es.odysseedubienetre.beLas alcachofas son un alimento versátil, y aunque algunos las consideran vegetales, en realidad son una variedad de cardo. Para fines nutricionales, se consumen principalmente debido a los beneficios asociados de proteger contra diversas formas de cáncer, reforzar la fuerza del sistema inmunológico, reducir el colesterol y proteger contra enfermedades como la diabetes, la aterosclerosis, el ataque cardíaco y el accidente cerebrovascular. Las alcachofas también han sido famosas por desintoxicar el cuerpo y mejorar la salud del hígado y ayudar en problemas digestivos como la indigestión, el estreñimiento, el síndrome del intestino irritable (SII) y la diarrea. Además, estos pequeños cardos milagrosos pueden reducir la presión arterial, eliminar las resacas y estimular la micción.
Las alcachofas son conocidas en su forma natural como cardo, y su clasificación científica es Cynara cardunculus. Son nativos de la región mediterránea, y es por eso que juegan un papel tan importante en su cocina. Las alcachofas se pueden encontrar en toda Europa, los países de Medio Oriente y América, pero se encuentran con menor frecuencia en las naciones asiáticas.
La parte comestible de una alcachofa es la yema dentro de la cabeza de la flor antes de que florezca por completo. El tiempo es clave para cultivarlos, ya que se vuelven duros y casi incomestibles una vez que la flor ha florecido por completo. Además, una de las partes más solicitadas del cardo es el "corazón", que es la base de donde brotan los otros brotes. A menudo se considera un manjar o al menos la parte más deliciosa de la planta y generalmente es más cara.
Las alcachofas tienen bajo contenido de grasas saturadas y colesterol, y son una rica fuente de fibra, vitaminas y minerales. Contienen vitaminas que incluyen vitamina C, tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico, vitamina B-6, B-12, A, E, D y vitamina K. También proporcionan minerales como calcio, hierro, zinc, sodio, potasio, manganeso, fósforo y zinc.
Los beneficios de salud comunes de estos cardos se mencionan en detalle a continuación.
Las alcachofas tienen los niveles más altos de antioxidantes de todos los vegetales, según un estudio realizado por el USDA, y de 1, 000 plantas de diferentes tipos de alimentos, ocuparon el 7º lugar en contenido de antioxidantes. Los antioxidantes son uno de los principales medios de defensa para el sistema inmune contra los efectos de los radicales libres, que son subproductos naturales del metabolismo celular que pueden conducir a una serie de condiciones peligrosas y enfermedades en el cuerpo. Las propiedades antioxidantes de las alcachofas provienen de varias fuentes, una de las cuales son polifenoles, que se encuentran en grandes cantidades en ellas. Los polifenoles tienen cualidades quimiopreventivas, lo que significa que pueden ralentizar, detener o revertir por completo los efectos del cáncer en cualquier paciente. Su capacidad antioxidante proviene también de otra fuente, sus altos niveles de quercetina y rutina, dos antioxidantes específicos que se ha demostrado que reducen las posibilidades de desarrollar cáncer.
La vitamina C también es un antioxidante conocido y se encuentra en niveles significativos en alcachofas. Se ha demostrado que la vitamina C desincentiva activamente condiciones como la mucositis y la fibrosis, y también reduce las posibilidades de cáncer de mama. Finalmente, otros estudios han demostrado que el extracto de hojas de alcachofa puede usarse para inducir la apoptosis celular (muerte celular) y la proliferación celular cuando se inyectan en masas cancerosas, y pueden reducir las posibilidades y los efectos del cáncer de próstata, cáncer de mama y leucemia. Los flavonoides en ellos se han encontrado para reducir las posibilidades de cáncer de mama también.
Además de sus impresionantes habilidades en la lucha contra el cáncer, las alcachofas también se consideran una adición saludable para el corazón a su dieta por una variedad de razones. Se ha encontrado que ciertos ingredientes en sus hojas reducen los niveles de colesterol malo (LDL) y aumentan los niveles de colesterol bueno (HDL o ácidos grasos omega-3). El colesterol es un tipo de grasa que se acumula en las arterias del sistema cardiovascular, bloquea el flujo sanguíneo, aumenta la presión arterial y puede provocar ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares potencialmente fatales. Cualquier método para reducir el colesterol malo vale la pena, así que dale a las alcachofas la oportunidad de mejorar la salud de tu corazón.
En una nota relacionada, las alcachofas son fuentes ricas de potasio, el mineral esencial que tiene un impacto en numerosos sistemas de órganos en todo el cuerpo. El potasio ayuda a neutralizar los efectos del exceso de sodio, que es notorio para aumentar la presión arterial. Las alcachofas, por lo tanto, actúan como un vasodilatador y son particularmente útiles para aquellos que ya están tomando medicamentos para la hipertensión para prevenir los efectos de la deficiencia de potasio. Los diabéticos también son alentados a comer alcachofas para prevenir las complicaciones asociadas con la presión sanguínea y esa enfermedad. Finalmente, una reducción en la presión arterial puede reducir las posibilidades de ataques cardíacos y enfermedades coronarias.
