es.odysseedubienetre.beCuando busque un sustituto de mantequilla, ya sea por sabor o por razones de salud, ¡hay muchas opciones excelentes para usar sin arruinar su receta!
La mantequilla es un producto lácteo untable hecho al separar la grasa de mantequilla del suero de leche en crema fresca o leche. Cuando se batió la leche, estos dos componentes se separarán. La mantequilla se compone principalmente de agua, proteínas lácteas y agua. La mantequilla puede estar compuesta de hasta 80% de grasa y también puede contener sal en algunas variedades. La mantequilla también contiene aproximadamente 100 calorías por cucharada, lo que la vuelve peligrosa para quienes intentan mantener su peso y consumo de calorías.
La necesidad de un sustituto de mantequilla puede surgir debido a las siguientes condiciones
Para las personas que desean reemplazar la mantequilla con una opción más saludable para el corazón, los siguientes sustitutos pueden proporcionar la respuesta.
Los mejores tipos de sustituto de mantequilla incluyen los siguientes:
Vamos a discutirlos en detalle a continuación.
Usar ghee como sustituto de la mantequilla puede cambiar la textura del producto final, por lo general ayudándolo a "pegarse" mejor, pero en términos de su función y perfil nutricional, es bastante similar.
Un reemplazo lógico para la mantequilla es el aceite de oliva, y sin duda es mejor para freír o saltear, pero al incluirlo en una receta, intente utilizar este sustituto para platos salados. El sabor del aceite de oliva puede ser abrumador para los platos dulces.
Uno de los sustitutos más versátiles y efectivos de la mantequilla es el aguacate, ya que se puede esparcir de forma muy parecida a la mantequilla común y también proporciona un sabor sutil una vez que se hornea. Además, el aguacate ofrece una mayor concentración de grasas buenas, fibra adicional y buenos niveles de vitamina K y ciertas vitaminas B.
Con una consistencia similar a la mantequilla y un nivel mucho más alto de proteína, el hummus es un reemplazo popular para la mantequilla, particularmente en los países de Oriente Medio y la cocina.
La dulzura del puré de manzana lo convierte en un gran sustituto de la mantequilla, especialmente en postres y productos horneados, para lo cual puede ser difícil encontrar una alternativa. Sin embargo, solo use la mitad de la cantidad de puré de manzana que se requiere en la receta, especialmente si desea aumentar el contenido de fibra y reducir la cantidad de grasa en su preparación.
Este sustituto es definitivamente el mejor para productos horneados y postres, pero puede reemplazar el puré de plátano en igual medida por la mantequilla, ¡y aún así mantener una consistencia similar!
Esta forma de yogur es muy baja en calorías y grasa, pero tiene una consistencia similar a la mantequilla y funciona extremadamente bien como un reemplazo, ya sea que estés horneando un pastel o friendo champiñones en una sartén. Esta forma de yogur también proporciona una textura suave y cremosa para productos horneados. Solo use la mitad de la cantidad de yogurt griego que la receta recomienda para la mantequilla.
Un sustituto de la mantequilla muy popular es la mantequilla de nueces, como la mantequilla de almendras o la mantequilla de maní. Si bien el sabor de esta mantequilla de nueces puede ser bastante poderoso, la naturaleza dulce también los convierte en un buen complemento para muchos postres y productos horneados diferentes.
Un reemplazo bastante poco común para la mantequilla es el puré de calabaza, que es muy rico en antioxidantes, fibra, minerales y vitaminas, pero también da una gran consistencia a las recetas. El sabor de la calabaza disminuye ligeramente cuando se cocina, pero quedará algo de ese sabor reconocible. Use aproximadamente 3/4 de la cantidad de mantequilla requerida por una receta.
Muchas personas tienen aceite de coco en la casa y funciona como un gran sustituto de la mantequilla, especialmente para freír alimentos. El aceite de coco también es bastante alto en grasas saturadas, como la mantequilla, pero la mayoría de esos ácidos grasos son ácidos grasos de cadena media, principalmente ácido láurico, que se sabe que es beneficioso para la salud del corazón. Aun así, el aceite de coco se debe usar con moderación, ya que también es rico en calorías.
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