Tofu previene el cáncer y ayuda a adelgazar

El tofu es un tipo de queso, hecho a partir de la leche de soja, que tiene muchos beneficios para la salud como prevenir la osteoporosis, y por ser una fuente de proteínas también es óptimo para la salud de los múculos, previniendo lesiones de ejercicio, y colaborando para el crecimiento de la masa muscular.

Este queso es muy utilizado principalmente en dietas vegetarianas, pero puede ser consumido por todas las personas, principalmente por quien desea reducir la cantidad de grasa de la alimentación, como en casos de problemas cardíacos o colesterol alto, ya que no posee grasa animal.

Así, el consumo regular de tofu ayuda a:

1. Prevenir y ayudar en la lucha contra el cáncer, por contener los fitoquímicos isoflavonas;
2. Prevenir cáncer de mama y de próstata, por ser rico en antioxidantes;
3. Prevenir osteoporosis, por ser rico en calcio;
4. Disminuir el colesterol, por contener omega-3;
5. Prevenir la aparición de aterosclerosis, por ayudar en el control del colesterol;
6. Ayudar a adelgazar, por ser pobre en calorías;
7. Proporcionar proteínas para el mantenimiento de los músculos.

Para obtener estos beneficios, se debe consumir entre 75 y 100 g de tofu por día que puede ser en ensaladas, sándwiches, preparaciones a la parrilla, asadas o como base para patés.

Información nutricional y cómo usar

La tabla siguiente trae la composición nutricional en 100 g de tofu.

Cantidad: 100 g
Energía: 64 kcal
Proteínas	6,6 g	Calcio	81 mg
Carbohidratos	2,1 g	Fósforo	130 mg
Grasas	4 g	Magnesio	38 mg
Fibras	0 , 8 g	Zinco	0,9 mg

Además, se deben preferir las versiones que se enriquecen con calcio, principalmente en el caso de los vegetarianos que no consumen leche de vaca y derivados.

Receta de Ensalada de Tofu

Ingredientes:

• 5 hojas de lechuga americana
• 2 tomates picados
• 1 zanahoria rallada
• 1 pepino
• 300 g de tofu en cubos
• 1 cucharada de shoyu o vinagre
• 1 cucharada de jugo de jugo limón
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
• Pimienta, sal y orégano a gusto

Modo de preparación:

Mezclar todos los ingredientes y condimentar con vinagre, limón, pimienta, sal y orégano . Servir fresca como entrada en el almuerzo o en la cena.

Hamburguesa de tofu

Ingredientes

• 500 g de tofu picado
• 1 zanahoria rallada y exprimida
• 2 cucharadas de cebollino verde picada
• 4 cucharadas de champiñón picado
• 4 cucharas de cebolla rallada y exprimida
• 1 cuchara de sopa té de sal
• 1 cucharada de harina de rosca

Modo de preparación

Colocar el tofu en un tamiz y dejar escurrir todo el agua durante 1 hora, exprimiendo la masa al final para quitar todo el exceso de líquido. Colocar en un tazón junto con los demás vegetales también exprimidos para retirar el agua, y añadir la sal y la harina de rosca. Mezclar bien hasta formar una masa homogénea y moldear las hamburguesas. Rejilla las hamburguesas en una sartén antiadherente hasta dorar los dos lados.

Para ayudar a tener una dieta con menos grasa, vea también los beneficios de la soja.