Las alcachofas se utilizaron como tónicos hepáticos durante siglos, pero el mecanismo exacto de su impacto nunca se entendió del todo hasta que la ciencia moderna pudo investigar adecuadamente esta versátil planta. Dos antioxidantes encontrados en alcachofas, cinarina y silimarina, han demostrado mejorar la salud general del hígado al reducir la presencia de toxinas y facilitar su eliminación del hígado y el cuerpo. Algunos estudios incluso han demostrado que estos antioxidantes promueven activamente el rebrote y la reparación de las células hepáticas dañadas.
Las alcachofas son una rica fuente de fibra dietética, que es uno de los alimentos básicos más beneficiosos para mejorar la salud y la funcionalidad de su sistema digestivo. La fibra agrega volumen a los alimentos que consume, lo que ayuda a mantener las deposiciones regulares y disminuye los síntomas de estreñimiento; la fibra puede reducir las posibilidades de una variedad de cánceres de estómago e intestinales, así como hinchazón, calambres, flatulencias excesivas y malestar general. en el estomago. Además, si tiene problemas con las deposiciones sueltas o la diarrea, la fibra puede absorber el exceso de líquido y formar deposiciones sanas y predecibles en los pacientes. La fibra también actúa como un equipo de limpieza para el exceso de colesterol LDL (colesterol malo), lo que limpia sus arterias y reduce aún más las posibilidades de enfermedades del corazón.
Otro beneficio adicional de las alcachofas en términos de digestión es su impacto en la vesícula biliar. Las alcachofas calman las vesículas inflamadas y pueden resolver el problema común de un conducto obstruido en el órgano, lo que permite el funcionamiento normal. Por lo tanto, en cierto modo, se puede decir que las alcachofas estimulan la producción y secreción de jugos gástricos, así como de la bilis, lo que también ayuda a la digestión sin problemas.
Como se mencionó anteriormente, las alcachofas pueden ser un gran ungüento para el hígado y pueden reducir cualquier bloqueo, así como también reducir los niveles de toxinas en la sangre al eliminarlos rápidamente. Por lo tanto, las alcachofas hacen una cura perfecta para la resaca. Algunas personas optan por masticar algunas hojas de alcachofa después de una noche de consumo excesivo de alcohol.
Como si todos estos otros beneficios para la salud no fueran suficientes, las alcachofas incluso ayudan a las mujeres embarazadas a tener hijos sanos y normalmente formados. Los altos niveles de ácido fólico que se encuentran en las alcachofas pueden prevenir defectos en el tubo neural en recién nacidos. El proceso de cierre del tubo neural in vitro requiere una cierta cantidad de folato para que se produzca adecuadamente, por lo que el ácido fólico es una parte esencial de la dieta del embarazo.
Las alcachofas son uno de los mejores alimentos en el mercado para la adquisición de vitaminas y minerales como magnesio, fósforo y manganeso. Estos minerales son partes esenciales del aumento de la salud y densidad ósea, lo que reduce las posibilidades de enfermedades como la osteoporosis.
El magnesio y el manganeso son partes esenciales de los procesos metabólicos del cuerpo y se encuentran en gran cantidad en las alcachofas. El magnesio es una parte importante de la síntesis de proteínas en todo el cuerpo, y también optimiza la ingesta de calcio en el cuerpo, fortaleciendo aún más los huesos. El manganeso es un poco más complicado que el magnesio, y tiene un impacto en las tasas metabólicas de colesterol, aminoácidos y carbohidratos.
Hay una serie de aspectos de las alcachofas que los hacen beneficiosos para la salud del cerebro. Su calidad como vasodilatador permite que llegue más oxígeno al cerebro para una función cognitiva elevada. El fósforo, un mineral esencial que se encuentra en las alcachofas, se encuentra en las células del cerebro. Las deficiencias de fósforo se han asociado con una disminución grave de la capacidad cognitiva, por lo que si desea mantener su cerebro sano y encender a toda máquina, coma la siguiente alcachofa que vea. 
Antes de cocinar alcachofas, lava y corta las pequeñas espinas que se encuentran al final de las hojas. Además, corte el tallo excedente ya que puede ser de sabor amargo. Las alcachofas se pueden cocinar en una fuente de agua, también puedes agregar hierbas y especias para darle más sabor. Una vez cocidos, se pueden comer calientes o fríos y también se pueden servir con salsas y salsas.
Palabra de advertencia: Aunque estos beneficios parecen tremendos, existen peligros relacionados con casi cualquier artículo alimenticio, y es importante investigar. Algunas personas son sensibles a los efectos de las alcachofas debido a las alergias, especialmente en términos de extracto de hoja de alcachofa, ya que se encuentra en forma concentrada. Como las alcachofas son técnicamente un cardo, no un vegetal, están estrechamente relacionadas con la ambrosía, las margaritas, las maravillas o los crisantemos. Muchas personas que sufren de esas alergias también pueden tener una mala experiencia con las alcachofas.
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10 increíbles beneficios de la berenjenaAquellos que ya padecen enfermedad hepática o afecciones de la vesícula biliar no deberían comenzar a agregar alcachofas a su dieta porque pueden exacerbar ciertos aspectos negativos de la enfermedad. Deben usarse como un método preventivo para la enfermedad del hígado y la vesícula biliar, no como una cura. Finalmente, hacen que las personas orinen con frecuencia, por lo que si ya padeces una vejiga hiperactiva, las alcachofas podrían empeorar esa condición menor.
Aparte de esas advertencias específicas, las alcachofas son un elemento valioso e irremplazable de su cocina. ¡Así que come y mantente saludable!
