Dieta para Fenilcetonuria
En la dieta para personas con fenilcetonuria es importante controlar la ingesta de fenilalanina, aminoácido que está presente principalmente en alimentos ricos en proteínas, como carnes, peces, huevos, y leche y derivados. La fenilcetonuria es una enfermedad genética en la que ocurre acumulación de fenilalanina en la sangre, lo que puede causar retrasos en el crecimiento y retraso mental. Esta enfermedad es diagnosticada en la prueba del pezinho, y el paciente con fenilcetonuria debe ser acompañado por el nutricionista y el médico por toda la vida.
Alimentos permitidos en la fenilcetonuria
Los alimentos que son libremente permitidos para personas con fenilcetonuria son:
Frutas:
- acerola, limón, jabuticaba, grosella; Harinas:
- polvillo, mandioca; Dulces:
- azúcar, jaleas de frutas, miel, sagu, cremogema; Grasas:
- aceites vegetales, cremas vegetales sin leche y derivados; Otros:
- balas, pirulitos, gaseosas, picolés de fruta sin leche, café, tés, gelatina vegetal hecha con algas marinas, mostaza, pimienta. También hay otros alimentos que se permiten para los fenilcetonúricos, pero que deben tener la ingestión controlada. Estos alimentos son:
Frutas en general, principalmente manzana, pera, melón, piña, uva, maracuyá, sandía, papaya, kiwi, guayaba y fresa.
- Vegetales en general, como espinaca, acelga, tomate, calabaza, ñame, patata, patata dulce, quiabo, remolacha, coliflor, zanahoria, chuchu.
- Otros: macarrones de arroz sin huevos, arroz, agua de coco.
- Aunque las restricciones alimentarias son grandes para los fenilcetonúricos, hay muchos productos industrializados que no tienen fenilalanina en su composición o que son pobres en ese aminoácido. Algunos ejemplos de alimentos industrializados que se hacen sin fenilalanina son harina de trigo, pan, pasteles, macarrones, salchichas y chocolate.
Alimentos prohibidos en la fenilcetonuria
Los alimentos prohibidos en la fenilcetonuria son aquellos ricos en fenilalanina, que son principalmente los alimentos ricos en proteínas, como:
Alimentos de origen animal:
- carnes, peces, mariscos, leches y derivados, huevos, y derivados de carnes, como salchichas, salchichas, bacon, jamón. Alimentos de origen vegetal:
- trigo, grano de pico, frijoles, guisantes, lentejas, soja y productos con soja, castañas, nueces, cacahuetes, avellana, almendras, pistacho, piñón; edulcorantes con aspartamo o alimentos que contengan este edulcorante;
- Productos que tengan como ingrediente los alimentos prohibidos, como pasteles, galletas y pan.
- Como la dieta de los fenilcetonúricos es pobre en proteínas, estas personas deben tomar suplementos especiales de aminoácidos que no contengan la fenilalanina para garantizar un adecuado crecimiento y funcionamiento del organismo.
Cantidad de fenilalanina permitida por edad
Las cantidades de fenilalanina que se pueden comer todos los días varía de acuerdo con la edad y el peso, y la alimentación de los fenilcetonúricos debe ser hecha de manera que no sobrepasa los valores de fenilalanina permitidos. La lista abajo trae los valores permitidos de ese aminoácido de acuerdo con el grupo de edad:
Entre 0 y 6 meses: 20 a 70 mg / kg por día;
- Entre 7 meses y 1 año: 15 a 50 mg / kg por día;
- De 1 a 4 años de edad: 15 a 40 mg / kg por día;
- De 4 a 7 años de edad: 15 a 35 mg / kg por día;
- De 7 en adelante: 15 a 30 mg / kg por día.
- Si el paciente con fenilcetonuria ingerir fenilalanina sólo en las cantidades permitidas, su desarrollo motor y cognitivo no se verá comprometido. Para saber más vea: Entender mejor lo que es y cómo se trata la Fenilcetonuria.
El menú de la dieta para la fenilcetonuria debe ser personalizado y elaborado por un nutricionista, pues debe tener en cuenta la edad del paciente, la cantidad de fenilalanina permitida y los resultados de los exámenes de sangre del paciente.
Ejemplo de menú para un niño de 3 años de edad con fenilcetonuria:
Tolerancia: 300 mg de fenilalanina / día
Menú
Cantidad de fenilalanina
| Desayuno | 300 ml de fórmula específica |
| 60 mg |
| 3 cucharas de cereal | 15 mg |
| 60 g de melocotón en lata | 9 mg |
| Almuerzo | 230 ml de fórmula específica |
| 46 mg |
| Medida de pan con bajo contenido de proteína | 7 mg |
| Una cucharadita de gelatina | 0 |
| 40 g de peso zanahoria cocida | 13 mg |
| 25 g de albaricoque en conserva | 6 mg |
| Lanche | 4 rebanadas de manzana pelada |
| 4 mg |
| 10 galletas | 18 mg |
| Fórmula específica | 46 mg |
| Cena | Fórmula específica |
| 46 mg |
| Media taza | 46 mg |
| masa con bajo contenido de proteína | 5 mg |
| 2 cucharadas de salsa de tomate | 16 mg |
| 2 cucharas de frijoles verdes cocidos | 9 mg |
TOTAL | 300 mg |
También es importante que el paciente y sus familiares confieran en los alimentos rótulos de los productos si el alimento tiene o no fenilalanina y cuál es su contenido, ajustando así la cantidad del alimento que se puede consumir.
Véase también:
es.odysseedubienetre.be
