es.odysseedubienetre.beLos beneficios para la salud de la acelga son increíbles e incluyen la capacidad de regular los niveles de azúcar en la sangre, prevenir varios tipos de cáncer, mejorar la digestión, estimular el sistema inmunitario, reducir la fiebre y combatir la inflamación. También ayuda a disminuir la presión arterial, prevenir enfermedades cardíacas, aumentar la fortaleza ósea, desintoxicar el cuerpo y fortalecer el funcionamiento del cerebro.
La acelga es una verdura de hoja verde que se clasifica científicamente como Beta vulgaris subsp. cicla, y pertenece a la familia Chenopodiaceae. La acelga suiza es en realidad un nombre común, pero en realidad, simplemente puedes llamar al vegetal 'acelga'. Está estrechamente relacionado con las remolachas, y en realidad tiene la misma clasificación científica, pero las remolachas generalmente se cultivan para las raíces, mientras que las acelgas se cultivan para sus hojas.
La acelga ha estado alrededor de las dietas culturales durante muchos siglos, probablemente durante tanto tiempo como las remolachas, que se remontan a miles de años. Sin embargo, dado que las dos subespecies son muy similares, es difícil rastrear el linaje exacto o la región nativa de la acelga. Sin embargo, se cultiva con mayor frecuencia y facilidad en el hemisferio norte y es muy popular como ingrediente para los cocineros mediterráneos. El primer uso documentado de la acelga en la cocina fue en Sicilia.
La acelga se suele comer cruda en ensaladas, cocinada o salteada. La amargura de las hojas crudas se disipa cuando se cocina, dejando un sabor suave y delicioso, más sutil que las espinacas, a menudo se confunde con la acelga. Pero, ¿por qué tanto enfoque en este vegetal de hoja verde, cuando la espinaca es más fácil de obtener y proporciona una serie de beneficios para la salud? ¡Vamos a descubrir qué contenido nutricional es en la acelga que lo hace tan valioso como un alimento básico!
Los muchos beneficios para la salud atribuidos a la acelga se deben a su impresionante lista de vitaminas, nutrientes y compuestos orgánicos, que incluyen vitamina K, vitamina C y vitamina A, así como también vitamina E, riboflavina y vitamina B6. En términos de minerales, la acelga tiene una gran cantidad de magnesio, manganeso, potasio, hierro, sodio y cobre. Además, además de la fibra dietética, la acelga tiene una cantidad significativa de antioxidantes polifenólicos, fitonutrientes y enzimas que son únicas y altamente beneficiosas para su salud.
Veamos los beneficios para la salud si acelgas suizas en detalle.
Uno de los beneficios más importantes de la acelga es su capacidad para regular los niveles de azúcar en la sangre en nuestro cuerpo. El ácido siringico es uno de los flavonoides únicos que se encuentran en la acelga suiza, y tiene una capacidad muy inusual. Inhibe la actividad de una enzima específica llamada alfa-glucosidasa. Esto significa que menos carbohidratos se descomponen en azúcares simples, lo que permite que los niveles de azúcar en la sangre en el cuerpo permanezcan estables y eviten las caídas y picos que son tan peligrosos para los pacientes diabéticos o para aquellas personas que corren un alto riesgo de desarrollar diabetes.
La acelga tiene una cantidad significativa de calcio en esas hojas, lo que significa que proporciona un impulso importante para la salud ósea. El calcio, así como los otros minerales que se encuentran en esta verdura ayudan a estimular el crecimiento y el desarrollo de los huesos, incluidos el magnesio y la vitamina K.
La acelga suiza es una fuente valiosa de potasio y vitamina K, que se encuentran en cantidades significativas en el cerebro y son parte integral de la estimulación del desarrollo y las habilidades cognitivas. ¡Agregue un poco de acelga sucia a su dieta y amplíe su mente!
El hierro y el cobre son elementos esenciales de los glóbulos rojos y, sin esos dos minerales, las personas pueden desarrollar anemia, que se manifiesta como debilidad, fatiga, trastornos estomacales y falta de concentración. Al asegurar una cantidad adecuada de glóbulos rojos al ingerir alimentos como la acelga suiza, puede aumentar la circulación sanguínea y la oxigenación a los órganos esenciales del cuerpo.
Los antioxidantes antiinflamatorios y fitonutrientes que se encuentran en la acelga suiza, junto con el potasio, contribuyen a reducir la presión arterial y el estrés en el sistema cardiovascular. La hipertensión se debe a las enzimas proinflamatorias del cuerpo, que los compuestos orgánicos de la acelga son capaces de neutralizar. Por lo tanto, acelga protege de una variedad de condiciones como la aterosclerosis, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
La acelga tiene una gran cantidad de betacaroteno, que se ha relacionado de muchas maneras con la salud ocular óptima y la reducción de la degeneración macular, el glaucoma, la ceguera nocturna y otras afecciones relacionadas con la visión.
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10 mejores beneficios del jugo de vegetalesLa acelga también tiene cantidades significativas de biotina, entre sus muchos otros compuestos beneficiosos. La biotina es un compuesto orgánico que se ha relacionado directamente con el cabello saludable, la estimulación de los folículos y como una forma de aumentar el brillo y la textura.
Al igual que muchas verduras de hoja verde, la acelga tiene propiedades anticancerígenas debido a la gran cantidad de antioxidantes que contiene. Los antioxidantes neutralizan los radicales libres, que son los subproductos peligrosos del metabolismo celular que pueden causar que las células sanas se vuelvan cancerosas. La acelga contiene cantidades significativas de vitamina E, C, zinc, luteína, zeaxantina, kaempferol, betacaroteno y quercetina. Muchos de estos se han conectado para prevenir una gran variedad de cánceres, específicamente cáncer de colon.
