es.odysseedubienetre.beSi no ha agregado almendras amargas a su dieta habitual, se está perdiendo un refrigerio saludable y delicioso que puede proporcionar una serie de sorprendentes beneficios para la salud.
Las almendras amargas son las semillas de ciertos árboles pertenecientes a Prunus dulcis, es decir , los que crecen en Oriente Medio y Asia. Estas semillas a menudo se clasifican como nueces, pero no son verdaderas nueces y en realidad son una forma de drupa, donde la semilla está encerrada en un casco exterior y una cáscara dura. Si bien hay varios tipos de almendras, las almendras amargas se encuentran entre las dos más comunes, junto con las almendras dulces. Las almendras amargas tienden a ser más útiles en los aceites de cocina y en las preparaciones culinarias, en comparación con los bocadillos comunes que a menudo representan las almendras dulces.
Curiosamente, las almendras crudas amargas contienen ciertas toxinas que pueden ser letales para los humanos, incluso en pequeñas dosis. Si come 7-10 almendras amargas que no han sido procesadas (calentadas, hervidas, horneadas, etc.), consumirá un nivel tóxico de ácido cianhídrico. Por esta razón, la forma cruda de almendras amargas está prohibida en ciertos países, incluido Estados Unidos. Sin embargo, una vez que se trata una almendra amarga, el ácido cianhídrico se elimina o se neutraliza, lo que hace que estas almendras sean seguras para usar en aplicaciones culinarias.
La mayoría de la gente está familiarizada con las almendras dulces, ya que estas son las almendras que se encuentran en la mayoría de los postres y las mezclas de nueces. Las almendras dulces son mucho más comunes ya que las almendras no dulces solo se producen en aquellos árboles que tienen un gen recesivo. Ese solo gen produce el sabor amargo. Las almendras dulces todavía se tuestan o hornean comúnmente, al igual que las almendras amargas, pero esto no es necesario para proteger contra la toxicidad del cianuro. Las almendras amargas pueden tener más de 40 veces el ácido cianhídrico que poseen las almendras no dulces. 
En términos de apariencia, las almendras dulces y las almendras amargas son bastante similares, ambas tienen una piel marrón y un interior blanco. Sin embargo, las almendras amargas tienden a ser un poco más pequeñas y más de un punto. Sin embargo, su sabor es la característica más distintiva, y será evidente si comes una sola nuez. Debido a las muchas grasas insaturadas que se encuentran en cada almendra amarga, tienden a tener una vida útil más corta que las almendras dulces. Por lo tanto, cualquier almendra amarga o productos derivados de ellos deben almacenarse en recipientes herméticos y mantenerse alejados de la luz solar directa, el calor o el exceso de humedad.
Cuando las personas piensan en usar almendras, generalmente piensan en almendras dulces, pero una almendra amarga también tiene varios usos. Después de calentar estas almendras de varias maneras, puedes extraer los aceites esenciales de estas nueces, que es un aceite de cocina muy bueno, ya que tiende a tener un sabor de almendras más fuerte que las almendras dulces.
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Los mejores beneficios de las almendras MarconaMedicinalmente hablando, la almendra amarga y sus extractos fueron utilizados para el tratamiento de espasmos, dificultad respiratoria, inflamación y dolor localizado, tanto tópicamente como internamente. En el pasado, la almendra amarga no procesada se ha usado para ciertas condiciones de salud, pero debido al alto riesgo de toxicidad, ya no se recomienda.
Las almendras de la variedad amarga también se usan en la producción de ciertos productos cosméticos, como jabones, acondicionadores y lociones. Este tipo de almendra es preferido tanto por su olor como por su alta concentración de ingredientes activos que pueden ayudar a reducir la inflamación y embellecer la piel.
