es.odysseedubienetre.beSi alguna vez te has preguntado, ¿las bellotas son comestibles? - entonces es una buena idea tener una idea clara de los riesgos y beneficios potenciales de comer bellotas.
Las bellotas son la nuez de las especies de árboles de roble y por lo general están encerradas en una cáscara de cuero duro, que contiene una sola semilla. Si bien la mayoría de las personas descarta las bellotas como alimento, debido a su exterior extremadamente duro, son completamente comestibles y durante mucho tiempo han sido una fuente importante de nutrientes en las culturas humanas. Se remonta a miles de años, las abundantes bellotas de los bosques de América del Norte fueron una vez un alimento básico y se mantuvo prominente hasta bien entrado el siglo 20 en algunas partes del mundo.
Las bellotas tienen un alto contenido de ciertos nutrientes esenciales, particularmente grasas e hidratos de carbono, que es lo que los hace tan deseables como la comida, especialmente si alguna vez te encuentras perdido en la naturaleza. En términos de las bellotas más gordas, las bellotas de roble rojo del este son extremadamente aceitosas, pero todas las variedades tienen un nivel relativamente alto de aceites naturales. Si estás buscando una bellota dulce, lo más parecido que probablemente encuentres son las bellotas de alcornoque europeo.
Las variedades de bellotas más populares y las que tienen la mayor densidad de nutrientes incluyen bellotas verdes, bellotas de roble rojo y bellotas de roble blanco.
Si bien cada especie de bellota será ligeramente diferente en términos de perfil nutricional, la mayoría de las bellotas tienen una composición alta en carbohidratos, grasa y agua. Cuando se trata del contenido de grasa, la gran mayoría se encuentra en forma de grasas monoinsaturadas, junto con algunas grasas poliinsaturadas y la menor cantidad de grasas saturadas. También se encuentran minerales en las bellotas, como potasio, hierro, calcio y magnesio, además de las vitaminas B y las proteínas.
Si desea comer bellotas, existen algunos métodos para hacerlas apetecibles. El proceso para hacer comestibles las bellotas se llama lixiviación, y se puede hacer con agua fría o caliente. Para empezar, sin embargo, debe cubrir las bellotas. La forma más fácil de hacerlo es congelar las nueces después de recolectar / cosechar, lo que matará cualquier larva de gorgojo que pueda estar presente. Luego, deshidrata tus bellotas por 2-3 horas hasta que estén buenas y secas. En este punto, será más fácil romper las bellotas y quitar la capa exterior dura.
El proceso de lixiviación se realiza para eliminar algunos de los taninos de la bellota, lo que eliminará algunos de los sabores amargos, haciéndolos mucho más agradables de comer.
La lixiviación con agua caliente es un proceso rápido, pero no da como resultado una bellota de alta calidad, ni la harina resultante será tan efectiva, si su intención es hacer una harina rica en nutrientes con las nueces. Sin embargo, la lixiviación en caliente se puede hacer de manera relativamente rápida.
Si bien la lixiviación con agua fría requiere un poco más de esfuerzo, los expertos y aquellos que cocinan a menudo con estas nueces dicen que así es como obtener las bellotas de la más alta calidad para cocinar. Si planea usar las nueces y molerlas en una harina, el enfoque de lixiviación en frío es el mejor. Hay dos enfoques principales para la lixiviación de agua fría: uno que usa un tanque de inodoro y el otro que usa un recipiente.
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