La cáscara de plátano es rica en fibras y calcio

La cáscara de plátano es rica en fibras, que mejoran el funcionamiento del intestino, y tiene más minerales que la propia fruta, como el potasio y el calcio, que fortalecen los huesos y previenen calambres musculares.

Además, por ser pobre en calorías, es también buena para adelgazarse. Pero para aprovechar todos los nutrientes tiene que prepararla bien, y no debe ser comida cruda, siendo excelente en forma de harina o en diversas recetas como pasteles y postres, que sugerimos a continuación.

Beneficios de la cáscara de plátano

La cáscara de plátano trae más nutrientes y beneficios aún poderosos que los de la pulpa de la fruta, siendo rica en:

1. Fibras: combate el estreñimiento y regula los niveles de azúcar y de colesterol en la sangre;
2. Luteína: antioxidante poderoso, que mantiene la buena salud de los ojos y previene el envejecimiento precoz y enfermedades como el cáncer y la aterosclerosis;
3. Omega-e y omega-6: controlan la inflamación, combaten el colesterol alto y previenen enfermedades del corazón;
4. Potasio: importante para la formación de dientes y huesos y para evitar la debilidad y la fatiga muscular;
5. Calcio: fortalece huesos y músculos;
6. Magnesio: previene la diabetes y mantiene la salud del sistema nervioso.

Los antioxidantes de la cáscara del plátano son más potentes que los de la fruta, y por eso ella también es muy utilizada para tratar enrojecimiento en la piel, hematomas y acné. Vea también los beneficios de otras cáscaras de frutas y cómo utilizarlas en la alimentación.

Composición nutricional

La tabla abajo trae la composición nutricional para 100 g de cáscara de plátano madura.

Cantidad por 100 gramos
Energía 35,3 kcal
Carbohidrato	4,91 g	Proteína	1,69 g
Grasa	0,99 g	Fibras	1,99 g
Potasio	300,92 mg	Calcio	66,71 mg
Hierro	1,26 mg	Magnesio	29,96 mg

La corteza del plátano se puede utilizar en forma de harina o en varias recetas de pasteles y dulces, como se muestra a continuación.

Recetas con cáscara de plátano

Pan de cáscara de plátano

El pan de cáscara de plátano se puede utilizar en el desayuno y en aperitivos saludables, ya que contiene pocas calorías y es rico en fibra.

Ingredientes

• 6 plátanos con cáscara
• 1 taza de agua
• 1 taza de leche descremada
• ½ taza de aceite
• 30 gramos de levadura fresca
• ½ kg de harina de trigo integral
• ½ pitada de sal
• 1 huevo
• 1 cuchara de sopa de azúcar

Modo de Preparación

• Pelar los plátanos y cortar la pulpa en rodajas;
• Golpear las cáscaras de plátanos y el agua en la licuadora, añadiendo luego el aceite, los huevos y la levadura;
• Añadir la harina y el azúcar y mezclar bien;
• Añadir la sal y añadir los plátanos en rodajas en la masa;
• Colocar la masa en una forma untada espolvoreada.

La masa debe colocarse en un horno precalentado a 200ºC durante unos 30 minutos o hasta doblar de volumen.

El brigadier de cáscara de plátano es una opción más sana que el brigadier convencional, teniendo más fibras y antioxidantes.

Ingredientes

5 cáscaras de plátano

• ½ litro de agua
• 1 ½ tazas de harina de trigo integral
• 1 ½ tazas de azúcar
• 1 taza de cacao en polvo
• 1 tazas de leche descremada
• ½ taza de leche en polvo
• 1 cuchara de la sopa de mantequilla
• 2 clavos de la India
• Modo de Preparación

Colocar las cáscaras de plátano lavadas y picadas en una olla, juntar con el agua, el azúcar y el clavo, cocinando hasta que esté la masa esté blanda, pero sin dejar que se seque toda el agua.

1. Retirar del fuego y esperar enfriar;
2. Retirar los clavos de la India y luego batir en la licuadora las cáscaras tibias, la harina, el achocolatado la leche en polvo y la leche;
3. Cocinar de nuevo hasta soltar de la olla;
4. Deje enfriar.
5. El brigadier puede ser utilizado como dulces normales o para rellenar pasteles.

Torta de cáscara de plátano

El pastel de cáscara de plátano es una gran opción para la merienda de la tarde o el desayuno.

Ingredientes:

4 cáscara de plátano lavados y picaduras

• ¾ de taza de aceite
• 4 huevos
• 1 taza de harina de rosca
• 1 taza de avena en copos
• 1 taza de harina de trigo
• Los 4 plátanos picados
• 1/2 taza de uva pasa negra
• 1 cuchara de café de bicarbonato
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cuchara soplada de canela en polvo
• Modo de preparación:

Golpear en la licuadora las cáscaras de plátano, el aceite y los huevos;

1. Mezclar bien en un recipiente la harina de rosca, la avena, la harina de trigo, los plátanos picados, la uva pasa, el bicarbonato, la levadura y la canela;
2. Agregar la mezcla de la licuadora en el recipiente con los ingredientes secos y mezclar bien.
3. Colocar la masa en una foma untada y espolvoreada.
4. El pastel debe colocarse en un horno medio precalentado a 200ºC durante unos 30 minutos.

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