es.odysseedubienetre.beLos beneficios para la salud del chucrut incluyen su capacidad para ayudar en la digestión, pérdida de peso, aumentar la circulación sanguínea, proteger la salud del corazón y proporcionar energía. También fortalece el sistema inmunológico y los huesos, reduce los niveles de colesterol, elimina la inflamación y previene el cáncer. El chucrut es bueno para mejorar la salud del cerebro, aliviar el asma y el estrés y cuidar los ojos y la piel.
Chucrut está hecho de repollo fermentado picado y especias, que le dan un sabor ligeramente amargo. Se usa popularmente como guarnición o como condimento en salchichas o perritos calientes. El proceso de fermentación del chucrut es similar al del kimchi o pepinillos, lo que significa que no hay exposición al calor durante el proceso, ya que matará a las bacterias que hacen posible la fermentación.
Chucrut es baja en calorías y rica en proteínas y fibra dietética. Contiene vitaminas como la vitamina A, la vitamina C, la vitamina K y diversas vitaminas B como la vitamina B6 y el ácido fólico. También es una buena fuente de minerales como hierro, manganeso, cobre, sodio, potasio, magnesio y calcio. Además, la fermentación de chucrut también promueve el crecimiento de probióticos beneficiosos que ayudan a mejorar la salud intestinal.
Chucrut le da muchos beneficios de salud a quienes lo consumen. Veámoslos detalladamente.
El hierro, en el chucrut, ayuda a aumentar la energía, ya que aumenta el metabolismo y la circulación sanguínea, lo que aumenta la oxigenación de los órganos. Los niveles altos de hierro ayudan a prevenir la anemia y sus síntomas, como dolores de cabeza, fatiga y deterioro cognitivo.
El proceso de fermentación del chucrut produce buenas bacterias, probióticos, que son saludables para su intestino. El chucrut también es rico en fibra, lo que ayuda a evacuar de manera regular y suave. Esto ayuda a eliminar el estreñimiento, la hinchazón, los calambres y el exceso de gases a lo largo del camino. Al regular el sistema digestivo, también puede prevenir condiciones graves como úlceras gástricas, enfermedad de Crohn, síndrome del intestino irritable (SII) e incluso cáncer de colon.
El chucrut es un alimento lacto fermentado y, por lo tanto, tiene probióticos, que pueden ayudar a reducir el colesterol LDL. Por lo tanto, sus niveles generales de colesterol están equilibrados. Esto puede prevenir aterosclerosis, ataques cardíacos, derrames cerebrales y una variedad de otros problemas cardiovasculares.
Chucrut es un alimento bajo en calorías que es rico en fibra y probióticos. Todos estos ayudan a controlar el peso y también arrojar esas libras de más, si los hay. Los probióticos también son conocidos por reducir la absorción de grasa por el cuerpo y dar una cintura delgada.
Los probióticos en chucrut ayudan a cambiar tu estado de ánimo si te sientes estresado. El consumo regular de este plato fermentado puede aliviar el estrés y la ansiedad social. Los alimentos ricos en probióticos también mantienen el intestino sano, lo que en realidad está relacionado con un mejor estado de ánimo y la salud del cerebro. Por lo tanto, se sabe que el chucrut ayuda a prevenir enfermedades como el autismo, la enfermedad de Parkinson, la depresión y el trastorno obsesivo compulsivo (TOC).
Chucrut contiene bastantes carotenos y una cantidad significativa de vitamina A. Esta vitamina esencial actúa como un antioxidante, al igual que los carotenos, y elimina los radicales libres del cuerpo. El chucrut se ha relacionado con una mejor salud ocular, ya que la vitamina A reduce las posibilidades de degeneración macular y formación de cataratas. Además, la vitamina A ayuda a disminuir la aparición de arrugas e imperfecciones y mantiene su piel con un aspecto joven y saludable. 
Una porción de chucrut tiene un 35% de su ingesta diaria recomendada de vitamina C, que es importante para un sistema inmunológico saludable. La vitamina C estimula la producción de glóbulos blancos y aumenta la regeneración y reparación celular. También juega un papel clave en la formación de colágeno, un componente fundamental para nuestro cuerpo, que incluye órganos, vasos sanguíneos, piel, cabello, músculos y huesos.
Los probióticos que contiene el chucrut también ayudan a prevenir las alergias e infecciones que conducen al resfriado común y la infección del tracto urinario (ITU). Estas buenas bacterias también ayudan a recuperarse más rápido si se enferma.
Hay ciertos compuestos orgánicos que se encuentran en el chucrut que funcionan como agentes antiinflamatorios. Los antioxidantes fitonutrientes en el chucrut pueden duplicarse como agentes antiinflamatorios, reduciendo el dolor y la incomodidad de las articulaciones, los músculos u otras áreas inflamadas.
La presencia de compuestos antioxidantes en el chucrut ayuda a eliminar los radicales libres del cuerpo, lo que puede provocar cáncer. El proceso de fermentación también ayuda a la apoptosis, destruyendo las células cancerosas antes de que crezcan. Además, las mujeres que comen chucrut con regularidad pueden reducir sus posibilidades de cáncer de mama de manera significativa.
Los minerales que se encuentran en el chucrut lo hacen ideal para construir huesos fuertes y prevenir la osteoporosis. El alto nivel de vitamina K2 es importante para mantener la integridad y la fortaleza de los huesos, ya que la vitamina K produce las proteínas que regulan la mineralización ósea. Esta vitamina también ayuda a retrasar la aparición de pérdida ósea relacionada con la edad en mujeres posmenopáusicas.
Palabra de advertencia: A pesar de todos estos beneficios para la salud, el chucrut es muy rico en sodio, que puede ser una adición dietética peligrosa para las personas que sufren de diversas enfermedades cardiovasculares y renales. Hable con su médico sobre un nivel adecuado de consumo de chucrut si padece este tipo de problemas de salud.
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Los registros históricos apuntan a que su origen está en algún lugar de China, habiendo sido traído a Europa en algún momento durante la existencia del Imperio Romano. Las comidas en vinagre o fermentadas como el chucrut fueron muy valiosas en la época anterior a la refrigeración, ya que permitían que los alimentos se mantuvieran frescos durante los viajes largos. Mucha gente ahora asocia el chucrut con los países de Europa del Este y Alemania, donde se usa mucho en ciertos platos culturales, pero es verdaderamente un favorito internacional.
