es.odysseedubienetre.beLa gente ha estado cultivando hongos shiitake por más de 800 años, para usarlos en varios platos por su sabor único e impresionantes beneficios para la salud.
Los hongos shiitake, conocidos científicamente como Lentinula edodes, son una variedad fúngica muy popular en el este de Asia. El nombre ' shiitake' se toma directamente de su nombre en japonés y también se conoce como seta negra o seta de roble. Estas setas se han hecho famosas en todo el mundo y comprenden más de 1/4 de todos los cultivos de hongos en todo el mundo.
Los hongos shiitake son particularmente buscados debido a su rico contenido de nutrientes, que consiste en cantidades significativas de vitaminas B, fósforo, manganeso y zinc, así como vitamina C, vitamina D, hierro, magnesio y potasio. Esto es además de la fibra dietética y una serie de poderosos antioxidantes que incluyen alcaloides, fenoles y diterpenoides. Los expertos recomiendan agregar pequeñas cantidades de hongos shiitake a la mayor cantidad de comidas posible para maximizar su consumo de estos hongos de beneficio único.
Los beneficios más impresionantes de los hongos shiitake incluyen ayudar a perder peso, fortalecer los huesos, promover la salud de la piel, reducir la inflamación, prevenir el envejecimiento prematuro, mejorar la reparación y el crecimiento y aumentar la circulación, entre otros. 
Hay una cantidad increíble de compuestos antioxidantes en hongos shiitake que proporcionan una excelente defensa contra los radicales libres y el estrés oxidativo en todo el cuerpo. Estos ayudan a proteger la piel de los signos del envejecimiento, como las arrugas, a la vez que reducen la aparición de cicatrices e imperfecciones y promueven un brillo saludable en la piel. Con una buena cantidad de selenio, estos hongos también se han llamado un tratamiento natural para el acné, ya que las deficiencias en este mineral a menudo están relacionadas con los síntomas del acné.
La densidad de nutrientes de los hongos shiitake, en comparación con su valor calórico, los convierte en un excelente alimento para las personas que intentan perder peso. En 100 gramos de estos hongos, hay aproximadamente 35 calorías, por lo que puede aumentar sus niveles de minerales y antioxidantes sin comprometer sus límites de calorías, además de estimular el metabolismo y la circulación, lo que puede ayudar en los esfuerzos de pérdida de peso.
Se ha demostrado que consumir incluso pequeñas cantidades de estos hongos causa una reducción de las moléculas inflamatorias en el torrente sanguíneo, y básicamente bloquea la señal a los músculos y tejidos. Esto puede ser de gran ayuda para las personas con artritis, gota, migrañas, afecciones inflamatorias del intestino y una serie de otros problemas de irritación.
El cobre es un componente clave en nuestra salud, aunque a menudo se pasa por alto. Puede aumentar la cantidad de hierro que absorbe el cuerpo y, dado que estos hongos tienen un alto contenido de cobre, este puede ser un elemento crucial para una circulación saludable. El hierro es necesario en la producción de glóbulos rojos, que puede aumentar los niveles de energía y la entrega de recursos a ciertas partes del cuerpo.
Los compuestos activos de los hongos shiitake no solo se han relacionado con la inhibición del crecimiento tumoral en múltiples tipos de cáncer, sino que también pueden inducir la apoptosis (muerte celular programada) en células cancerosas sin dañar las células sanas que lo rodean.
Los efectos antimicrobianos y las propiedades de refuerzo del sistema inmune de estos hongos los hacen ideales para la digestión. Comer cantidades pequeñas a moderadas de estos hongos puede equilibrar el equilibrio bacteriano en el intestino, mejorar la digestión (gracias a los niveles de fibra dietética) e incluso aumentar la eficiencia de captación de nutrientes como hierro y calcio.
Las vitaminas B a menudo se malinterpretan y olvidan, pero juegan un papel clave en el metabolismo y la producción de energía. Los hongos Shiitake tienen altos niveles de vitamina B2, vitamina B6, ácido pantoténico, vitamina B3 y folato, todo lo cual optimiza muchas de las funciones del cuerpo. Además, media taza de hongos shiitake proporciona más del 70% de la cantidad diaria recomendada de cobre, que también es un elemento crucial en el metabolismo energético.
Con tantos antioxidantes, incluidos compuestos fenólicos, diterpenoides, vitamina C, vitamina A, ácido gálico y otros, los hongos shiitake pueden reducir significativamente el estrés oxidativo en todo el cuerpo. Estos compuestos activos buscarán y neutralizarán los radicales libres antes de que puedan causar enfermedades crónicas, envejecimiento prematuro, problemas cognitivos e incluso cáncer.
Hay muchos antioxidantes diferentes presentes en los hongos shiitake, junto con la vitamina C, que es bien conocida por sus efectos sobre el sistema inmune. Más importante aún, ciertas moléculas de mensajería que se encuentran en los hongos shiitake pueden mejorar la eficacia de nuestro sistema inmunitario y acelerar su tiempo de respuesta a alérgenos potencialmente dañinos y otras sustancias.
Además de la vitamina C, uno de los componentes más importantes del colágeno es el cobre. El colágeno es necesario para la creación de todos los tejidos, músculos, huesos, vasos sanguíneos y la piel del cuerpo, y con los hongos shiitake siendo la cuarta fuente de cobre más densa disponible en nuestra dieta, sin duda podemos aumentar nuestras tasas de crecimiento y reparación con un corriente de este hongo rico en nutrientes.
Algunos de los compuestos en hongos shiitake son capaces de inhibir la producción de colesterol en el hígado y pueden evitar que la placa se acumule en las paredes de las arterias y los vasos sanguíneos. Los efectos antioxidantes de estos hongos también se han relacionado con niveles más bajos de colesterol total y un metabolismo más rápido. Además, los compuestos sulfúricos en los hongos shiitake son capaces de prevenir la agregación sanguínea o la coagulación, lo que aumenta aún más la salud cardiovascular y ayuda a prevenir eventos cardíacos potencialmente mortales.
Una de las enzimas únicas que se encuentran en los hongos shiitake se llama eritadenina, que puede ayudar a prevenir la constricción de los vasos sanguíneos y, por lo tanto, disminuir la presión arterial. Esto puede ser muy importante para las personas que tienen un alto riesgo de complicaciones cardiovasculares, como ataques cardíacos, derrames cerebrales y aterosclerosis.
Los hongos shiitake son extremadamente versátiles y se pueden agregar a sopas, guisos, ensaladas, platos de verduras, ragouts, platos de carne, omelettes y salteados. El sabor de los hongos shiitake se describe típicamente como leñoso o terroso, lo que limita su uso en aplicaciones culinarias, pero los platos salados a menudo se pueden beneficiar de la abundante textura del champiñón.
Cuando compra champiñones shiitake frescos, el sabor puede ser bastante suave, pero secar los champiñones antes de cocinarlos puede mejorar notablemente el sabor, convirtiéndolos en un estallido ideal de sabor y nutrición en su próximo guiso.
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10 remedios caseros útiles para el cáncer de ovarioAl igual que con tantos manjares potentes, hay algunos efectos secundarios que están asociados con los hongos shiitake, que incluyen malestar gastrointestinal, un empeoramiento de la enfermedad autoinmune, sensibilidad al sol y reacciones alérgicas. Estos efectos secundarios son a menudo cuando los champiñones se consumen en grandes cantidades, pero las personas con estómagos sensibles o alergias alimentarias múltiples deben comer estos champiñones con precaución.
