es.odysseedubienetre.beEl caruru (Amaranthus flavus) es una planta medicinal también conocida como Caruru-de-Cuia, Caruru-Rôxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Cerdo, Caruru-de-Espinho, Bredo de Chifre, Bredo-de-Espinho, Bredo-rojo, Bredo y es especialmente utilizada en la región de Bahía y, por eso, uno de los platos típicos del estado recibe el nombre Caruru.
Sus hojas se pueden utilizar en ensaladas, salsas y rehogados. Además, las hojas y tallos también se pueden utilizar en panqueques, pasteles, pasteles y pasteles. Las semillas se utilizan generalmente para hacer panes, y las hojas todavía se pueden usar para hacer té.
El caruru sirve para ayudar a combatir infecciones en el organismo y auxiliar en el tratamiento de problemas hepáticos.
Esta planta también ayuda a combatir la osteoporosis ya fortalecer los huesos y los dientes porque es muy rica en calcio.
La tabla siguiente trae la información nutricional para 100 g de caruru.
| Componentes | Cantidad por 100 g de Caruru |
| Energía | 23,5 g |
| Proteínas | 1,10 g |
| Grasas | 0,30 g |
| Carbohidratos | 4,40 g |
| Calcio | 538 mg |
| Fósforo | 76 mg |
| Potasio | 463,7 mg |
| Vitamina A | 740 mcg |
| Vitamina B2 | 240 mcg |
La incrementación de caruru en la alimentación del día a día aumenta el valor nutricional de la comida, posibilitando reducir la cantidad de sal utilizada de la preparación culinaria.
Ingredientes:
Modo de preparación:
Lavar los quios y enjugar bien para no formar baba en la boca hora de picarlos. Colocar los camarones secos y molidos, la cebolla rallada, el ajo, la sal, las casta y el maní para rehogar en el aceite de palma. Agregar los quiabos picados, el agua y los limones para cortar la baba. Agregar algunos camarones secos, enteros y grandes. Cocinar todo hasta quedar pastoso y retirar del fuego cuando los huesos de los quiabos estén bien rosados.
Para saber más sobre otros alimentos ricos en calcio vea: Alimentos ricos en calcio.
