Chalotes contra cebollas: ¿cuál es la diferencia

El debate sobre los chalotes y las cebollas se ha librado por generaciones, pero hay algunas diferencias claras que separan estas dos verduras.

¿Qué son los chalotes y las cebollas?

Chalotes y cebollas son ambos miembros del género Allium de verduras, que incluye cosas como el ajo, el puerro, la chalota y el ajo cebollino, entre cientos de otras especies. A menudo se usan para reemplazarse en recetas, ya que comparten muchas notas de sabor similares. Sin embargo, son dos clasificaciones distintas de cebollas, y existen algunas diferencias importantes entre ellas.

Chalotes vs Cebollas

Existen algunas diferencias nutricionales entre chalotes y cebollas, a pesar de sus muchas similitudes.

chalotes

• A diferencia de las cebollas regulares (cebollas de primavera), que crecen de una semilla, las chalotas crecen en un racimo de bulbos, de una manera muy similar al ajo, excepto que los "clavos" no están encerrados en una capa exterior, como lo son con ajo.
• Los chalotes son significativamente más pequeños que las cebollas, y se ven como si una cebolla se alargara.
• En términos de color, los chalotes pueden ser rojizos, grises o cobrizos, y tienden a tener un sabor más suave que las cebollas.
• Son ricos en compuestos polifenólicos, vitamina C, potasio, fibra y vitamina A, entre otros.

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Cebollas

• Las cebollas tienen un sabor más potente que los chalotes, pero una consistencia similar y una coloración externa.
• Las cebollas son buenas fuentes de vitamina B6, cobre, fibra dietética, potasio y ácido fólico, junto con otros compuestos sulfúricos y antioxidantes.
• Las cebollas crecen en capas, hacia afuera, alrededor de una semilla suave central.
• En términos de beneficios para la salud, ambos brindan respaldo antioxidante, huesos más fuertes, control de la presión arterial y digestión mejorada.

Sustituyendo cebollas por chalotes

Cuando sustituyas cebollas por chalotes, es mejor remojar las cebollas durante unos minutos en agua fría, que puede filtrar algunos de los sabores fuertes de las cebollas. Los chalotes son más suaves, por lo que si está preparando una receta delicada, el uso de cebollas puede eclipsar el sabor deseado. Al reemplazar las cebollas con chalotas, su plato puede carecer del golpe característico de las cebollas.