Goma guar: para que sirve y cómo usar
La goma guar es un tipo de fibra soluble que es muy utilizado en recetas como espesante, para dar consistencia cremosa y volumen a la masa de panes, pasteles y galletas. Además, por ayudar en el funcionamiento intestinal, también funciona como suplemento para combatir el estreñimiento.
Se puede encontrar en las tiendas de productos de nutrición o de panificación, y entre sus beneficios, están:
- Ayudar a adelgazar, por aumentar la sensación de saciedad y reducir el hambre;
- Ayudar a controlar el colesterol;
- Ayudar a controlar la diabetes , ya que reduce la velocidad de absorción del azúcar en la sangre;Combatir el estreñimiento
- , por estimular el movimiento intestinal y la formación de las heces.Es importante recordar que para ayudar en el funcionamiento intestinal, además de consumir la goma guar, también es necesario beber bastante agua, para hidratar las fibras y facilitar el paso de las heces por el intestino. Conozca el Beneficiiber, otro suplemento de fibras para el intestino.
Cómo usar
La goma guar puede ser usada en recetas como pudines, helados, quesos, yogures y mousses, dando mayor cremosidad a estos productos. En la producción de helados, su poder emulsionante sustituye la necesidad de añadir crema de leche, dejando el alimento con menos calorías.
En la producción de panes y otros productos de panificación, la goma guar debe añadirse a los productos líquidos, dando mayor textura y suavidad al producto final.
Para combatir el estreñimiento y el adelgazamiento, se debe consumir de 5 a 10g de goma guar por día, tomando la mitad de la mañana y la mitad por la tarde, para evitar malestar intestinal por el exceso de fibras. Esta cantidad se puede agregar en las vitaminas, el jugo, el yogur o las recetas caseras.
Efectos colaterales y contraindicaciones
La goma guar puede causar efectos colaterales como una mayor formación de gases, náuseas o diarreas, especialmente cuando se consume en exceso. Además, las personas con diabetes deben usar goma guar en pequeñas cantidades, cerca de 4g por dosis, observando si el aumento de esa fibra no hará caer mucho la glucemia.
Además, es necesario tener cuidado para no consumir grandes cantidades de esa fibra, pues ella también está presente en diversos alimentos industrializados, como pasteles, pastas listas para pasteles, salsas y panes.
es.odysseedubienetre.be
