Saber cuál es la mejor sal para la salud

La sal más sana es la que tiene la menor concentración de sodio, ya que es responsable del aumento de la presión arterial y la hinchazón. Otro punto importante para elegir la mejor sal, es optar por los no refinados, lo que preserva los minerales naturales y no añade sustancias químicas, como es el caso de la sal rosa del himalaya, por ejemplo.

La cantidad de sal que se puede consumir por día son 5g distribuidos en todas las preparaciones del día, lo que equivale a 5 pacotinhos de sal de 1g o una cuchara rasa de café. Como no toda sal posee la misma cantidad de sodio, compruebe en la tabla abajo cuál es la sal ideal para preparar las comidas:

Tipos de sal

Tipo	Características	Cantidad de sodio	Uso
Sal refinado, sal común o de cocina	Pobre en micronutrientes, contiene aditivos químicos y, por ley, se añade de yodo para combatir la deficiencia de este mineral importante que es útil para la formación de hormonas tiroideas.	400mg por 1g de sal	Es el más consumido, tiene textura fina y se mezcla fácilmente a los ingredientes durante la preparación de los alimentos o en la comida después de lista.
Sal líquido	Es la sal refinada diluida en agua mineral.	11mg por cada jet	Excelente para sazonar ensaladas
Sal light	Posee 50% menos de sodio	197mg por 1g de sal	Ideal para condimentar después de la preparación. Bueno para los hipertensos.
Sal gruesa	Es más sano porque no es refinado.	400mg por 1g de sal	Ideal para carnes de barbacoa.
Sal marina	No es refinado y tiene más minerales que la sal común. Puede ser encontrado grueso, fino o en copos.	420mg por 1g de sal	Se utiliza para cocinar o condimentar ensaladas.
Flor de sal	Contiene aproximadamente un 10% más de sodio que la sal común, por lo que no está indicado para los hipertensos.	450mg por 1g de sal.	Utilizado en preparaciones gourmet para añadir crocán. Debe colocarse en pequeña cantidad.
Sal rosa del Himalaya	Extraído de las montañas del Himalaya y tiene origen marino. Es considerado el más puro de las sales. Contiene muchos minerales, como el calcio, el magnesio, el potasio, el cobre y el hierro. Su uso está indicado para los hipertensos.	230mg por 1g de sal	Preferentemente después de la preparación del alimento. También se puede colocar en la amoladora. Bueno para personas con hipertensión e insuficiencia renal.

Los alimentos industrializados contienen grandes cantidades de sodio, incluso refrescos, helados o galletas, que son alimentos dulces. Por lo tanto, se recomienda siempre leer la etiqueta y evitar el consumo de productos con cantidades iguales o superiores a 400 mg de sodio por 100g de alimento, especialmente en el caso de hipertensión.

Cómo consumir menos sal

Ver el vídeo y aprender a hacer una sal de hierbas caseras para disminuir el consumo de sal de una forma sabrosa:

Independientemente de la sal utilizada en la cocina, es importante utilizar la menor cantidad posible. Así, para disminuir el consumo de sal, pruebe:

1. Retirar el salero de arriba de la mesa;
2. No poner sal en la comida sin antes probar;
3. Evitar consumir panes y alimentos industrializados, como salchichas de paquete, patatas fritas, condimentos en polvo y en cubos, salsas listas y embutidos, como salchichas, jamones y nuggets;
4. Evitar consumir alimentos en conserva, como aceitunas, palmito, maíz y guisante;
5. No usar ajinomoto o glutamato monosódico, presente en salsa inglesa, salsa de soja y sopas listas;
6. Use siempre una cuchara de café para dosificar la sal en lugar de las pitadas;
7. Reemplace la sal por condimentos naturales, como cebolla, ajo, salsa, cebolla, orégano, cilantro, limón y menta, por ejemplo o, en casa, cultiva plantas aromáticas que reemplazan la sal.

Otra estrategia para sustituir la sal de forma saludable es utilizar el gomásio, también conocido como sal de sésamo, que tiene bajo contenido de sodio y es rico en calcio, aceites sanos, fibras y vitaminas del complejo B.