¿Qué comer en la intolerancia a la fructosa

La intolerancia a la fructosa es la dificultad de absorber alimentos que tienen este tipo de azúcar en su composición, como frutas, verduras y vegetales, y por eso, cuando se consumen provocan síntomas como mareo, vómitos, sudor, diarrea e hinchazón en la barriga . La causa para la mala absorción de fructosa puede ser hereditaria, por lo que algunos bebés ya manifiestan síntomas temprano, pero también pueden ser contraídos a lo largo de la vida debido a alteraciones intestinales que causan dificultad en la digestión de esta sustancia.

Dieta para intolerancia a la fructosa

Para aliviar los síntomas de la intolerancia a la fructosa, se recomienda evitar el consumo de este azúcar, que está naturalmente presente en diversos alimentos, como frutas, verduras, vegetales y miel.

Además, la fructosa también puede estar presente en alimentos que se endulzan con jarabe de maíz o con los edulcorantes sacarosa o sorbitol, sustancias que están presentes en alimentos como refrescos, jugos de cajita o polvo, ketchup y fast food.

Lista de alimentos permitidos

Como la intolerancia a la fructosa tiene varios niveles, desde leve a grave, la restricción al consumo debe ajustarse a la intolerancia de cada persona. Para ello, se orienta a que la persona tenga un diario para registrar los alimentos consumidos y las reacciones provocadas en el cuerpo, además de siempre verificar los ingredientes de las comidas antes de comer, debiéndose preferir los alimentos hechos en casa.

Algunos de los alimentos que están liberados para quienes tienen intolerancia a la fructosa son:

Lácteos

Leche, mantequilla, margarina, queso y yogurt natural;	Edulcorantes
Glucosa o cualquier edulcorante que no contenga fructosa, sacarosa o sorbitol;	Vegetales
Brócoli, apio, lechuga, espinaca, acelga, setas y alcachofas;	Condimentos
Sal, vinagre, plantas aromáticas, especias y mostaza;	Sopas
Hechas con alimentos y condimentos permitidos;	Cereales
Avena, trigo, cebada, centeno, arroz, tapioca y productos hechos a partir de ellos, como pan, galletas y cereales, sin que estén endulzados con fructosa, sacarosa, sorbitol, miel, melado o jarabe de maíz;	Proteína animal
Las carnes, los pescados y los huevos son todos permitidos;	Bebidas
Agua, té, café, cacao;	Dulces
Postres y pastas dulces que no sean endulzados con fructosa, sacarosa, sorbitol o jarabe de maíz.	Además, algunas verduras que tienen fructosa, como la patata o los tomates, pueden ser consumidos en poca cantidad si se cocinan, pues el agua retira parte de la fructosa de los alimentos.

Lista de alimentos a evitar

En la dieta para intolerancia a la fructosa es necesario excluir de la alimentación los alimentos como:

Frutas, jaleas y dulces de frutas;

• Azúcar de mesa, miel, melaza, jarabe de arce, jarabe de maíz, fructosa, sacarosa y sorbitol;
• Guisantes, lentejas, frijoles, garbanzos, frijoles blancos, maíz y soja;
• Nabo, patata dulce, remolacha, pepino, col, tomate, zanahoria, berenjena, col, cebolla, espárragos y pimiento;
• Lácteos: leche dulce con fructosa, helados comerciales con fructosa, sacarosa o sorbitol y yogures con frutas;
• Harina de soja, muesli y todos los cereales hechos con azúcar o miel;
• Productos industrializados con algún ingrediente que tenga fructosa, como: refrescos, jugos de cajita o en polvo, ketchup, mayonesa, mostaza, salsas industrializadas, caramelo, miel artificial, chocolates, pasteles, pudines, fast food, algunos tipos de panes, salchichas y el jamón.
• Como es muy difícil excluir completamente la fructosa de la dieta, ya que está presente en muchos alimentos, se recomienda que la persona con intolerancia haga un seguimiento con un nutricionista, para que se establezca un menú individualizado y equilibrado para el día a día.

Aunque puede ser una tarea difícil, las personas con intolerancia a este tipo de azúcar deben evitar consumir fructosa porque si no hay control, con el tiempo, pueden surgir complicaciones graves, como insuficiencia de los riñones o del hígado.

Ejemplo de menú para intolerancia a la fructosa

Un ejemplo de menú saludable para personas con esta enfermedad, puede ser:

Comida

Día 1	Día 2	Día 3	Desayuno
200 ml de leche + 2 rebanadas de pan integral con: y el huevo	1 yogur natural + 2 cucharaditas de chia + 1 tapioca con queso	200 ml de leche + 1 col de sopa de cacao + 2 rebanadas de pan integral con queso	Merienda de la mañana
10 castañas de cajú	4 tostadas integrales con requesón	6 cookies integrales de avena, sin edulcorantes / miel / melado / jarabe de maíz	Almuerzo
Pollo a la parrilla con arroz integral y ensalada (variar brócoli, apio, lechuga, espinaca, acelga, setas, alcachofas).	Filete de pescado con espinacas y puré de patata	Espaguetis con pollo, setas y salsa blanca + brócoli a vapor	Merienda de la tarde
1 yogur natural + cereal integral sin edulcorantes o productos con fructosa	1 rebanada de pastel de pollo + té helado con canela, jengibre y hierba dulce	200 ml de leche con cacao + mezcla de castañas, nueces y almendras	Es importante recordar que siempre se debe verificar la etiqueta de alimentos industrializados para estar seguros de que no traen ingredientes prohibidos en la intolerancia a la fructosa, como miel, melaza, jarabe de maíz y los edulcorantes sacarina y sorbitol. En general, productos diet y light, galletas, bebidas listas y productos de panadería suelen traer esos ingredientes. Aprenda cómo leer la etiqueta de los alimentos.

Cómo identificar la intolerancia

En las personas que tienen intolerancia hereditaria, o que presentan mala absorción de la fructosa por alteración de la flora intestinal o enfermedades inflamatorias, como síndrome del intestino irritable, por ejemplo, el consumo de este azúcar puede causar síntomas como:

Enjoo y vómitos;

• Sudor frío;
• Dolor abdominal;
• Falta de apetito;
• Diarrea o estreñimiento;
• Exceso de gases;
• Barriga hinchada;
• Irritabilidad;
• Mareos.
• Como la leche materna no tiene fructosa, el bebé sólo pasa a tener síntomas cuando empieza a ingerir leche artificial, de fórmulas lácteas, o con la introducción de alimentos, como papitas, jugos o frutas. Si la cantidad consumida de este azúcar por el niño con intolerancia es muy grande, puede haber síntomas más graves como apatía, convulsiones y hasta coma. Sin embargo, es importante recordar que la presencia de gases, diarrea y vientre hinchado también pueden ser síntomas de intolerancia a la lactosa.

Cómo confirmar el diagnóstico

El diagnóstico de intolerancia a la fructosa es hecho por el gastroenterólogo, endocrinólogo o nutrólogo, que hacen una evaluación del historial clínico de la persona, y se realiza una prueba con retirada de la fructosa de la alimentación y observación de la mejora de los síntomas.

Si hay dudas, se pueden realizar exámenes de orina y de sangre para evaluar los efectos de la fructosa en el cuerpo, además de la prueba de hidrógeno expirado, que es un examen que mide a través de la respiración la capacidad de absorción de la fructosa por el cuerpo.