Los muchos beneficios de la harina einkorn incluyen su capacidad para hacer lo siguiente:
La luteína y la zeaxantina son capaces de prevenir la degeneración macular, mientras que la naturaleza rica en fibra de esta harina puede mantenerlo lleno, lo que ayuda a perder peso. Esta harina también puede prevenir la aparición de la diabetes tipo 2, mejorar la apariencia de la piel, el cabello y las uñas, e incluso optimizar la función cerebral. Algunos estudios han encontrado que esta antigua harina puede equilibrar las hormonas y normalizar la salud reproductiva.
El contenido de minerales y vitaminas de esta harina puede ayudar a mejorar la circulación sanguínea, fortalecer la densidad mineral ósea e incluso aliviar la inflamación en todo el cuerpo causada por la artritis, la gota, los dolores de cabeza y el síndrome del intestino irritable. Los antioxidantes generalmente previenen el estrés oxidativo y reducen el riesgo de enfermedades crónicas.
Esta harina antigua se puede utilizar como cualquier otra forma de trigo, principalmente en la cocina y la cocción. Recuerde, sin embargo, querrá utilizar menos líquido con harina einkorn, típicamente 1/2 o 1/3 de lo que exige la receta. La harina tampoco necesita ser amasada durante el tiempo que la harina normal, debido al menor contenido de gluten.
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Aunque esta variedad de harina antigua tiene muchos beneficios para aquellos con intolerancia al gluten, quienes padecen la enfermedad celíaca no deberían usarla libremente, ya que hay suficiente gluten como para causar reacciones negativas. Además, el conteo alto en calorías puede conducir al aumento de peso si se come en exceso.
