es.odysseedubienetre.beLos alimentos germinados son semillas que brotaron para iniciar la formación de la planta, y cuando se consumen en esta fase suministran nutrientes como proteínas, fibras, vitaminas y minerales importantes para el organismo, además de ser de fácil digestión para el intestino.
Estos alimentos pueden ser fácilmente producidos en casa para ser usados tanto en jugos, ensaladas, pasteles y patés, como en sopas, salsas y guisos, además de poder ser utilizados para producir leches vegetales.
El proceso de germinación aumenta la actividad de las enzimas de las semillas, que son proteínas que facilitan la digestión y aumentan la absorción de nutrientes en el intestino. Los alimentos cocidos no presentan esas enzimas porque se deshabilitan a altas temperaturas, por lo que los granos germinados, que pueden ser consumidos crudos, son fuentes de este tipo de proteínas.
Además, los alimentos germinados no provocan gases intestinales, lo que es común al consumir alimentos como frijoles, lentejas o garbanzos cocidos.
Los alimentos germinados aumentan la absorción de nutrientes en el intestino por ser ricos en enzimas y pobres en factores antinutricionales, que son sustancias como el ácido fítico y el tanino que disminuyen la absorción de minerales como hierro, calcio y zinc.
Después de cerca de 24h que las semillas se colocan en el agua, estas malas semillas ya se consumieron para el proceso de germinación, no más perjudicando la absorción de nutrientes para el organismo.
Después de pocos días de germinación, el contenido de vitaminas aumenta bastante en las semillas, especialmente las vitaminas A, B, C y E, que tienen alto puede antioxidante. Al consumir más de esas vitaminas, el sistema inmunológico se fortalece y se evitan enfermedades como cáncer, envejecimiento precoz, problemas cardíacos e infecciones.
Por ser consumidas crudas y frescas, las semillas germinadas son ricas en fibras, que traen beneficios como disminuir el hambre, aumentar la sensación de saciedad, reducir la absorción de grasas y toxinas en el organismo y mejorar el tránsito intestinal . Ver cuáles son los alimentos ricos en fibra.
Los granos germinados son pobres en calorías y ricos en fibras, y por eso auxilian en el proceso de adelgazamiento. Es posible tener más saciedad y consumir menos calorías al incluir los germinados en la alimentación, además de nutrientes que mejorar el metabolismo y favorecer la pérdida de peso. Ver otros 10 alimentos que ayudan a adelgazar.
Los alimentos que pueden ser germinados son:
Cuando se usan en sopas, guisos u otros platos calientes, se deben agregar los granos germinados sólo al final de la cocción, para evitar la pérdida de sus nutrientes debido a las altas temperaturas durante la preparación.
Para germinar los alimentos en casa, se deben hacer los siguientes pasos:
El tiempo de germinación varía de acuerdo con factores como el tipo de semilla, la temperatura local y la humedad. En general, las semillas están con su potencia máxima y pueden ser consumidas tan pronto como señalan y germinación, que es cuando un pequeño brote surge de la semilla.
Los crudívoros son vegetarianos que consumen sólo alimentos crudos. Ver cómo hacer esta dieta haciendo clic aquí.
