La malta y sus beneficios

La malta es uno de los principales ingredientes de la cerveza y de la ovopaltina, producida principalmente a partir de los granos de cebada, que se humedecen y se colocan para germinar. Después de que los brotes nacen, el grano es secado y tostado para dejar el almidón más disponible para producir la cerveza. La malta común se produce de la cebada, pero también se puede hacer a partir de los granos de trigo, centeno, arroz o maíz, siendo entonces llamado de acuerdo con la planta que dio origen al producto, como malta de trigo, por ejemplo. En la producción de cerveza, la malta es la fuente de almidón, un tipo de azúcar que será fermentado por las levaduras para producir el alcohol y otros componentes importantes de esa bebida.

Así, el tipo de malta y su forma de producción determinan cómo será el sabor, el color y el aroma de la cerveza.

Como se utiliza en la producción de whisky

Mientras que algunos tipos de cerveza también utilizan los granos de trigo, maíz y arroz para su producción, el whisky se hace sólo a partir de la malta de la cebada, que pasa por el mismo proceso para producir el alcohol de la bebida.

Beneficios para la salud

La malta es muy rica en vitaminas y minerales, trayendo beneficios para la salud como:

Regular la presión arterial, por ser rico en sodio y potasio, importantes para relajar los vasos sanguíneos;

Mantener la salud de los músculos y prevenir la diabetes, debido a la presencia de magnesio;

Prevenir anemia, por ser rico en ácido fólico;

• Mejorar el funcionamiento del sistema nervioso, por contener vitaminas del complejo B;
• Prevenir osteoporosis y fortalecer hueso y dientes, por ser rico en potasio.
• Para obtener estos beneficios, se debe consumir de 2 a 6 cucharadas de cebada o 250 ml de cerveza al día. Ver más en: Consumir bebidas alcohólicas puede disminuir el riesgo de enfermedades del corazón.
• Receta de Pan de malta
• Esta receta rinde aproximadamente 10 porciones de pan.

Ingredientes:

300 g de malta de cebada molida

800 g de harina de trigo

10 cucharadas de miel o 3 cucharadas de azúcar

• 1 cuchara de sopa baja de levadura biológica
• 1 cucharada de sal
• 350 ml. leche
• 1 cucharada de margarina
• Modo de preparación:
• Mezclar todos los ingredientes con las manos en un tazón hasta formar una masa homogénea, que debe amasarse durante 10 minutos;
• Dejar la masa descansar por 1 hora;

Amasar de nuevo y colocar la masa en una forma de pan untado;

1. Cubrir con un paño y esperar crecer hasta doblar de tamaño;
2. Asar en horno precalentado a 250ºC durante 45 minutos.
3. Después de finalizar la cocción en el horno, se debe desenrollar el pan y mantenerlo en local ventilado, para mantener su forma y textura. Sin embargo, es importante recordar que las personas con intolerancia al gluten no pueden consumir cebada, y para prevenir problemas intestinales en estos casos, ver lo que es y dónde está el gluten.