es.odysseedubienetre.bePero en el caso de un paciente celíaco la eliminación del gluten involucra la lectura detallada de todas las etiquetas de alimentos y hasta componentes de medicamentos o lápices de labios. Porque la ingestión, aunque pequeña de vestigios de gluten en esos productos puede desencadenar un proceso infamatorio grave. En estos casos, la harina de sorgo, que es naturalmente sin gluten y bastante nutritiva, puede ser una alternativa. Vea sus beneficios y sepa cómo utilizar esta harina.
Menú de la dieta sin gluten
El menú de la dieta sin gluten es difícil de seguir, ya que se eliminan muchos alimentos comúnmente consumidos en el día a día. A continuación, se muestra un ejemplo.
- pan sin gluten con mantequilla y leche o tapioca. Ver algunas recetas con tapioca en Tapioca puede reemplazar el pan en la dieta.
¿Qué alimentos se puede añadir en la dieta
Para crear su propio menú, puede seguir algunos de los ejemplos de esta tabla:
Puede comer
| No puede comer | Sopas | De carne y / o verduras. |
| De miojo, enlatadas e industrializadas. | Carnes y otras proteínas | Carne fresca, aves, mariscos, pescado, queso suizo, queso crema, cheddar, parmesano, huevos, frijoles blancos secos o guisantes. |
| Preparados de carne, comidas industrializadas, soflés con harina o queso cottage. | Patata y sustitutos de la patata | Patata, patata dulce, Ñames y arroz. |
| Crema de patata y preparados industrializados de patata. | Legumbres | Todas las verduras frescas o enlatadas. |
| Legumbres cremosas preparadas con harina y legumbres industrializadas. | Panes | Todos los panes hechos con harina de arroz, mina, tapioca o soja |
| Todos los panes hechos con trigo, centeno, cebada, avena, salvado de trigo, germen de trigo o malta. Todos los tipos de galletas. | Cereales | Arroz, maíz puro y arroz dulce |
| Meriendas con cereales, harina de trigo, pasas, cebolla de avena, germen de trigo, cereales de maíz o cereales con malta añadida. | Grasas | Mantequilla, margarina, aceite y grasas animales. |
| Cremas y salsas preparadas e industrializadas. | Frutas | Todas las frutas frescas, congeladas, enlatadas o secas. |
| Frutas preparadas con trigo, centeno, avena o cebada. | Postres | Tortas caseras, galletas, pasteles y pudines hechos con maíz, arroz o tapioca. Gelatinas, merengue, pudín de leche y helado de frutas. |
| Todos los dulces y postres industrializados. | Leche | Fresco, seco, evaporado, condensado y crema dulce o agria. |
| Leche malta y yogurt industrializado. | Bebidas | Agua, café, té, jugos de fruta o limonada. |
| Polvo de frutas, cacao en polvo, cerveza, gin, whisky y algunos tipos de café instantáneo. | Sin embargo, siempre se recomienda hacer una dieta orientada por un nutricionista, especialmente en el caso de los pacientes celíacos. Un buen sustituto es el trigo sarraceno, sepa cómo usarlo aquí. | Recetas sin gluten |
Las recetas sin gluten son principalmente recetas de pasteles, galletas o pan sin harina de trigo, centeno o avena porque son los cereales que tienen el gluten.
Aquí está un ejemplo de receta de galleta sin gluten:
Media taza de avellanas
1 taza de harina de maíz
Además de intolerancia, el gluten puede causar hinchazón y gases, así que vea:
Receta de pastel sin gluten
Menú sin gluten y sin lactosa para adelgazar
