Cómo aprovechar tallos y hojas de verduras

Las partes de los vegetales que normalmente se tiran a la basura pueden ser utilizadas para incrementar recetas como sopas, farofas, ensaladas y panqueques. Además, el aprovechamiento integral de los alimentos ayuda a reducir el desperdicio y contribuye a la protección del medio ambiente.

Véanse a continuación 5 recetas fáciles y nutritivas usando tallos, hojas y cáscaras de alimentos.

1. Pastel de hojas de zanahoria y remolacha

Ingredientes:

1 rama de remolacha

• hojas de la zanahoria
• 120 ml de jugo de uva integral
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de café de esencia de vainilla
• 1 huevo
• 1 taza de harina de trigo integral
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de levadura
• Modo de preparación:

Batir todos los ingredientes en la licuadora, menos la harina y la levadura. En un recipiente a la parte coloque el líquido, añada la harina y la levadura, mezclando bien hasta que se homme. Colocar en una forma untada y llevar al horno medio precalentado por cerca de 20 minutos.

2. Sopa de calabaza con cáscara

Ingredientes:

• 2 y 1/2 tazas de té de calabaza madura
• 4 tazas de té de agua
• 4 cucharas de arroz
• 2 e1 / 2 tazas de té de leche
• 3/4 taza de té de cebolla
• 1 cucharada de mantequilla o ceite
• Sal, ajo, pimienta y olor a gusto
Modo de preparación:

Cocinar la calabaza con la cáscara en el agua hasta que quede suave . Añadir el arroz y dejar hasta ablandar y secar el agua. Batir en la batidora la calabaza, el arroz, la leche, la cebolla y la mantequilla, y luego llevar al fuego suave hasta engrosar. Sazonar a gusto.
3. Pan de tallos y hojas

Ingredientes:

2 tazas de hojas y tallos picados (utilice tallos de brócoli o espinacas, hojas de remolacha o de ajo)

• 3 cucharas de aceite de oliva
• 1 huevo
• 1 cuchara de sopa de azúcar moreno
• 1 cucharadita de sal
• 2 y 1/2 tazas de harina de trigo integral
• 2 tazas de harina de trigo
• 1 sobre de levadura biológica instantánea
• Modo de preparación:

Cocinar los tallos y las hojas en agua hasta que estén blandos. Escurrir y reservar el agua de la cocción. Golpear en la licuadora las hojas y los tallos con 1 taza del agua de la hornada. Añadir el aceite de oliva, el huevo, el azúcar y la sal y golpear hasta que sea homogéneo. Colocar las harinas y la levadura en un tazón grande y mezclar, añadiendo a continuación la mezcla de hojas y tallos, revolviendo bien hasta formar una bola.

Soplar la masa por 5 a 10 minutos hasta que desgríe de las manos. Añadir la harina a los pocos, si es necesario. Cubrir la masa y dejar reposar durante 1 hora o hasta que se dobla de tamaño. Moldear la masa en el formato deseado y colocar en una forma untada, dejando crecer nuevamente hasta que dobla de tamaño. A continuación, asar en horno precalentado a 200ºC por 30 a 40 minutos, o hasta que el pan esté firme y dorado.

4. Asado de Cáscara de Chuchu

Ingredientes:

3 tazas de té de cáscaras de chuchu lavadas, picadas y cocidas

• 1 taza de té de pan amanecido mojado en la leche
• 2 cucharas de queso rallado
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 huevos batidos
• Olor verde y sal a gusto
• Modo de preparación:

Batir las cáscaras de chuchu cocidas en la licuadora. En un tazón, mezclar las cáscaras con los demás ingredientes. A continuación, llevar a hornear en un pirex untado, en el horno medio, hasta que el queso se derrite. Servir caliente.

5. Macarrones con Ramas de Zanahoria

1 cebolla pequeña picada

• 6 dientes de ajo
• 2 tazas de tallos de berro
• 1 taza de ramas de zanahoria
• Nuez moscada y sal a gusto
• 2 y 1/2 tazas de macarrones
• Modo de ebullición Preparación:

En una olla, rehogar la cebolla y el ajo hasta dorar. Añadir los tallos de berro y las ramas de zanahoria y continuar refogando. Sazonar con la nuez moscada y la sal a gusto. Utilizar el rehogado como salsa para el macarrón cocido al horno. Si lo desea, añada carne molida y queso rallado.

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