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Cómo hacer una dieta sin gluten

Pero en el caso de un paciente celíaco la eliminación del gluten involucra la lectura detallada de todas las etiquetas de alimentos y hasta componentes de medicamentos o lápices de labios. Porque la ingestión, aunque pequeña de vestigios de gluten en esos productos puede desencadenar un proceso infamatorio grave. En estos casos, la harina de sorgo, que es naturalmente sin gluten y bastante nutritiva, puede ser una alternativa. Vea sus beneficios y sepa cómo utilizar esta harina.

Menú de la dieta sin gluten

El menú de la dieta sin gluten es difícil de seguir, ya que se eliminan muchos alimentos comúnmente consumidos en el día a día. A continuación, se muestra un ejemplo.

Desayuno

- pan sin gluten con mantequilla y leche o tapioca. Ver algunas recetas con tapioca en Tapioca puede reemplazar el pan en la dieta.

  • Almuerzo - arroz con filete de pollo a la parrilla y ensalada de lechuga, tomate y repollo morado, templado con aceite de oliva y vinagre. Para postre sandía.
  • Lanche - vitamina de fresa con almendras.
  • Cena - patata cocida con merluza y brócoli cocidos, condimentados con vinagre y jugo de limón. Manzana para postre.
  • Para tener más alternativas a la dieta y consumir todos los nutrientes importantes para el cuerpo es necesario hacer la dieta sin gluten con el acompañamiento de un nutricionista especializado. Vea algunos consejos: Para saber más alimentos a incluir en el menú, vea: Alimentos sin gluten.

¿Qué alimentos se puede añadir en la dieta

Imagem ilustrativa do vídeo: Alimentação sem glúten: Como fazer

Para crear su propio menú, puede seguir algunos de los ejemplos de esta tabla:

Tipo de alimento

Puede comer

No puede comerSopasDe carne y / o verduras.
De miojo, enlatadas e industrializadas.Carnes y otras proteínasCarne fresca, aves, mariscos, pescado, queso suizo, queso crema, cheddar, parmesano, huevos, frijoles blancos secos o guisantes.
Preparados de carne, comidas industrializadas, soflés con harina o queso cottage.Patata y sustitutos de la patataPatata, patata dulce, Ñames y arroz.
Crema de patata y preparados industrializados de patata.LegumbresTodas las verduras frescas o enlatadas.
Legumbres cremosas preparadas con harina y legumbres industrializadas.PanesTodos los panes hechos con harina de arroz, mina, tapioca o soja
Todos los panes hechos con trigo, centeno, cebada, avena, salvado de trigo, germen de trigo o malta. Todos los tipos de galletas.CerealesArroz, maíz puro y arroz dulce
Meriendas con cereales, harina de trigo, pasas, cebolla de avena, germen de trigo, cereales de maíz o cereales con malta añadida.GrasasMantequilla, margarina, aceite y grasas animales.
Cremas y salsas preparadas e industrializadas.FrutasTodas las frutas frescas, congeladas, enlatadas o secas.
Frutas preparadas con trigo, centeno, avena o cebada.PostresTortas caseras, galletas, pasteles y pudines hechos con maíz, arroz o tapioca. Gelatinas, merengue, pudín de leche y helado de frutas.
Todos los dulces y postres industrializados.LecheFresco, seco, evaporado, condensado y crema dulce o agria.
Leche malta y yogurt industrializado.BebidasAgua, café, té, jugos de fruta o limonada.
Polvo de frutas, cacao en polvo, cerveza, gin, whisky y algunos tipos de café instantáneo.Sin embargo, siempre se recomienda hacer una dieta orientada por un nutricionista, especialmente en el caso de los pacientes celíacos. Un buen sustituto es el trigo sarraceno, sepa cómo usarlo aquí.Recetas sin gluten

Las recetas sin gluten son principalmente recetas de pasteles, galletas o pan sin harina de trigo, centeno o avena porque son los cereales que tienen el gluten.

Receta de galleta sin gluten

Aquí está un ejemplo de receta de galleta sin gluten:

Ingredientes

Media taza de avellanas

1 taza de harina de maíz

  • 2 cucharadas de harina de arroz
  • 1 cucharadita de miel
  • Media taza de leche de arroz
  • Media taza de azúcar moreno
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • Modo de preparación
  • Colocar en la licuadora las avellanas, el azúcar, la miel, el aceite de oliva y la leche de arroz hasta tener una crema homogénea. Mezclar en una copa las harinas y verter la crema revolviendo bien. Hacer bolitas con las manos, aplanar las bolitas en forma de disco y colocar en un tablero forrado con papel vegetal. Llevar al horno a 180-200ºC durante 30 minutos.

Además de intolerancia, el gluten puede causar hinchazón y gases, así que vea:

Receta de pastel sin gluten

Menú sin gluten y sin lactosa para adelgazar