es.odysseedubienetre.beEn los últimos años, el azúcar de coco se ha convertido en un edulcorante alternativo popular, dada la preocupación con respecto al aumento en el uso de azúcares sintéticos y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa en muchos alimentos. Sin embargo, antes de agregar este edulcorante natural a su dieta, es importante entender de dónde proviene, cómo usarlo y los posibles beneficios que puede tener para su salud.
El azúcar de coco, como su nombre lo indica, se deriva de la fruta de coco de la palmera de coco. Científicamente conocido como Cocos nucifera, este árbol crece en una variedad de regiones en el mundo, particularmente en naciones asiáticas y áreas tropicales. Este tipo de azúcar natural se obtiene de la savia de los capullos cortados de la palma de coco y luego se usa de la misma manera que el azúcar normal.
A diferencia del azúcar de mesa tradicional, debido a los simples procesos de recolección y producción, el azúcar de coco retiene una cantidad significativa de los nutrientes de esa savia, que incluye zinc, potasio, magnesio, calcio, cobre, compuestos polifenólicos, fibra especializada, vitamina C y otros antioxidantes., en lugar de las "calorías vacías" básicas del azúcar tradicional. Sin embargo, el azúcar de coco todavía es muy alto en fructosa, lo que es potencialmente malo para una serie de condiciones de salud. Esencialmente, el azúcar de coco se considera más saludable que el azúcar normal, pero aún así debe consumirse con moderación.
En los países asiáticos, particularmente en Indonesia, el azúcar de coco ha sido ampliamente recolectado y producido durante miles de años, pero solo en las últimas décadas ha surgido como un reemplazo viable para el azúcar tradicional o el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.
Beneficios para la salud del azúcar de coco Hay algunos beneficios para la salud impresionantes de azúcar de coco, incluida su capacidad para controlar la diabetes, estimular el sistema inmunológico, fortalecer los huesos, disminuir la presión arterial, ayudar en los esfuerzos de pérdida de peso y mejorar el estado de ánimo.
Con un nivel más bajo de fructosa que el azúcar de mesa normal, es menos probable que el azúcar de coco contribuya a la deposición de grasa. Cuando el hígado procesa fructosa, libera triglicéridos, que son una forma de grasa. La fructosa que usted consume de la fruta se considera saludable y apropiada, pero el azúcar agregado debe tener un nivel más bajo de fructosa. En comparación con el jarabe de maíz alto en fructosa y otros azúcares naturales, el azúcar de coco es más bajo en contenido de fructosa, lo que significa que conducirá a un menor aumento de peso y a la deposición de grasa.
El pequeño nivel de hierro que se encuentra en el azúcar de coco tendrá un impacto en la circulación sanguínea general, lo que puede aumentar la oxigenación y la disponibilidad de nutrientes en el cuerpo. El hierro es un componente clave en los glóbulos rojos, y sin los niveles adecuados en el cuerpo, puede sufrir los síntomas de anemia, incluyendo debilidad muscular, dolores de cabeza, fatiga y problemas gastrointestinales.
La forma única de fibra que se encuentra en el azúcar de coco, la insulina, se ha relacionado con la disminución de los niveles generales de colesterol en el cuerpo. Al reducir el colesterol LDL y aumentar el colesterol HDL, este azúcar puede ayudar a minimizar su riesgo cardiovascular y prevenir los síntomas de la aterosclerosis y la deposición de la placa.
Los compuestos polifenólicos y los fitonutrientes en este azúcar actúan como antioxidantes en el cuerpo. Esto reducirá el impacto de los radicales libres y evitará el estrés oxidativo, que puede conducir a enfermedades crónicas, cáncer, diabetes e inflamación crónica, entre otros.
La cantidad de potasio en este azúcar puede ser mínima, pero es suficiente para tener un efecto sobre la presión arterial. El potasio actúa como un vasodilatador en el cuerpo, aliviando la tensión en los vasos sanguíneos y las arterias y previniendo la tensión en el sistema cardiovascular, incluyendo la reducción del riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Mientras que el azúcar generalmente se asocia con un mayor riesgo de diabetes, el nivel de inulina del azúcar de coco puede ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre y la insulina, por lo que es una opción más saludable para los diabéticos o en riesgo de desarrollar esta enfermedad. Sin embargo, una cantidad excesiva aún puede aumentar su riesgo de contraer esta enfermedad.
Hay varios minerales importantes que se encuentran en el azúcar de coco, como el zinc, el potasio, el hierro, el calcio y el cobre, que desempeñan un papel importante en la densidad mineral ósea y en el riesgo de osteoporosis a medida que envejece.
La inulina, la forma especializada de fibra en el azúcar de coco, es capaz de estimular la actividad de las bifidobacterias en el intestino, un probiótico valioso que puede equilibrar los niveles bacterianos en el estómago. Esto mejorará la eficiencia digestiva y la absorción de nutrientes, al tiempo que promueve un entorno intestinal saludable.
