es.odysseedubienetre.beSi no ha agregado la raíz de perejil a su régimen de alimentación saludable, se está perdiendo un elemento versátil y rico en nutrientes de su dieta.
La raíz de perejil es un vegetal de raíz, con hojas similares a la planta de perejil, de la cual proviene la popular hierba. Tanto las hojas como la raíz principal se usan ampliamente en todo el mundo, aunque la raíz de perejil es un poco menos conocida. Este vegetal de raíz a menudo se confunde con una chirivía, debido a su apariencia, pero tiene una composición y sabor nutriente diferente. Puede preparar esta raíz vegetal marrón claro o blanco como una zanahoria, y si bien tiene una textura crujiente cuando se come cruda, es suave y cremosa después de ser cocinada.
Esta raíz tiene un sabor que está en algún lugar entre la zanahoria y la hierba de perejil, dándole un sabor terroso que lo hace muy versátil, tanto en forma cocida como cruda. También es un almacén de grandes nutrientes con un potencial significativo para la salud en general.
Esta raíz tiene un rico perfil nutricional que incluye niveles masivos de vitamina K, vitamina A y vitamina C, así como altos niveles de hierro, cobre, potasio, ácido fólico, fibra dietética, calcio, flavonoides y antioxidantes. En una sola taza de raíz de perejil, solo hay 22 calorías, por lo que es una muy buena adición dietética a la pérdida de peso.
Los beneficios de la raíz de perejil incluyen su capacidad para reducir la flatulencia, desintoxicar el cuerpo, proteger la salud del corazón y fortalecer el sistema inmunológico, entre otros.
Gracias al alto nivel de flavonoides y antioxidantes en este vegetal de raíz, puede ayudar a aliviar el estrés oxidativo y la inflamación en la piel, reduciendo las arrugas y las manchas de la edad.
Conocido por asentar el estómago, comer solo una pequeña cantidad de este tubérculo puede ayudar a aliviar la inflamación en el intestino, reduciendo la flatulencia y la indigestión. 
Con niveles muy buenos de potasio, este vegetal de raíz puede ayudar a reducir la presión arterial, debido a su papel como vasodilatador, protegiendo contra accidentes cerebrovasculares y otras enfermedades del corazón.
Hay un alto nivel de vitamina C que puede darle un gran impulso al sistema inmunológico, junto con los antioxidantes que reducen el daño de los radicales libres en el cuerpo.
Con más del 1, 000% de su requerimiento diario de vitamina K, la raíz de perejil es esencial para desarrollar la densidad ósea, teniendo en cuenta que la vitamina K contribuye significativamente a ese desarrollo.
Hay varias maneras excelentes de utilizar esta raíz en su dieta diaria, como hornear, freír, saltear o cocer al vapor la raíz, o simplemente comerla cruda. Muchas personas tratan la raíz de perejil de la misma manera que tratan las zanahorias, por lo que cortarla en ensaladas crudas es muy popular. Hervir esta raíz con papas y hacer una variedad más sabrosa de puré de papas también es una gran manera de utilizar esta raíz. También puedes secar la raíz y molerla para crear una gran especia sabrosa para adobos, mezclas de especias y frituras secas.
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Cilantro vs PerejilSi le falta esta raíz en su cocina, pero una receta lo requiere, puede reemplazar fácilmente esta verdura de sabor suave con nabos, zanahorias o chirivías. En términos de consistencia física, estos tres sustitutos funcionan adecuadamente, y también poseen un contenido mineral denso y antioxidantes únicos. El sabor varía ligeramente, pero una vez que cocinas esta raíz, se pierde gran parte del sabor definitorio.
Las pastinacas son de color amarillo claro o blanco y son ligeramente más gruesas que la raíz de perejil; las pastinacas también tienen un sabor más dulce y definido que no se pierde durante la cocción. Chirivías huele un poco de apio, mientras que la raíz de perejil huele más de la hierba de perejil. Aunque puede incluir estos dos vegetales de raíz en sopas y cremas, la chirivía rara vez se come cruda, mientras que esa es también una de las formas más populares de comer raíz de perejil.
