es.odysseedubienetre.beAquafaba es ampliamente utilizado en la cocina como un reemplazo para las claras de huevo y para otros propósitos, por lo que es muy importante entender cómo usarlo en la cocina.
Aquafaba es el nombre del agua sobrante que queda después de cocinar ciertas semillas de leguminosas, como garbanzos, lentejas o frijoles. El líquido en las latas en que se almacenan los frijoles es otra forma de aquafaba. Este líquido es rico en proteínas y carbohidratos, así como en varios materiales vegetales sólidos que proporcionan una consistencia única. Cuando azotas aquafaba ligeramente, se vuelve bastante esponjoso, de la misma manera, que los huevos cuando se batió.
Para los veganos y otros que evitan comer huevos, este líquido también puede ser un excelente reemplazo para los huevos en productos horneados y otras preparaciones culinarias. Si desea reemplazar un huevo entero en una receta, necesitará aproximadamente 3 cucharadas de aquafaba. Si solo necesita reemplazar la clara de huevo, use 2 cucharadas.
Nutricionalmente hablando, aquafaba puede variar dependiendo de la fuente y los tipos de frijoles o legumbres que se empapan en el líquido. En general, este líquido tendrá buenos niveles de vitaminas B, así como varios azúcares, fibra dietética y proteínas. Cada cucharada de este reemplazo de huevo contiene entre 3 y 5 calorías.
Existen bastantes usos para este líquido derivado de leguminosas, que incluye un reemplazo de huevos, un reemplazo lácteo vegano y un agente de unión y espesamiento clave para docenas de postres, cremas y productos horneados diferentes.
Como se mencionó, este líquido funciona como un excelente reemplazo de clara de huevo para los veganos, ya que tiene un perfil nutricional similar al de los huevos, incluidas las proteínas, los carbohidratos y otros nutrientes. La consistencia espesa es casi idéntica, y no cambia el sabor de la mayoría de las recetas.
Puede ser difícil como vegano ya que hay tantos productos lácteos que ya no puede tener, ya que contienen leche o huevos. Afortunadamente, aprender a cocinar y hornear con aquafaba es bastante fácil y económico.
Hay algunos sustitutos de los huevos que conservan una textura y consistencia similar en productos horneados, y este líquido derivado de leguminosas es conocido por su excelente sabor en merengue, pavlova, brownies, mantequilla, mayonesa, waffles, macarons, mousse, crema batida, helado, malvaviscos y alioli, entre muchos otros!
Puede que no siempre tenga un uso para todo el jugo de frijol, por lo que saber cómo almacenarlo puede ser importante.
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5 Mejor sustituto de crema de tártaroNota: congelar y luego descongelar este líquido no debería tener ningún impacto en su función como sustituto del huevo.