Algunos estudios han encontrado que el uso regular y moderado de azúcar de coco puede ayudar en los niveles de hormonas y neurotransmisores, lo que reducirá los síntomas de depresión y ansiedad, y puede conducir a estados de ánimo más estables.
Las materias primas para la energía que se encuentra en el azúcar de coco son ligeramente diferentes a las del azúcar de mesa tradicional, y el cuerpo tarda más en procesarlas. Esto significa un metabolismo de la energía más constante y de largo plazo, por lo que tendrá niveles de energía confiables durante todo el día, en lugar de la fiebre del azúcar y el inevitable crash.
Con niveles mínimos de vitamina C en este azúcar, tiene un impacto mínimo en el sistema inmune y puede impulsar la producción de glóbulos blancos, que son la primera línea de defensa del cuerpo contra sustancias extrañas y patógenos infecciosos.
El azúcar de coco se puede usar de muchas maneras, igual que el azúcar regular, pero el proceso de recolección y producción requiere un poco más de esfuerzo. Además, se sabe que el azúcar de coco es más dulce que el azúcar tradicional, por lo que se requiere menos para lograr el mismo sabor. Use aproximadamente la mitad de azúcar de coco que una receta para el azúcar tradicional, y luego aumente para aumentar la dulzura, según sea necesario.
El azúcar de coco se puede utilizar en la preparación de postres y dulces, y también se puede agregar a los cócteles, batidos o licuados para un impulso dulce. También puede usar azúcar de coco en platos salados o en vegetales / frutas para caramelizarlos. Este azúcar también es popular en bebidas como el té y el café, o en salsas y salsas. Recuerde, la moderación es clave cuando se usa azúcar de coco, o puede ser tan peligrosa como el azúcar de mesa para su salud en general.
Azúcar de azúcar de coco, como se mencionó, se deriva de la flor de la palma de coco. Se hace un pequeño corte, que permite que salga la savia, donde se puede recoger en un recipiente. Esa savia debe calentarse o dejarse al sol hasta que la mayoría del agua se haya evaporado. Si revuelve esta mezcla continuamente, acelerará el proceso y la savia se granulará. Cuando esté completamente seco, puede triturar o moler la savia seca en forma de polvo para usar en cualquier aplicación culinaria.
Hay una serie de efectos secundarios potencialmente peligrosos para el consumo excesivo de azúcar de coco, incluidos los problemas con la diabetes, complicaciones cardiovasculares, un metabolismo reducido, aumento de peso e inflamación crónica. Para evitar estos efectos secundarios, sin embargo, simplemente use este azúcar con moderación.
Diabetes
Al igual que con el azúcar regular, el azúcar de coco puede causar problemas a los pacientes diabéticos, debido al nivel de fructosa que se encuentra en esta variante natural de azúcar. Aunque la concentración de fructosa es más baja en azúcar de coco, todavía se puede descomponer en azúcares simples y dará lugar a picos peligrosos en el azúcar en la sangre y una menor sensibilidad a la insulina. Este proceso se ve un tanto compensado por la presencia de inulina, un tipo específico de fibra que se encuentra en el azúcar de coco, pero la moderación sigue siendo clave.
Problemas cardiovasculares
Consumir demasiada azúcar en cualquier forma puede poner en peligro su salud cardiovascular. Los estudios han encontrado un vínculo directo entre el consumo de azúcar agregado y la descomposición de los vasos sanguíneos y las arterias, lo que puede poner en riesgo la salud de su corazón.
Aumento de peso
Si se consume demasiado azúcar de coco, el cuerpo no podrá procesar todo en energía utilizable, lo que ocasionará que algunos de esos carbohidratos (fructosa) se almacenen en forma de grasa. Esto puede provocar una deposición de grasa adiposa adicional, lo que provocará un aumento de peso. El azúcar de coco también es bastante alto en calorías, lo cual no es bueno para las personas que intentan perder peso y mantener un estricto conteo de calorías.
Metabolismo
La deposición de grasa adicional y los niveles altos de azúcar pueden ralentizar el metabolismo, a pesar del estallido energético que parece proporcionar. En pequeñas cantidades, el azúcar de coco es perfectamente saludable y puede beneficiar el buen funcionamiento del metabolismo, pero en grandes cantidades tendrá el efecto opuesto.
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Es malo para usted el aceite de cocoInflamación crónica
La inflamación es un efecto secundario común de un exceso de azúcar en la dieta. Esto se debe en parte a la deposición de grasa extra que se produce, que puede conducir a la inflamación en el intestino y los órganos circundantes. Los pacientes diabéticos y aquellos en alto riesgo también experimentan un mayor nivel de inflamación.
