es.odysseedubienetre.beAquellas personas que regularmente tiran su cáscara de limón o cáscara de limón deben reconsiderar, dado que esta parte de la fruta está repleta de nutrientes y tiene una variedad de usos creativos en la cocina.
El concepto de corteza de limón ha desconcertado a muchos cocineros en casa y chefs profesionales durante generaciones, ya que no siempre está claro a qué parte de la fruta se hace referencia. Parece existir cierto consenso en que la corteza de limón incluye la colorida capa exterior de la fruta, así como una capa delgada de médula blanca debajo de ella. La corteza de limón se necesita en muchas recetas diferentes, que básicamente requieren tiras de la capa externa de la fruta, incluyendo parte de la médula blanca firme y la capa externa de color amarillo.
A pesar de la confusión y la superposición de estos términos en muchas recetas, existe una clara separación entre la cáscara de limón, la ralladura de limón y la cáscara de limón.
Lemon Zest: es el borde exterior de la cáscara de limón, que comprende solo la capa de piel de color amarillo. La ralladura de limón se suele utilizar como aderezo para cócteles o como agente aromatizante, pero dado que se cocina rápidamente, no es tan común en las recetas picantes.
Corteza de limón: la cáscara del limón incluye la ralladura de limón, así como una capa delgada de la médula blanca debajo de ella. Una cáscara de limón es más espesa que la cáscara de limón. Esta médula blanca incluida en la cáscara de limón es amarga y tiene un sabor desagradable, mientras que la cáscara tiene el aroma y el sabor de la fruta interior. 
Cáscara de limón: este término abarca la cáscara, la cáscara y el resto de la cáscara externa de la fruta; básicamente, la cáscara es todo excepto por la fruta que se come tradicionalmente.
El perfil nutricional de la cáscara de limón incluye altos niveles de potasio y vitamina C, así como cantidades más pequeñas de calcio y una dosis saludable de fibra dietética. De acuerdo, para disfrutar de los beneficios para la salud que brindan estos nutrientes, necesitarás comer una porción bastante grande de cáscara de limón, mucho más de lo que normalmente se pide en una receta. Lo que es más importante, la corteza de limón es una fuente mucho más concentrada de limoneno y otros flavonoides, incluidos más de 20 compuestos contra el cáncer identificados.
Los beneficios para la salud de esta corteza incluyen su capacidad para mejorar la salud de la piel, ayudar en los esfuerzos de pérdida de peso, mejorar la densidad ósea y prevenir el cáncer, entre otros.
El limoneno es un poderoso antioxidante, por lo que junto con la vitamina C, esta corteza puede darle a su piel un impulso saludable, gracias a sus efectos sobre los radicales libres y el estrés oxidativo, que causa arrugas, imperfecciones y signos de envejecimiento.
El alto contenido de fibra de la cáscara de limón ayuda a optimizar la digestión, mejorar la absorción de nutrientes, evitar comer en exceso, reducir el colesterol y ayudar en los esfuerzos de pérdida de peso.
Hay una buena cantidad de minerales que se encuentran en la corteza de los limones, que pueden ayudar a aumentar la densidad ósea y prevenir la osteoporosis a medida que envejece.
Los estudios han encontrado que el limoneno y los otros flavonoides en la cáscara de limón están directamente relacionados con la prevención de la formación y propagación de tumores cancerosos, en particular, cáncer de boca, faringe, laringe y estómago.
Hay innumerables usos para esta cáscara de cítricos, incluyendo como limpiador natural para su baño y bañera, una aplicación tópica que puede ayudar a aclarar las manchas de la edad, un enjuague capilar, un tratamiento de piel seca, un desodorizante natural para su hogar o lavandería. un repelente de insectos para hormigas, un blanqueador de uñas, un exfoliante de azúcar para su piel, e incluso un medio para encender fuegos. Los ingredientes activos, el potente aroma y la naturaleza antibacteriana hacen posibles muchos de estos usos. Además, la cáscara de limón se puede secar o congelar, moler en polvo o simplemente rebanar como aditivo de sabor en sopas, guisos, curry o ensaladas.
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