Pimiento blanco vs pimienta negra vs pimiento rojo

A pesar de que se los clasifica como pimienta, el blanco, el negro y el pimiento rojo no son lo mismo.

Pimienta blanca

Esta forma de pimienta se obtiene cuando se retira la capa externa secada al sol de los granos de pimienta negra, dejando solo la semilla interior.

La complejidad del sabor se pierde, y la pimienta también se vuelve rancia más rápidamente.

Este tipo de pimienta es preferido en ciertas recetas, como las salsas blancas y el puré de papas, debido a su color.

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Pimienta negra

La forma más común de pimienta, pimienta negra, es relativamente sin procesar e incluye la capa exterior, que se seca al sol y se ennegrece.

Este pimiento tiene muchas más notas de sabor que la pimienta blanca, así como más ingredientes activos que pueden beneficiar la salud. La pimienta negra también puede mantenerse fresca por más tiempo.

Es más fácil sustituir la pimienta negra por pimienta blanca que viceversa, debido al sabor más intenso de la pimienta negra.

Pimiento rojo

El pimiento rojo no está relacionado con los dos primeros y en realidad está hecho de la familia Capsicum de chiles.

El ingrediente activo en la pimienta blanca y negra es piperina, mientras que el pimiento rojo se beneficia de la capsaicina.

Todos se utilizan con fines medicinales y culinarios, pero el pimiento rojo es más poderoso en términos de antioxidantes y efectos medibles en la salud.

El pimiento rojo también tiende a tener más calor.