El ajo, especialmente el ajo crudo, se utiliza desde hace varios siglos como condimento y como alimento medicinal debido a sus beneficios a la salud, que son: Combate el colesterol y los triglicéridos altos, por contener alicina; Reducir la presión arterial , ya que relaja los vasos sanguíneos; Prevenir trombosis , por ser rico en antioxidantes; Proteger el corazón , por bajar el colesterol y los vasos sanguíneos.