es.odysseedubienetre.beKimchi o Kimchee es una delicadeza tradicional coreana fermentada, que está hecha de verduras como repollo napa y rábanos, y una variedad de especias y condimentos. Estos condimentos incluyen pimienta, chile en polvo, ajo, jengibre y cebollín. El sabor del kimchi es salado y picante, como las verduras en escabeche, y se utiliza como guarnición en muchos países.
Es el plato nacional de Corea y ha sido su alimento básico desde hace siglos. Hay muchas variedades de kimchee preparados a partir de diferentes verduras. Hay alrededor de 200 variaciones y el sabor del kimchi se personaliza en función de la temporada y la región en la que se encuentre.
El nombre se ha derivado de una palabra coreana 'shimchae' que significa 'salazón de verduras'. Más tarde, después de pasar por muchos cambios fonéticos, el término "kimchi" entró en escena y se mantuvo hasta la fecha.
Se remonta a su origen en Corea alrededor del siglo VII . Inicialmente, no era más que solo vegetales salados. Poco a poco, se agregaron varias especias y sabores al kimchi y, finalmente, alrededor del siglo XVIII se modernizó con la introducción del pimiento rojo picante como ingrediente principal. La historia del kimchee tiene sus raíces en la cultura agraria, que comenzó antes del período de los tres reinos de la península de Corea. 
Atribuyendo al clima extremadamente frío que hizo el cultivo prácticamente imposible, los coreanos tuvieron que venir con un método de almacenamiento llamado "decapado" para asegurar la comida.
Kimchee también fue llevado al espacio por astronautas en la nave espacial. La investigación multimillonaria llevada a cabo en ella llevó varios años y tenía como objetivo lograr una versión del kimchi que permanecería inofensiva y libre de bacterias incluso después de la exposición a radiaciones cósmicas y que permanecería segura para el consumo.
Incluso después de tantas alteraciones y adiciones se hicieron en sus ingredientes a lo largo de los siglos, este aperitivo coreano todavía se prepara utilizando el mismo método de cocción y aún conserva las mismas cualidades y beneficios que solía tener cuando se introdujo por primera vez.
Las variedades más apreciadas son:
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12 increíbles alimentos ricos en probióticosCon tantos tipos disponibles, merece estar en la lista de "Alimentos más saludables del mundo". Y no sorprende que a los nativos de Corea les encanta, tanto que dicen 'kimchee' en lugar de 'cheese' mientras hacen clic.
